Холодный персиковый десертный суп
Ингредиенты
- 500 гр. свежих персиков
- 2 ст.л. сахара
- 300 мл. белого сухого вина
- 300 мл. воды
- 150 гр. сливок
- цедра 1/2 лимона
- листочки мелиссы или мяты
- кайенский перец на кончике ножа (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Прежде всего 1 персик отложить в сторону. На остальных сделать неглубокие надрезы крест на крест. Опустить в кипяток и бланшировать фрукты около 1 минуты. Затем облить персики холодной водой, снять кожицу, удалить косточки и порезать персики на кусочки.
Натереть цедру с лимона.
Сахар и вино довести до кипения и кипятить при несильном кипении около 5 минут. Положить в сироп персики и варить еще 5 минут. Влить воду и сливки, добавить лимонную цедру, довести до кипения и спюрировать супчик. Суп быстро охладить до комнатной температуры, поставив кастрюлю в холодную воду, а затем охладить пару часов в холодильнике.
При подаче оставшийся персик порезать на дольки, удалив предварительно косточку, разлить холодный суп по тарелкам, сервировать дольками персика и листочками мелиссы или мяты.
Приятного охлаждения в жаркий день!
Дополнительная информация
Если вы готовите в том числе и для детей, то вино можно заменить на светлый виноградный сок, но тогда будьте поосторожнее с сахаром. Перед сервировкой я добавила в каждую порцию кайенского перца на кончике ножа, легкая острота придала супчику еще большую пикантность.