Торт "белоснежный" с венским бисквитом и английским кремом

Ингредиенты

  • для венского бисквита:
  • 4 яйца
  • 100 гр. сахара
  • 85 гр. (3/4 ст.) просеянной муки
  • 3 ст.л. сливочного масла(примерно 50 гр. )
  • для английского крема:
  • 4 желтка
  • 335 мл. молока
  • 3 ст.л. сахара
  • ванилин
  • 1,5 ст.л. муки или крахмала(я брала крахмал)
  • стручок ванили(у меня ванилин в порошке)
  • 250 мл. жирных сливок(более 33%)
  • пакетик закрепителя для сливок.
  • для украшения:
  • 80 гр. тертого белого шоколада
  • круглая форма 21 см.(до 23 см.)
  • вафельные цветочки

Пошаговый рецепт приготовления

разогреть духовку до 190С.

застелить дно формы пергаментом

взбить в жаропрочной миске яйца с сахаром до однородности (ручным венчиком) и поместить миску на водяную баню.

взбивать яйца на бане до разогрева массы до 60С(примерно 3 минуты).

снять с бани и взбивать массу миксером до увеличения в объеме в 3 раза(примерно 8 мин.)

в 2 приема ввести муку, осторожно мешая лопаточкой.

смешать в отдельной посуде растопленное масло и 2 ст.л. теста.

смешать масляную массу с остальным тестом.

вылить тесто в форму, разровнять и печь минут 20-25 до готовности.

бисквит полностью остудить. Ножом провести по краю формы и снять бисквит из формы.

для крема:

желтки взбить с 1 ст.л. сахара, добавить муку или крахмал и хорошо перемешать.

молоко с остальным сахаром и ванилью довести до кипения.

постоянно помешивая тонкой струйкой влить молоко в яичную смесь.

перелить массу через сито обратно в кастрюлю(где было молоко) и постоянно взбивая варить на медленном огне пока не появятся пузырьки. Не прекращая взбивать варить еще 2 мин. снять с огня и перелить в другую миску. Целлофан плотно прижать к поверхности крема и крем полностью остудить и охладить в холодильнике минимум 1 час.

взбить сливки с закрепителем в пышную массу.

примешать заварной крем к сливкам, аккуратно перемешать до однородности.

разрезать бисквит по горизонтали на 2 части.

смазать первый корж половиной крема, накрыть вторым коржом и смазать верх и бока торта.

убрать в холодильник на 1 час.

посыпать торт тертым шоколадом и украсить вафельными цветами(при желании).

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Торт "белоснежный" с венским бисквитом и английским кремом: фото шаг 1Торт "белоснежный" с венским бисквитом и английским кремом: фото шаг 2Торт "белоснежный" с венским бисквитом и английским кремом: фото шаг 3Торт "белоснежный" с венским бисквитом и английским кремом: фото шаг 4Торт "белоснежный" с венским бисквитом и английским кремом: фото шаг 5Торт "белоснежный" с венским бисквитом и английским кремом: фото шаг 6Торт "белоснежный" с венским бисквитом и английским кремом: фото шаг 7Торт "белоснежный" с венским бисквитом и английским кремом: фото шаг 8Торт "белоснежный" с венским бисквитом и английским кремом: фото шаг 9

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

hayemes
19.04.2010 18:58
Ответить
Великолепный торт!555@}--}--*BRAVO*
johnny
19.04.2010 18:55
Ответить
Красивый!
Inna_2107
19.04.2010 19:03
Ответить
555!!!:)У меня муж тоже любит выпечку без шоколада. Отличный торт!
naumovec
19.04.2010 19:04
Ответить
Ой, какой красивый и вкусный!
fanny
19.04.2010 19:04
Ответить
Очень нежный тортик!:)
иррез
19.04.2010 19:07
Ответить
Лилит, сказочный тортик!!! Мне очень понравился!!!*BRAVO*
irina75
19.04.2010 19:10
Ответить
очень понравился *THUMBS UP*
lillit1
19.04.2010 19:17
Ответить
спасибо большое за первые комментарии!@}--}--
moonstar
19.04.2010 19:19
Ответить
Красивущий и вкуснющий!*THUMBS UP*
Nathalya
19.04.2010 19:27
Ответить
очень нежная вкуснятина!
anared
19.04.2010 19:37
Ответить
Венский бисквит - просто прелесть. Спасибо за еще один рецепт с этим шикарным бисквитом.
ambrinna
19.04.2010 19:33
Ответить
*BRAVO*
murrrrrya
19.04.2010 19:44
Ответить
Очень нежно!!55555555@}--}--
севуля
19.04.2010 19:52
Ответить
Очень красивый и вкусный торт! 3-е фото в допинфе в разрезе вообще...:)
kerim-fuad
19.04.2010 20:02
Ответить
а разрых.не надо?
lillit1
19.04.2010 20:04
Ответить
kerim-fuad, нет, не надо. Венский бисквит за счет яиц поднимается.
Svettt
19.04.2010 20:16
Ответить
Волшебный тортик!*BRAVO*
chaika89
19.04.2010 20:44
Ответить
Замечательный тортик!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
marichka2612
19.04.2010 20:47
Ответить
%)нет слов!!!55555555@}--}--
татьяна 55
19.04.2010 20:57
Ответить
Прелесть какая!555555
Mil@_Mil@
19.04.2010 21:20
Ответить
Лилит, волшебный тортик! Вот как ты мужа балуешь вкусностями:) 555!!!
l@r@4ka
19.04.2010 21:21
Ответить
великолепный 555
krakazuka
19.04.2010 21:30
Ответить
Видишь, Лил, как разбаловала мужа! То шоколадный ему подавай, то не очень... ;) Нежнейший тортик! *THUMBS UP*
Ответить
Красавец какой! Я бы такой с удовольствием продегустировалаO<img src=" /> А вам 5;)
светлана65
19.04.2010 21:45
Ответить
Какой нежный красавец! Замечательный торт! 555!
lianaaa
19.04.2010 22:03
Ответить
Какая нежность кАкАя ВКУСНОТА*YAHOO**YAHOO*Лил забрала в коллекцию*BRAVO**BRAVO*
rit
19.04.2010 22:11
Ответить
Спасибо! Очень рада новому рецепту! Тортик просто прелесть прелестная!!!!!
a_l
19.04.2010 22:46
Ответить
Нежный, вкусный тортик! Мой муж тоже шоколадную выпечку не очень...:)55555!!!!!
ботакоз
19.04.2010 22:48
Ответить
Красавец соблазнительный,мммм!*BRAVO*@}--}--*BRAVO*
luba5
19.04.2010 22:57
Ответить
Нежный и красивый тортик!555@}--}--
поваренка
19.04.2010 23:22
Ответить
Ой,сюда бы кусочек!А то после Пасхи печь самой не хочется!Вкуснотища!555@}--}--
laralaram
19.04.2010 23:29
Ответить
А муж-то жирует...
alyakeyk
19.04.2010 23:30
Ответить
Очень нежный!Бисквит -супер!Согласна на кусочек от кусочка!*BRAVO*
ksyusha
19.04.2010 23:32
Ответить
Очень вкусный кусочек в разрезе, а в целом-очень красивый-нежный! Мужу повезло:), каждый день по тортику то))
vicus
19.04.2010 23:50
Ответить
Отличный торт!!!
siyanie
20.04.2010 00:15
Ответить
Браво!*BRAVO* Чудесный нежный торт! 5!!!
gerzel
20.04.2010 00:22
Ответить
Вкуснотища @}--}--
chemicolya
20.04.2010 00:23
Ответить
Нежный, белоснежный и красивый!Браво, Лилит!
natapit
20.04.2010 00:29
Ответить
великолепная и правильная выпечка!молодец Лил!
leonila
20.04.2010 00:43
Ответить
прелесть просто!!!!! такой белый и воздушный ))) Молодец у тебя муж, что выпросил такое чудо! А мой вот постоянно просит торты с мясом и рыбой ((( Не любит он у меня сладкое
vard
20.04.2010 00:41
Ответить
Прелесть.
mama tasi
20.04.2010 00:54
Ответить
Очень интересный рецепт бисквита, спасибо!!!! И цветочки великолепные, я у нас таких не видела... правда может плохо и не там искала :) 555
natas__ha
20.04.2010 01:01
Ответить
Чудесный тортик!!!!!!!!!!555555555555555555555
шуш
20.04.2010 01:14
Ответить
Ох уж эти наши мужчины :)! Лил, как всегда , тортик просто прелесть!!!! В разрезе такой воздушный и нежный %)!!! 5+5+5+5+:*
gloria2
20.04.2010 01:26
Ответить
Вкуснятина 555
irusy
20.04.2010 02:30
Ответить
У моей дочи аллергия на шоколад. Спасибо за беленький тортик!!
pantera
20.04.2010 02:59
Ответить
:)Лилит приготовила новый шедевр!!!55555+
микст
20.04.2010 03:22
Ответить
как вкусно, молодчина, тебе респект и 5+
suny-girl
20.04.2010 04:45
Ответить
Ух какой красавец!супер*THUMBS UP*5555555555555!
nsv03
20.04.2010 05:03
Ответить
Восхищение!!!%)
chef
20.04.2010 07:03
Ответить
Как ты красиво обманула мужа. Повезло ему, ох как сильно повезло... Ой, у меня аналогичная ситуация с цитрусовыми. Очень вкусный состав у тортика и нежное украшение. Утащила в копилочку. Спасибо :*
Алёна
20.04.2010 11:08
Ответить
*THUMBS UP**BRAVO*555555
anzelikas
20.04.2010 11:51
Ответить
Сама нежность!!!5555
lenochek 0107
20.04.2010 15:27
Ответить
Невозможно красивый и аппетитный тортик!*BRAVO*
чили
20.04.2010 20:31
Ответить
Да-да-да, и у меня первая мысль - как же повезло мужу с такой женой! Только взмолился о белом и нежном - пожалуйста! Волшебница! И руки золотые! Браво!!! *BRAVO*
mellorn
21.04.2010 02:08
Ответить
Восхитительно! 555
ketaka
21.04.2010 02:16
Ответить
mmmmmmmmmmmmmmm........ kak vkusno %)
lillit1
21.04.2010 19:01
Ответить
Наташ/mama tasi, цветочки у меня фирмы "парфе декор". если в нашей глуши они есть, то в Моске тем более...:) спасибо всем большое за теплые комментарии! мне очень приятно!:[
игорьuas
03.05.2010 13:51
Ответить
Красиво, 5+
aylin26
04.06.2010 21:50
Ответить
spasibo za retept,ocheni vcusnii poluchilsea,toliko testo ne podnealosi.pachemu -to?
lillit1
04.06.2010 23:40
Ответить
aylin26, рада, что понравилоь! у вас сильно низкий получился биквит? может форма большая была? этот бисквит не сильно поднимается, т.к. в нем нет разрыхлителя, он держится за счет яиц. Не видя что у вас получилось, мне сложно сказать в чем причина и дать совет. Тесто у вас получилось воздушным? полностью пропеклось?
koty-a
16.10.2010 23:47
Ответить
сегодня испекла торт по Вашему рецепту. у меня такая же проблема возникла, как и у aylin26..бисквит разочаровал...не поднялся совсем и получился далеко не воздушным, пропекся не до конца..про крем могу сказать, что он получился бесподобным, очень вкусный!
lillit1
17.10.2010 18:51
Ответить
koty-a, жаль, что у вас не получилось:( венсуий бисквит делать сложно из-за наличия масла в тесте, оно не дает сильно подниматься. Но даже если бисквит не сильно поднимется, он все равно должен быть воздушным. Я могу предположить, что возможно вы перегрели яичную массу и она плохо взбилась. а если он не пропекся до конца, то возможно у вас мало клейковины в муке, поэтому тесто было жидким и не пропеклось... очень сложно судить заочно:( у меня этот бисквит получился без проблем с первого раза, но и опыта с венским бисквитом у меня много, хотя далеко не сразу я научилась печь бисквиты(были и неудачи), все приходит с опытом... спасибо за ваш отзыв! удачи!@}--}--
vitoks
04.12.2010 22:08
Ответить
решила испечь ваш тортик на день рождения....Поделюсь опытом-делала все по рецепту-обьем яиц увеличился в 3-4 раза,но как только добавило масло...опять уменьшился,бисквит не подрос в духовке и получился тугим.Та же история с кремом...Какие мои ошибки,подскажите?Очень понравился рецепт,хочу егог испечь еще раз. *HELP*
lillit1
07.12.2010 19:01
Ответить
vitoks, мне очень жаль, что бисквит у Вас не получился:( у меня он получился без проблем(у меня форма 21 см.). после добавления масла тесто много мешать не стоит, просто слегка перемешать. И масло ни в коем случае не должно быть теплым! От этого бзбитая масса быстро оседает! Попробуйте добавить 1 ч.л. разрыхлителя в муку, это "подстрахует" бисквит от оседания. Вы смазывайте бока формы маслом? если да, то этого делать не стоит, т.к. бисквит как бы "сползает" по стенкам формы(стенки должны быть без следов жира). Если будут вопросы, обращайтесь, попробую помочь.:)
vitoks
18.12.2010 02:18
Ответить
спасибо Lillit за ответ,в следующий раз учту ваши советы....ОООчень хочу чтобы тортик получился такой же как у вас!Я с вами согласна, что все приходит с опытом.
chef
22.01.2011 19:29
Ответить
Ну вот, пришла перечитать рецепт и посмотреть что мне надо для готовки а тут такие коммменты. Солнышко, в твоих рецептах никогда не сомневаюсь! Сейчас мне молока принесут и пойду творить :* Жди отчёта завтра.
lillit1
24.01.2011 01:00
Ответить
Наталочка, какая красота у тебя получилась! очень понравилось твое оформление! какой равномерный у тебя получился бисквит! а у меня бока выше серединки(на разрезе торта видно):) очень-очень рада, что тортик вам пришелся по вкусу! Наталочка, спасбо тебе за такой великолепный отчет и за доверие к рецепту!:*:*:*
chef
24.01.2011 02:06
Ответить
Просто у меня не было таких красивых цветочков как у тебя... Планировала сделать шоколадные подтёки, а получилась паутинка :)
Лилит, у меня шикарная духовка, поэтому бисквит выпекся равномерно (поверхность по текстуре как и твоя, просто на фото он в перевёрнутом виде).
Этот тортик повторю обязательно, в бисквит и крем влюбилась. Тебе спасибо за рецепты! Вот чего - чего, а недоверия у меня к ним никогда не возникало :*
Слушай, надо блог открыть по идее. Обычно вставляю отчёты в рецепты и удаляю фотки с компа. На днях увидела блог "плагиаторы", захотела вставить свои снимки, зашла в альбом на радикал, а там вместо фоток пустые окошки с красным крестиком. Так обидно стало... Торт твой грузила на "яндекс", сделала там альбом "благодарственный", надеюсь больше не произойдёт подобных эксцессов.
Люблю, целую сина :*
anita81
03.10.2011 19:02
Ответить
объедение! от фоток аж голова закружилась! @}--}--
natsha87
28.10.2011 15:28
Ответить
сегодня сделала по вашему рецепту,только в мультиварке(60 мин).Бисквит получился шикарный и крем такой нежный.Спасибо
lillit1
15.03.2012 17:21
Ответить
natsha87, Olga, рада что вам понравилось! Спасибо большое за отчет!@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.72152399787300951.0136
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели