Лимонный пирог для настюши (anasstko)
Ингредиенты
- для теста:
- мука- 200 г
- соль – ¼ ч.л.
- сахарная пудра – 2 ст.л. (с горкой)
- сливочное масло – 100 г
- яйцо – 1 шт.
- для начинки:
- сахар – 225 г
- лимоны – 5 шт.
- яйца – 8 шт.
- сливки 33-35 % - 500 мл.
- сахарная пудра – 2-3 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
см. пошаговое описание
Пошаговые фото рецепта
1. Приготовить песочное тесто: муку просеять вместе с сахарной пудрой. Масло хорошо охладить и порезать небольшими кубиками.
2. В просеянную муку выложить все масло, кончиками пальцев перетереть смесь, пока она не станет однородной («крупная крошка»). Яйцо слегка взбить с солью в отдельной посуде. Сделать углубление в тесте, влить взбитое яйцо и 2 столовых ложки очень холодной воды. Руками вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и начнет отставать от стенок миски.
3. Выложить тесто на рабочий стол и еще раз хорошенько вымесить. Скатать в шар, положить в целлофановый пакет, убрать в холодильник минимум на 30 минут.
4. Для начинки: Лимоны вымыть, обдать кипятком, срезать кончики.
5. На самой мелкой стороне терки снять с лимонов только желтую часть цедры. Дать слегка подсохнуть. Из лимонов выжать сок.
6. Яйца слегка взбить венчиком, добавить сахар и взбить миксером на самой маленькой скорости до пышной пены. Добавить сливки, лимонный сок и еще раз взбить. Полученную смесь процедить через сито.
7. Далее добавить подсушенную цедру и еще раз перемешать, уже вручную.
8. Форму смазать сливочным маслом. Охлажденное тесто раскатать, при помощи скалки переложить в форму. Очень аккуратно прижать тесто ко дну и бортиками формы. Наколоть вилкой в нескольких местах. Выпечь в разогретой до 200 с духовке в течение 15 минут. Остудить.
9. Духовку остудить до 100 с. Подготовленную лимонную начинку вылить в форму с коржом. Выпекать 1 час.
10. Готовый пирог остудить до комнатной температуры, не вынимая из формы. Далее отправить в холодильник на 1 час. После чего обильно присыпать сахарной пудрой (просеянной через сито), и либо при помощи горелки, либо на самой верхней секции духовки (включив функцию «гриль») закарамелизировать верх пирога.
11. Освободить от формы. Пирог готов!
12. Кусочек пирога.
СПАСИБО
Придётся ехать на тортик, сама боюсь не повторю
" />А попробовать очень хоцца
Вкуснятина,5!!!
Изумительный пирог! Повезло нам, что у Насти Д.Р. - у нас теперь вкусный рецепт есть 
. Спасибо!
Спасибо большое! Любители лимонов точно должны оценить. 
Самое странное, что в оригинальном рецепте 8 (!!!) лимонов и 10 яиц! И всё это великолепие Мартин предлагает разместить в 20-см форме!!! 
При том, что я, уменьшив количество ингредиентов, заливаю в 28-см форму, и у меня еще остается начинка на 4 тарталетки. Первый раз испекла все точно по рецепту --- откровенно скажу, 8 лимонов - это многовато... 
спасибо,попробую приготовить 5
Настену с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! Дашуль, а ты сразила наповал...валяюсь тут от восторга! не прощу себе, если не повторю...5!
Дарья, какой шикарный пирог! Замечательные пошаговые фото! КЛАСС 
Чудесный!!!
КАКОЙ АРОМАТНЫЙ 555 
