Венгерский вишнёвый рулет из вытяжного теста.

Фото к рецепту: Венгерский вишнёвый рулет из вытяжного теста.
Домашняя80 мин.Не определен
15533252

Ингредиенты

  • мука-300 гр
  • яйцо-1 шт
  • растит масло-1 ст. л
  • соль-чуток
  • тёплая вода-125 мл.
  • мука для обсыпки
  • яйцо-для смазки.
  • вишня без косточки-700-800 гр
  • сахар-150 гр
  • панировочные сухари-100 гр
  • слив масло ок 100 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Вернее бы этот рулет было назвать вишнёвым штруделем из вытяжного теста, но, по стольку, по скольку сами венгры его называют рулетом, то я спорить и вставлять свои пять копеек, разумеется, не стану.Рулет этот считается чисто венгерским изобретением. Говорят, что около ста лет назад парижский ресторан 'Ритц' под покровом тайны специально направил в Будапешт кондитера, дабы тот выведал рецепт этого 'мадьярского чуда'. Заметим, однако, не умаляя изобретательности венгров, что идея приготовления тончайшего теста все же принадлежит туркам.

Итак, в глубокой миске смешать муку с солью, сделать в ней углубление, и влить туда теплую воду, растит масло и взбитое яйцо. Теперь нужно замесить из всего этого эластичное тесто.Месить в начале в миске, а затем-на столе, при необходимости чуть подсыпая муку, где-то около 5-7 мин, до полной гладкости и эластичности. Напоследок ещё можно его раз несколько шмякнуть об стол--для полной завершённости картины.

Готовое тесто накрыть пищ плёночкой, дабы не заветрилось, и забыть о нём на 30 мин.

В это время можно заняться вишней. У меня свежая чернокорка, к-рую нужно помыть и освободить от лишней воды, а так же и от косточек.

Готовую вишню смешать с сахаром. Сладкоежкам рекомендую сахарка ещё добавить, т к начинка будет кисловатой.

Ну вот, вернёмся к нашим баранам.-вернее-к тесту.На столе нужно расстелить чистое полотенечко, хорошо присыпать его мукой. Теперь-тесто. Его прям на полотенце нужно слегка раскатать, повторно смазать растит маслом, опять раскатать, а затем тылом ладони, припорошенным мукой , начинать растягивать тесто. Оно очень эластичное, так что тянуться будет до прозрачности, и -не порвётся.

На готовую прозрачную тестяную простынку, сбрызнутую растопленным сливочным маслом, насыпать панировочные сухари, равномерно их распределив по всей поверхности. Я сухари сделала сама из белого батона, пропустив через мелкую решётку мясорубки.

Затем--вишня с сахаром.

Ну, а теперь прийдётся чуток попыхтеть.На лист я постелила бумагу и смазала её маслом. Подняв полотенце, закатать тесто, завернуть концы и прочно сжать их.Держа за края перенести на противень, убрать ткань сначала с одного а затем с другого края, концы защипнуть и подогнуть под низ. Готовилось это всё , когда на улице шёл дождь, посему пошаговых фото мало-темно было очень. Да и не удобно с фотиком, когда руки постоянно в муке и вишне...

Уложенный рулет смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром. выпекать при т-ре160 град порядка 30 мин.

Готовый рулет ещё можно щедро присыпать сахарком или пудрой.

Сладкоежкам могу посоветовать приготовить ванильно-вишнёвый соус, тк сам рулет очень даже в меру сладкий. Кушать его лучше в тёплом виде.

Пошаговые фото рецепта

Венгерский вишнёвый рулет из вытяжного теста.: фото шаг 1
Венгерский вишнёвый рулет из вытяжного теста.: фото шаг 2
Венгерский вишнёвый рулет из вытяжного теста.: фото шаг 3
Венгерский вишнёвый рулет из вытяжного теста.: фото шаг 4
Венгерский вишнёвый рулет из вытяжного теста.: фото шаг 5
Венгерский вишнёвый рулет из вытяжного теста.: фото шаг 6
Венгерский вишнёвый рулет из вытяжного теста.: фото шаг 7
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
52  человек оценили
Сохранить рецепт
46 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

alkomis
21.06.2010 16:29

Вкусняшка!

севуля

Замечательный рецепт! Обязательно воспользуюсь им. Спасибо!@}--}--

nip1355
21.06.2010 16:44

спасибо за идею, сегодя же воплощу в действительность!!!

andreytsibulski

555!!!

тётя маша

Поражает точнейшее описание работы с тестом. Почти слово в слово с книгой венгерской кухни, где автор говорит что раньше невеста должна была предьявить собственноручно испечёный рулет на инспекцию и дегустацию родни жениха, иначе свадьбы не будет. Молодец Инночка, значит и ты годишся в венгерские невесты! :)

ambrinna
21.06.2010 16:50

Спасибо большое за отзывы! Пользуйтесь на здоровье! только помните--сладости в рулете мало--так что для сластён нужен--либо сладкий соус. либо-по-больше сахарку:)

irisli
21.06.2010 16:56

:)*THUMBS UP*

chaika89
21.06.2010 17:01

Классно!Люблю вытяжное тесто*THUMBS UP*555

naumovec
21.06.2010 17:03

Красавец!

ната777

Вкусно.5.

ирина0704

СУПЕР!!!!! 555555555 Никогда не пробовала вытяжное тесто ни на вкус ни тем более приготовить его.... Но по фото видно как это вкусно!!!!!!!!!!!

mara
21.06.2010 18:05

5! А отзыв тётя маша много стоит...

binary
21.06.2010 18:04

В большой не щелкают, а если щелкают то очень быстро)))) 555++++

Armushik
21.06.2010 18:36

Прекрасный рулет!Очень манящий кусочек в допинфе! @}--}--*BRAVO*

vicus
21.06.2010 19:36

Как вкусно приготовлено!!! Молодец! Я иногда в начинку к вишне добавляю и творог.

lusi33013

Мне очень нравится вытяжное тесто и я не ленюсь его готовить. Очень вкусны рулеты получается с начинкой из: сыр+ творог+ укроп+ взбитое в крепкую пену яйцо. Все это слегка перемешать и намазать растянутое тесто.Затем свернуть в рулет хорошо смазать мягким маслом и выпекать до золотистого цвета.

ambrinna
21.06.2010 20:42

@}--}--

манюша

Очень люблю венгерскую кухню. Спасибо за рецепт! Забрала в коллекцию.:)@}--}-- А в большой семье действительно клювом щёлкать не стоит! Впрочем и в маленькой тоже!;)

laralaram

ой, аж страшно за такое браться... землячка, я как приеду в Кривые Рога, так научишь, да?

светлана65

Очень вкусно, а с вишенкой - вообще супер!*BRAVO*

brucha
21.06.2010 21:29

*BRAVO*@}--}--

ambrinna
21.06.2010 21:31

Лар!!! не смеши мои трусы! Это мне то тебя учить? *ROFL*Да тебе после твоих шедевров такой рулетик--как два пальца об асфальт!;) Всем-всем спасибо за внимание к рецепту!!!!:*

saharochek.lar

Вот это тесто и кропотливая работа!!!!! Да и вкусноты наверное неимоверной!!!!!!Потрясающе!!!*BRAVO**YAHOO*

Inna_2107

Очень вкусный рулет!!!

a_l
22.06.2010 01:55

Очень классный рулетик!!! Спасибо бльшое!555!

Nathalya
22.06.2010 03:37

не могла я пропустить выпечку с вишней! а здесь - просто шедевр!*IN LOVE*

chef
22.06.2010 06:59

Инна, у тебя золотые ручки! Шикарное исполнение... Бурные овации и цветочек *BRAVO* @}--}--

ирусик-88

Я бы спать не ушла пока не съела весь пирог! Очень соблазнительный,так и манит*THUMBS UP**THUMBS UP*55555++++

ayxan
23.06.2010 00:25

Классный*THUMBS UP*

кыш
23.06.2010 07:42

Замечательный рулет!@}--}--

MissJoker

люблю такое тесто, только не знала его историю, да и раскатывала его не на полотенце... спасибо за подробное описание... Замечательная выпечка, особенно с вишней :)

Tanka
29.11.2011 01:55

блин, скоро полночь, а я теперь должна срочно начать это готовить... все равно не усну без штруделя. Мой браузер отказывается воспринимать это слово, подчеркивает его красным, предлагает заменить на штрифель, штрифеля, уделять...но я не ведусь, я теперь точно знаю что мне надо именно штрудель ;)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6253828811575471.052
Инструменты