Коррида или нервных и крокодила просим удалиться

Пошаговый способ приготовления

Пару дней назад наша Украина ославилась на весь мир. Доблестные "слуги народа" из Верховной Рады устроили перестрелку яйцами прям на своих рабочих местах. Убедительная просьба--в меня ч-з монитор яйцами не швыряться--я хорошая. Так вот я это всё к тому, что речь пойдёт именно о яйцах. Хотя, если быть точным--о яичках. А ещё точнее--о бычьих семенниках.

В Испании после корриды, завершившейся героической смертью, в кулинарные изыски превращается все мясо животного. Хочу предложить экзотическое блюдо, которое несложно приготовить и в наших условиях, нужно только преодолеть определенные стереотипы. Речь идет о бычьих семенниках, некоторые циники называют их яйцами. Это деликатесное мясо состоит практически из чистого белка, имеет очень нежную консистенцию и приятный вкус. Одним словом - редкий деликатес, особенно потому, что после каждой корриды появляется только по паре семенников, следующих нужно ждать неделю до новой корриды.

Семенники д б упругими, розововатого цвета с синими прожилками( особо брезгливым советую--как врач--глубже дышите, и не будет никаких неприятных моментов в самочувствии! Их необходимо хорошо промыть, при помощи острого ножа или ножниц сделать продольный разрез по всей длине на глубину 1-1.5 см. Необходимо их очистить от шкурки. И сразу все неприятные ассоциации уйдут. Захватывать шкуру нужно крепко при помощи пинцета, или просто пальцами, и прям выщелущевать из неё всё содержимое. Ну и? И ничего оно не страшное--приятного тёмно-бежевого цвета, чем-то напоминает сырую рыбью икру, ну, к примеру, толстолобика или минтая.

Готовые семенники хорошо промыть в холодной воде, и, залив оной, дать покиснуть минуток 10-15. Затем ещё раз промыть, и можно начинать готовить. Категорически не согласна, что их просто Необходимо предварительно проваривать. А спрашивается, зачем? Разве почки проваривают до того, как? Ну, а почки, скажу я вам, проганяют ч-з себя вещества отнюдь не столь безобидные, как эти. Запаха никакого страшного нет--просто пахнет молоком, как говяжье вымя. И чего здесь страшного?

Ну.да, понятно, есть люди, к-рые субпродукты просто на дух не переносят, но ведь большинство их даже очень уважает. Я прошу прощения за то, что так далеко отошла от рецепта, просто пытаюсь дать понять, что страшного здесь абсолютно ничего нет, всё бывает в первый раз, и в этой жизни нужно постараться всё попробовать( прошу только меня не утрировать, а понять правильно).

Готовый полуфабрикат порезать, как колбасу, колечками. Этот субпродукт очень нежный, потому можно предварительно чуток охладить в морозилке, чтобы легче резалось.

Готовые "отбивнушки" по вкусу посолить, поперчить, добавить порошок имбиря, измельчённый чеснок и дать немножко постоять.

Яйца( разумеется-куриные) взбить, смешать с небольшим кол-вом молока, чуть присолить.

На раскалённой сковороде обжаривать на растит масле сей продукт, предварительно обмакнув в муку или крохмал, а затем в молочно-яичную смесь, до румяной корочки. (ну уж, как жарить отбивные, Вам не нужно, я думаю, рассказывать?)

Подавать можно горячими, можно охлаждёнными.

Могу поспорить на что хотите, что низачто не догадается никто из ваших едоков, каким мясом вы их кормите, и потребуют добавки. Очень хорошо к этому делу идут свежие овощи.

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.