Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сыр домашний с базиликом курагой и грецким орехоми

Приготовьте сыр домашний с базиликом, курагой и грецкими орехами из молока и творога. Добавьте яйцо, сливочное масло, соду и соль для вкуса!

Продукты

300 мл молока
0,5 кг. творога
1 яйцо
50-100 г сливочного масла(смотря какой жирности хотите получить сыр)
0,5 ч.л. соды
1 ч.л. соли (или )
1 пучок базилика(зеленого)
8-10 шт. кураги
80-100 г.грецкого ореха

Пошаговый способ приготовления

На медне захотелось мне поэспериментировать с моим любимым сыром и немного усовершенствовать процесс приготовления,и по возможности показать процесс варения.

И так.Берем творог и протираем сквозь сито(у меня металлическое).Творог и молоко, смешиваем и ставим на маленький огонь.Варим при постоянном помешивании,когда появится сыворотка(фото 1), откидываем на дуршлаг выстланный марлей,а затем подвешиваем на ,чтобы стекла вся сыворотка(творог должен быть суховатым).

Базилик,яйцо,соль измельчаем в блендере до однородного состояния.

Курагу помыть и порезать мелким кубиком.

Грецкие орехи обжарить и очистить от пленки,крупно порубить.

Посуду для варки лучше использовать с толстым дном или чугунную.Ставим ее на огонь,кладем туда сливочное масло(я использовала топленое)и после того как оно растаит добавляем творог(фото 2) и при постоянном помешивании на умеренном огне варим.Как только творог начал плавится(Фото 3) добавляем соду и перемешиваем(он поднимется шапкой-так гасится излишняя кислота в твороге).

Как только сойдет шапка,вводим яиную смесь,орехи и курагу(фото 4) и вварим до полного расплавления творога(фото 5).

Переливаем все в подходящую по размеру посуду(лучше проложить пленкой)(фото 6) и когда остынет, ставим в холодильник.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

52 человек оценили

В избранное

65 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9130

Понравилось: 52

Автор: кениг

Создан: 14 июня 2010, 03:23

Каталоги: Другие Другие рецепты

Очень понравился рецепт! Давно присматриваюсь к сырам домашнего изготовления. А скажите пожалуйста, из этого количества продуктов сколько у Вас получилось грамм сыры? Спасибо за рецепт! 100 баллов!!!

strelec148

14 июня 2010, 17:16

очень интересный рецепт....я бы предпочла с кедровыми орешками...раз песто или с вялеными томатами...отличная идея! 5

манюша

14 июня 2010, 17:39

Интересный рецепт! 5

кениг

14 июня 2010, 17:47

strelec148 с помидорами уж больно традиционное сочетание,а мне захотелось чего-то такого...Хотя с помидорами тоже в планах.

севуля

14 июня 2010, 18:03

Очень интересный рецепт! 5!