Мясо на углях, сопутствующие блюда и советы

Фото к рецепту: Мясо на углях, сопутствующие блюда и советы

Русская

Не определен

20545

25

56

15 мая 2010, 02:43

Ингредиенты

  • мясо свиное – наиболее подходящее для блюда. как количество – например, кило или кило с лишним
  • лук репчатый – 2 большие луковицы
  • перец чёрный молотый – много. когда покажется, что достаточно, поперчите ещё, остро не получится
  • масло виноградное (можно и любое оливковое) – половина ст. или даже больше, то есть много
  • вода содовая – тоже около половины ст.
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Хотел бы поделиться некоторыми собственными приёмами приготовления мяса на открытом воздухе, гарантирующими великолепный конечный продукт. Подразумеваю, что мясо закуплено и качественное, и подходящее – например, шейка или антрекоты.

Подготовленные порционные куски мяса необходимо хорошо перемешать с мелко порезанным луком, затем обильно поперчить, залить маслом и только что открытой содовой водой и вновь хорошо перемешать. Маринада должно быть очень много, чтобы мясо буквально плавало в нём. Понимаю, что так обыкновенно не делают, но считаю этот приём важным для успешного маринования.

Мариновать мясо лучше больше суток, например полтора дня, но одна ночь – это минимум. К сАмому концу маринования мясо можно посолить и вновь хорошо перемешать.

Раздувать мангал (барбекю) лучше всего пистолетом горячего воздуха сначала на половинной, затем полной мощности. Сильный поток нагретого до 600º С воздуха исключительно быстро и равномерно воспламенит угли. Посмотрите сами (на всех пошаговых снимках отображены дата и время) – от первой зажжённой спички до полной готовности углей проходит всего лишь 3-4 минуты (!) без дыма, копоти и слезящихся глаз.

Распалив угли, стОит подрумянить хлеб, одновременно проверив распределение жара по мангалу. Тёплые тосты подать к столу для дообработки соплеменниками и приступить к жарке мяса до готовности, которую легко определить и без моих советов.

Рекомендую на одном из этапов приготовления блюда также запечь и перцы. Съедят ли их в салате или просто очищенными, так или иначе, будет очень вкусно. Если же удастся разжиться и авокадо, намажьте его на первые же тосты и по желанию посолите или посыпьте аджиномото, пусть и в символических количествах. Если же оставите не солёным, вкус спелого авокадо очень напомнит вкус сливочного масло.

Вот вкратце и всё. Но!..

…после приготовления мяса лучше всего использовать оставшиеся угли для горячего копчения рыбы в скороварке по рецепту моего друга abale (15-20 минут) и затем на десерт ещё и запечь бананы в фольге по рецепту моего друга тётя маша (ещё 5 минут). В наше семье это вошло даже не в практику, а уже в традицию.

