У путассу удалить головы,хвосты,плавники и внутренности. Хорошо промыть и обсушить. Запанировать в муке и обжарить на сковороде в раскаленном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Готовую рыбу выложить на бумажные салфетки для удаления излишек масла.
Отделить мякоть рыбы от костей,стараясь её не сломать,и сложить в эмалированную кастрюльку.
Лук и морковь очистить. Репчатый лук нарезать кубиками,а морковь натереть на крупной терке. Приправить овощи солью и потушить на сковороде с растительным маслом до мягкости овощей.
Добавить к овощам томат,перец горошком,лавровый лист,сахар и уксус по вкусу,прокипятить 1-2 минуты. Горячим маринадом покрыть рыбу,закрыть крышкой и выдержать как минимум несколько часов,но лучше оставить на ночь в холодильнике.
Подать путассу под маринадом в холодном виде как закуску. Но можно подавать и в горячем виде,как основное блюдо с гарниром.
Путассу - промысловая морская рыба Micromesistius из семейства тресковых,северная мелкая разновидность которой M.poutassou водится в Северной Атлантике от Марокко до Шпицбергена,а более крупная южная M.australis - от Южных берегов Аргентины и Чили до Антарктиды.
Согласно исследованиям Института пищевой промышленности при Российской академии наук,вкусовые качества и энергетическая ценность путассу в 2 раза ниже,чем у популярного минтая,но стоит она поэтому вдвое дешевле. Факт одновременно и отталкивающий (для гурманов),и привлекательный (для диетиков и малообеспеченных семей).
Тем не менее мясо путассу отличается приятным вкусом и ароматом,а по вкусу напоминает хека или навагу.
Путассу лучше всего варить,жарить или использовать в рыбных салатах и в винегретах.
Чтобы не говорили ученые,но нашей семье эта рыбка нравится по вкусу,да и по цене очень даже доступна. А путассу под маринадом на следующий день очень вкусна,как хорошие рыбные консервы в томатном соусе. Попробуйте,возможно и на Вашем столе эта рыбка найдет свое место!
mama elena,anna-iana68,спасибо!
Ленчик,а я способ хороший зная для удачной рыбалки:достаешь в магазине волшебные бумажки,машешь ими,приговаривая "ловись рыбка большая и маленькая" - и в зависимости от цвета бумажек ловится разная рыбка
ура, Ленок, я тоже такой способ знаю. но энто не честно по отношению к рыбке. не верю, что наряду со всеми деликатесами у тебя гдей-то рядом нету водоема с путассу
Ой, так все вкусно написано-сфотографировано, что даже такой нелюбитель рыбы, как я, вдохновится и сделает что-то подобное! (честно говоря, тоже про такую рыбу не знала ничего, или может под другим названием она у нас тут "обитает"?)
Спасибо Всем большое! Приношу извинения за ошибку в названии,надо "путассу поД маринадом",но исправить уже не могу.
И очень удивляюсь,думала,что эта рыба всем известна. У нас в магазинах она одна из самых дешевых,кроме хребта и плавников не имеет костей,почти без запаха. Не имеет чешуи,достаточно удалить внутренности.
Моя породистая кошка за такую рыбку согласна даже на ванну с шампунем, и мне рыбка нравится, без особого запаха, я бы сказала чем-то щуку напоминает...если её пережарить (да простят меня гурманы) так к пивку ...ммм...а с таким соусом...5+++
