Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Обезжиреный мой сыр

Обезжиренный мой сыр из литра молока, крупного лимона и соли. Удобный инвентарь: кастрюля, дуршлаг, ложка и пиала для легкого приготовления!

Продукты

2 литра молока (у меня 1%)
1 лимон крупный и сочный
0,5-1 ч.л. соли
инвентарь
кастрюля на 3 литра
дуршлаг
ложка
пиала
гнёт

Пошаговые фото

13 шт.

1. Берем кастрюлю на 3 литра и более. Ополаскиваем дно холодной водой, чтоб молоко не подгорело к дну.

2. Выливаем молоко. Оно должно быть свежим, а совершенно ничего не получится.

3. Выливаем, ставим на огонь. Поглядываем, главное не упустить момент, когда оно начинает вроде закипать, но нет….можно сказать пузыриться.

4. Выжимаем сок из лимона (мне попался очень сочный, а так я покупаю жидкий концентрат лимона 20%. С ним проще) и чуть разводим водой, буквально 1-2 ч. ложки воды. Начинаем вливать.

5. Берем ложку и сок лимона и тонкой струйкой вливаем постоянно помешивая.

6. Образуются хлопья – процесс отделения сыворотки от самой массы. Тем временем, подготавливаем дуршлаг, пиалу под размер уже готовой массы и соль. По желанию, если у дуршлага крупновата сама решетка, то простелить марлей. У меня маленький и мелкая решетка, так что я не волнуюсь, что у меня сам сыр протечет через него вместе с сывороткой.

7. Готовую массу снимаем с огня и процеживаем порциями, периодически помешивая. Чуть отжимаем. Аккуратно, очень горячее!!!

8. Выкладываем в пиалу, посыпаем солью, пробуем.

9. Тщательно перемешиваем и опять выкладываем в дуршлаг.

10. Накрываем сыр какой – нибудь крышкой и ставим гнёт. У меня небольшая банка с водой. Оставляем на 4 часа или на ночь под гнётом в прохладном месте.

11. Всё, СЫР готов!!! !!!Кушайте на здоровье!!!!

12. В разрезе

13. По вкусу он напоминает Адыгейский. Очень хорошо его раскрошить и добавлять в салат.

Сохраняй и поделись с друзьями

63 человек оценили

В избранное

93 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6980

Понравилось: 63

Автор: ёжик-кулинар

Создан: 08 июня 2010, 03:39

Каталоги: Другие Другие рецепты

Дополнительная информация

Сыр я делала и с кислотой лимонной (сухой), которую разбавляла водой, и с кефиром 1%, но больше нравиться с соком лимона 20%. Я его в магазине покупаю, но в этот раз не было, делала с лимоном. ДА…..и СЫР мы сделали обезжиренный, малокалорийный. Его можно кушать сколько хочешь. Конечно его из 2 литров молока получается мало, но что не сделаешь ради фигуры. А ИзЮм (котик мой) его трескает, аж за ушами пищит и сыворотку пьет.

Ну это не сыр, это творог. Завидую! Из голландского магазинного молока никакой творог не получается, оно обработано. А крестьяне по той же причине не имеют права продавать молоко прямо с фермы

duduka.markedonskaja

08 июня 2010, 06:05

Ну не знаю, люблю сыр 65% жирности и тоже ем скока хочу! У каждого конечно обмен разный, но молочные продукты с низкой жирностью .... так грустно и не вкусно что плакать хочется!

duduka.markedonskaja

08 июня 2010, 06:06

Забыла, тут без оценки, просто потому что не понимаю!

ирусик-88

08 июня 2010, 06:37

ООО для меня ново что сыр можно приготовить из 1% жир.молока у меня кроме 1% молока в доме другое молоко не водится,так что рецепт для меня,беру,спасибо! ! 55555++++

ната777

08 июня 2010, 10:58

Отличный рецепт.5.

Galina

08 июня 2010, 11:15

555

манюша

08 июня 2010, 13:00

Спасибо за рецепт. Забрала в коллекцию.

ёжик-кулинар

08 июня 2010, 13:41

Я готовлю только именно из такого молока, получается, но не всегда. Это из за того что молоку, допустим, 2 дня уже. Ну, а если свежее, то всегда удается. С солью я конечно не дружу, так что, кулинарочки мои, солите по своему вкусу! У меня обычно недосол бывает

krakazuka

08 июня 2010, 13:44

Дюдюк, ты это зря! Обезжиренная молочка может быть очень вкусной! Я покупаю обезжиренный твердый сыр - так по вкусу не отличишь от жирного! Очень вкусный! Да и творог я делаю сама - получается вкуснятина! Все зависит от продуктов и самого приготовления! Рецептик хороший! Молодец, Натали!

ёжик-кулинар

08 июня 2010, 13:45

Многие удивлялись, кому рецепт свой рекомендовала попробовать, и были в шоке по поводу 1% молока -как??? и из него даже получается??? -Да, у меня ДА! Спасибки вам за отзывы, девчатки А ИзЮмка мой, покушался на него когда он еще отстаивался, банку несколько раз переворачивал. Не мог дождаться когда же сыр будет готов

рируся

08 июня 2010, 14:57

Хороший рецепт, надо попробовать! 5

strelec148

08 июня 2010, 15:03

отличный сыр, для красивых и стройных девущек! 5

bratyury

08 июня 2010, 15:19

Похожий сыр мне готовили в одном селе, только соль добавляли вместе с лимонной кислотой. Ну, и молоко было деревенским, конечно. После прессования он получался жёлтым.

eshumaeva

08 июня 2010, 15:51

отлично получается из кефира, который производит кефирный гриб. из 2-х литров получается довольно ощутимое количество, а если еще добавить перца молотого, соли и прованских травок, так и вообще за уши не оттащишь!

светлана65

08 июня 2010, 16:02

Домашний творог - это вкусно! 555!

ёжик-кулинар

08 июня 2010, 16:36

bratyury, кенечно!!!! Молоко деревенское ни с чем не сравнимо. Я вот мечтаю найти у нас на рынке у какой нибудь бабушки в продажи козьего молока, свежего. И попытаться из него сделать из него сыр!!!! Говорят, что он деликатесным считается, микроэлементов больше чем из коровьего и называется "КУРТ"

thekaktys

08 июня 2010, 17:33

надо обязательно будет попробывать

lillit1

08 июня 2010, 17:39

хороший сыр, но обезжиренный сыр обычно твердым получается

ботакоз

08 июня 2010, 18:00

А я любой сыр люблю,этот мне тоже нравится! А курт,ёжик-кулинар,это не сыр,это из казахской кухни,готовится из достаточно сильно соленого творога. Подать к пиву или просто погрызть - одно удовольствие!Вам за сыр

bratyury

08 июня 2010, 18:04

2 ёжик-кулинар, точнее, из него получается курт. Из многочисленных рецептов курта мне больше всех нравится 48875 на нашем сайте. Кулинар tatianowna.

tati_69_20

16 июня 2010, 03:43

И я бы ела такой сыр с писком за ушами! Осталось только приготовить

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 816

Обезжиреный мой сыр

Продукты

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход