Вход | Регистрация
Путассу под маринадом
Ингредиенты
- 1 кг. путассу,
- 1-2 средних или крупных моркови,
- 2-3 средних головки репчатого лука,
- 1-2 лавровых листа,
- 8-10 горошин черного перца,
- 1-2 ст.л. томатной пасты,
- 1-2 десертные ложки 9% уксуса,
- соль и сахар ,
- мука для панировки рыбы,
- растительное масло для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления
У путассу удалить головы,хвосты,плавники и внутренности. Хорошо промыть и обсушить. Запанировать в муке и обжарить на сковороде в раскаленном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Готовую рыбу выложить на бумажные салфетки для удаления излишек масла.
Отделить мякоть рыбы от костей,стараясь её не сломать,и сложить в эмалированную кастрюльку.
Лук и морковь очистить. Репчатый лук нарезать кубиками,а морковь натереть на крупной терке. Приправить овощи солью и потушить на сковороде с растительным маслом до мягкости овощей.
Добавить к овощам томат,перец горошком,лавровый лист,сахар и уксус по вкусу,прокипятить 1-2 минуты. Горячим маринадом покрыть рыбу,закрыть крышкой и выдержать как минимум несколько часов,но лучше оставить на ночь в холодильнике.
Подать путассу под маринадом в холодном виде как закуску. Но можно подавать и в горячем виде,как основное блюдо с гарниром.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Путассу - промысловая морская рыба Micromesistius из семейства тресковых,северная мелкая разновидность которой M.poutassou водится в Северной Атлантике от Марокко до Шпицбергена,а более крупная южная M.australis - от Южных берегов Аргентины и Чили до Антарктиды. Согласно исследованиям Института пищевой промышленности при Российской академии наук,вкусовые качества и энергетическая ценность путассу в 2 раза ниже,чем у популярного минтая,но стоит она поэтому вдвое дешевле. Факт одновременно и отталкивающий (для гурманов),и привлекательный (для диетиков и малообеспеченных семей). Тем не менее мясо путассу отличается приятным вкусом и ароматом,а по вкусу напоминает хека или навагу. Путассу лучше всего варить,жарить или использовать в рыбных салатах и в винегретах. Чтобы не говорили ученые,но нашей семье эта рыбка нравится по вкусу,да и по цене очень даже доступна. А путассу под маринадом на следующий день очень вкусна,как хорошие рыбные консервы в томатном соусе. Попробуйте,возможно и на Вашем столе эта рыбка найдет свое место!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
!!!!
5+5+5+5+
" />
555!!!