Вот теперь всё - быстро, вкусно и рационально, вместо одного привычного шашлыка – полный стол великолепных блюд. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Мясо на углях, сопутствующие блюда и советы: шаг 1Мясо на углях, сопутствующие блюда и советы: шаг 2Мясо на углях, сопутствующие блюда и советы: шаг 3Мясо на углях, сопутствующие блюда и советы: шаг 4Мясо на углях, сопутствующие блюда и советы: шаг 5Мясо на углях, сопутствующие блюда и советы: шаг 6Мясо на углях, сопутствующие блюда и советы: шаг 7Мясо на углях, сопутствующие блюда и советы: шаг 8Мясо на углях, сопутствующие блюда и советы: шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lola45
15.05.2010 02:56
Ответить
Спасибо за ценные советы и за рецепт!!!555
яалиса
15.05.2010 03:43
Ответить
Вау,на ночь и такие вкусности.Мясцо такое.........что одуреть можно только от одного вида,не говоря уже от вкуса.Я читав приготовление этой вкуснятины,клавиатуру слюной забрызгала:).Мясо что надо*THUMBS UP*.
anasstko
15.05.2010 04:09
Ответить
Ах, какое мясо!!! А кулинар какой!!! Просто выше всех похвал!!!:*
anasstko
15.05.2010 04:12
Ответить
Вернулась, забрала, распечатаю, подсуну мужу незаметно, вдруг учтётO<img loading=" />
chef
15.05.2010 04:34
Ответить
Великолепный рецепт и рекомендации, но вот к мясу на углях меня не подпускают к сожалению (пожар устроила). Фотоснимки вызвали чувство дикого голода. Пора ужинать. Браво *BRAVO*
5061909
15.05.2010 05:34
Ответить
Мама Мия ! Как-же вкусно ! %)
MissJoker
15.05.2010 06:22
Ответить
Юрий...это замечательно..отдельное спасибо за маринад...обязательно попробуем.. Но вот на счет углей: мой отчим считает, что вкуснее шашлков, чем на березовых поленьях нет, и его не переубедить... Поэтому в нашей семье уже традиция: мужчины идут ставить мангал, женщины маринуют мясо и готовят стол так как угли готовятся около 2 часов...:)
Inna_2107
15.05.2010 12:09
Ответить
Аппетитное мясо!!!:)
sadi 09
15.05.2010 12:49
Ответить
Юрий,ты так душевно описал маринад для мяска, что иным мясоедам впору его сырьём - тогО. Жарить - только портить. Если только пистолетика ради. У тебя в допинфе такой культпросвет для ликбеза, что скажу одно - пора открывать "лавку полезных советов". И инет-продмаг при нём. С сопутствующими товарами.Опыт тебе позволяет.Вход для друзей - 1 евро. На развитие и рекламу.А то, давече, жила на свете и не знала что мужу подарить на ДР. Теперь знаю - пистолет. Так бы я у тебя и купила, а теперь ищи. Пистолетиком помахал,аппетит раздразнил, а место не указал.
fim
15.05.2010 13:54
Ответить
Юра! Как будто уже побывала на даче!:) Как всегда замечательный рецепт и хорошие советы. Всегда открываю для себя новое. Спасбио!
bratyury
15.05.2010 14:19
Ответить
Спасибо за первые комментарии! anasstko, если учтёт - не пожалеет. ruletka78, я тоже жену к мясу на углях не подпускаю. Готовить его - чисто мужское занятие. missjoker, вот пусть они и занимаются поленьями, а самое главное после закупки мяса - его маринование - останется специалистам-женщинам. sadi 09, Таня, нет, я пистолеты не продаю. Я в них только разбираюсь и использую. А насчёт маринада - да, очень вкусный, я даже в допинфу дописал абзац. fim - спасибо, успехов в приготовлении этих несложных и вкусных блюд.
светлана65
15.05.2010 14:38
Ответить
Спасибо! Заберу, перечитаю в спокойной обстановке!
e-art
15.05.2010 15:22
Ответить
Замечательный рецепт! А мы как раз на дачу собираемся, спасибо. Завтра опробуем. А у нас в семье - жарю мясо (везде и любое) только я. Муж способен испортить даже банальный куриный окорочок(((. А у меня, как ни странно, шашлык лучше чем у него получается. 5!
sadi 09
15.05.2010 16:21
Ответить
Вернулась, дабы забыла поставить 5.Так увлеклась разным и вкусным.
dgenifer
15.05.2010 18:47
Ответить
Огромное спасибо за рецепт!5+
hayemes
15.05.2010 21:07
Ответить
Мясо,овощи на гриле-всегда очень вкусный и беспроигрышный вариант!555
tatianowna
16.05.2010 20:53
Ответить
Спасибо Юра, порадовал. Много полезной и интересной информации. О пистолете горячего воздуха впервые слышу и сразу осознаю, что нужная штука, захотелось озаботиться его приобретением. *THUMBS UP*Мариновать мясо минералкой не приходилось, как-то я к ней (минералке) с недоверием как к маринаду. Но после твоих рекомендаций рискну.*OK*
леший
17.05.2010 02:49
Ответить
Юра,просто обалденное мяско!!!%)Скорее бы погода нормализовалась для барбекю!!!
wiggers
17.05.2010 16:02
Ответить
Отлично! Совершенно согласна, что мангал -дело мужское. Нам и других дел хватает и без мангала!
фрау блюм
17.05.2010 17:38
Ответить
У нас в семье всегда жарю мясо только я, у мужчин почему-то не получает. Недавно открыла для себя маринад на основе мацони (мациони делаю сама). Спасибо, Юрий, за новый для меня рецепт маринада и отличные советы:)
abale
18.05.2010 01:33
Ответить
*THUMBS UP* *DRINK* 55555
alaska21
15.08.2010 22:12
Ответить
Спасибо за замечательный рецепт!*THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6327936783729191.056
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели