Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Копченый окорочек без коптильни

Приготовьте копченый окорочек без коптильни: мясо курицы с солью, сахаром и жидким дымом. Луковая шелуха придаст изысканный вкус. Рецепт для всех!

Продукты

1. мясо курицы, (можно окорочка, крылышки, голени,филе.)
2. соль 3 ст.л.
3. сахар 1 ст.л.
4. жидкий дым 100 г
5. луковая шелуха (две горсти)(или чайная заварка)
6. 1 литр воды.

Пошаговый способ приготовления

Мясо курочки отвариваем в воде с солью (1ст.л. не с горкой) + сахаром, дымом, луковой шелухой.

Мясо варить недолго чтобы оно не переварилось и не разваливалось.

Затем оставить мясо остывать в рассоле предварительно добавить остаток соли.(Желательно снять весь жир который выдело мясо, и пусть остывает.

Через пару часов, вынуть мясо и подвесить или выложить на решетку чтобы оно просохло,часиков на 3-4 (лучше на ночь).

Маринад делаем из расчета сколько у нас мяса, чтобы жидкость покрыла мяско. Если у кого нет луковой шелухи можно использовать крепкую чайную заварку, заварить в части воды и добавить.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

43 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 117640

Понравилось: 34

Автор: sneg1974

Создан: 14 июня 2010, 21:48

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Я давным давно не покупаю копченое мясо курицы в магазинах, попробуйте! Рецепт придумала сама, на основе рецепта копчения скумбрии.

Наверно, жидкий дым используют и в промышленных масштабах, и я не застрахована от него, покупая товар в магазинах. Однако дома его использовать не буду никогда, да и другим не советую. Очень люблю копчености, но лучше обойдусь без жидкого дыма. И диеты здесь ни при чем.

а_лена

14 июня 2010, 23:39

*(Комментарий удален пользователем)*

плюшкин

15 июня 2010, 00:50

по мне так лучше дома жидкий дым, чем курица из формалина в ларьке... ничего плохого не скажу, про дым, потому что, то, чем мы дышим, то, чем нашпигованны продукты наши - фрукты и овощи, мясо и молоко - не полезнее этого, как тут выразились, концерогена....

а_лена

15 июня 2010, 01:13

*(Комментарий удален пользователем)*

а_лена

15 июня 2010, 01:16

*(Комментарий удален пользователем)*

iro1ka

15 июня 2010, 02:26

*(Комментарий удален пользователем)*

а_лена

15 июня 2010, 02:38

*(Комментарий удален пользователем)*

marktisha

15 июня 2010, 02:44

я лучше похоронюсь,но вкусного поем,за то буду знать от чего загнусь

кицунья

15 июня 2010, 10:37

Я считаю,что Ваше приготовление,не вреднее магазинного,черт его знает,как там это готовят...555

ludochek1978

15 июня 2010, 11:19

Можно просто в щелухе без дыма.

плюшкин

15 июня 2010, 13:28

кицунья, вот и я о том же...

sneg1974

15 июня 2010, 13:40

*(Комментарий удален пользователем)*

а_лена

15 июня 2010, 14:06

*(Комментарий удален пользователем)*

sneg1974

15 июня 2010, 15:20

*(Комментарий удален пользователем)*

strelec148

15 июня 2010, 15:53

я сПРОТИВ жидкого дыма! Вредно!

bratyury

16 июня 2010, 20:51

Много чего вредно. Газированная вода вредна, сало вредно, соль вредна, аджиномото вредно... Пусть кто хочет, тот и вредничает. Мне рецепт приглянулся, отличный рецепт. Хотя по жизни почти стал вегетарианцем, но вкусить не откажусь.

sneg1974

16 июня 2010, 20:57

Спасибо за поддержку, такое впечатление что люди не едят ничего из магазина!!! ну прям солнцееды!!!!

maslenych

12 ноября 2010, 18:17

А мне понравился рецепт. На этом сайте собрались люди, которые умеют готовить и знают что чем можно заменить применительно для себя. НЕ нравится жидкий дым, ради Бога, поставьте курочку под сильный гриль. Пусть эффект будет немного не таким, зато цвет шикарный........ копченый (от лука или заварки). И подвешивать никуда не надо. Автор молодец. 5 за смелость. уверена вы не ожидали такоя ярой атаки. Не обращайте внимания.

sneg1974

28 декабря 2010, 17:49

maslenych | - спасибо как бальзам на душу, что еще нужно в наше время - хорошее слово.

mr.order

06 июля 2013, 21:11

Рецептик хороший.Без обид,но тётя Маша права.

EBV

11 мая 2024, 11:09

Канцерогены (бензопирены) от дыма опилок в разы вреднее

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти