Компот

Соленья и маринады

Chocolate raspberry cheesecake

Name: Chocolate raspberry cheesecake
Total time: 300 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: шоколадное печенье; сливочное масло; темный шоколад в корж; темный шоколад в начинку; сливки; малиновый джем; кримчиз; сахар; яйца; ванильный сахар

Насладитесь шоколадным чизкейком с малиной: корж из шоколадного печенья, начинка с коньяком и крем-чизом, украшенный малиновым джемом.

Продукты

разъемная форма
шоколадное печенье - 150 г
сливочное масло - 3 ст.л.
темный шоколад в корж - 70 г
темный шоколад в начинку - 230 г
сливки - 180 мл
малиновый джем или варенье - 0.5 ст.
кригчиза - 300 г
сахар - 0.5 ст.
яйцо - 3
ванильный сахар - 1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Смолоть печенье в крошку, добавить растопленного масла и утрамбовать по дну формы (можно в ботиком, можно просто на дно). Поставить в морозильник минут на 20.

Духовку разогреть до 160 С.

Закипятить воды для бани.

Разогреть в микро джем, отцедить малиновые косточки через сито.

В сливки добавить джем и ванильный сахар, остудить.

Смешать кримчиз и сахар, добавлять по одному яйца, вымешивая после каждого, соскребая брызги со стенок миски. Долго не взбивать, чтобы смесь не насытилась воздухом. Добавить шоколадно-сливочную остывшую массу, перемешать.

Вылить в форму поверх основы, загерметизировать форму фольгой или рукавом для выпеки, чтоб не попала вода.

Вылить в бОльшую форму кипяток, поместить в него форму с чизкейком и поместить в духовку на час – полтора. Определяем готовность так - края плотные, а центр - колышется. Духовку выключить, немного приоткрыть и оставить чиз в ней еще на час доходить. После этого форму вынуть, провести аккуратно ножом между стенками и тортом (если этого не сделать, но при остывании чиз слегка сжимается и может треснуть по корпусу) и поставить для застывания в холодильник на 6 часов или на ночь.

Украсить можно, посыпав верх какао, разложить свежую малину с листиками мяты или полив растопленным шоколадом.