Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт белоснежный с венским бисквитом и английским кремом

Попробуйте торт "Белоснежный" с венским бисквитом и английским кремом. Идеальный десерт с нежными слоями, тертым шоколадом и вафельными цветочками!

Продукты

для венского бисквита:
4 яйца
100 г сахара
85 г (3/4 ст.) просеянной муки
3 ст.л. сливочного масла(примерно 50 г)
для английского крема:
4 желтка
335 мл молока
3 ст.л. сахара
ванилин
1,5 ст.л. муки или крахмала(я брала крахмал)
стручок ванили(у меня ванилин в порошке)
250 мл жирных сливок(более 33%)
пакетик закрепителя для сливок.
для украшения:
80 г тертого белого шоколада
круглая форма 21 см.(до 23 см.)
вафельные цветочки

Пошаговый способ приготовления

разогреть духовку до 190С.

застелить дно формы пергаментом

взбить в жаропрочной миске яйца с сахаром до однородности (ручным венчиком) и поместить миску на водяную баню.

взбивать яйца на бане до разогрева массы до 60С(примерно 3 минуты).

снять с бани и взбивать массу миксером до увеличения в объеме в 3 раза(примерно 8 мин.)

в 2 приема ввести муку, осторожно мешая лопаточкой.

смешать в отдельной посуде растопленное масло и 2 ст.л. теста.

смешать масляную массу с остальным тестом.

вылить тесто в форму, разровнять и печь минут 20-25 до готовности.

бисквит полностью остудить. Ножом провести по краю формы и снять бисквит из формы.

для крема:

желтки взбить с 1 ст.л. сахара, добавить муку или крахмал и хорошо перемешать.

молоко с остальным сахаром и ванилью довести до кипения.

постоянно помешивая тонкой струйкой влить молоко в яичную смесь.

перелить массу через сито обратно в кастрюлю(где было молоко) и постоянно взбивая варить на медленном огне пока не появятся пузырьки. Не прекращая взбивать варить еще 2 мин. снять с огня и перелить в другую миску. Целлофан плотно прижать к поверхности крема и крем полностью остудить и охладить в холодильнике минимум 1 час.

взбить сливки с закрепителем в пышную массу.

примешать заварной крем к сливкам, аккуратно перемешать до однородности.

разрезать бисквит по горизонтали на 2 части.

смазать первый корж половиной крема, накрыть вторым коржом и смазать верх и бока торта.

убрать в холодильник на 1 час.

посыпать торт тертым шоколадом и украсить вафельными цветами(при желании).

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

135 человек оценили

В избранное

195 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 19851

Понравилось: 135

Автор: lillit1

Создан: 19 апреля 2010, 18:47

Каталоги: Десерты Торты

прелесть просто!!!!! такой белый и воздушный ))) Молодец у тебя муж, что выпросил такое чудо! А мой вот постоянно просит торты с мясом и рыбой ((( Не любит он у меня сладкое

vard

20 апреля 2010, 00:41

Прелесть.

mama tasi

20 апреля 2010, 00:54

Очень интересный рецепт бисквита, спасибо!!!! И цветочки великолепные, я у нас таких не видела... правда может плохо и не там искала 555

natas__ha

20 апреля 2010, 01:01

Чудесный тортик!!!!!!!!!!555555555555555555555

шуш

20 апреля 2010, 01:14

Ох уж эти наши мужчины ! Лил, как всегда , тортик просто прелесть!!!! В разрезе такой воздушный и нежный !!! 5+5+5+5+

gloria2

20 апреля 2010, 01:26

Вкуснятина 555

irusy

20 апреля 2010, 02:30

У моей дочи аллергия на шоколад. Спасибо за беленький тортик!!

pantera

20 апреля 2010, 02:59

Лилит приготовила новый шедевр!!!55555+

микст

20 апреля 2010, 03:22

как вкусно, молодчина, тебе респект и 5+

suny-girl

20 апреля 2010, 04:45

Ух какой красавец!супер 5555555555555!

nsv03

20 апреля 2010, 05:03

Восхищение!!!

chef

20 апреля 2010, 07:03

Как ты красиво обманула мужа. Повезло ему, ох как сильно повезло... Ой, у меня аналогичная ситуация с цитрусовыми. Очень вкусный состав у тортика и нежное украшение. Утащила в копилочку. Спасибо

Алёна

20 апреля 2010, 11:08

555555

anzelikas

20 апреля 2010, 11:51

Сама нежность!!!5555

lenochek 0107

20 апреля 2010, 15:27

Невозможно красивый и аппетитный тортик!

чили

20 апреля 2010, 20:31

Да-да-да, и у меня первая мысль - как же повезло мужу с такой женой! Только взмолился о белом и нежном - пожалуйста! Волшебница! И руки золотые! Браво!!!

mellorn

21 апреля 2010, 02:08

Восхитительно! 555

ketaka

21 апреля 2010, 02:16

mmmmmmmmmmmmmmm........ kak vkusno

lillit1

21 апреля 2010, 19:01

Наташ/mama tasi, цветочки у меня фирмы "парфе декор". если в нашей глуши они есть, то в Моске тем более... спасибо всем большое за теплые комментарии! мне очень приятно!

игорьuas

03 мая 2010, 13:51

Красиво, 5+

алёнушка777

29 мая 2010, 05:11

!!! 555

aylin26

04 июня 2010, 21:50

spasibo za retept,ocheni vcusnii poluchilsea,toliko testo ne podnealosi.pachemu -to?

lillit1

04 июня 2010, 23:40

aylin26, рада, что понравилоь! у вас сильно низкий получился биквит? может форма большая была? этот бисквит не сильно поднимается, т.к. в нем нет разрыхлителя, он держится за счет яиц. Не видя что у вас получилось, мне сложно сказать в чем причина и дать совет. Тесто у вас получилось воздушным? полностью пропеклось?

koty-a

16 октября 2010, 23:47

сегодня испекла торт по Вашему рецепту. у меня такая же проблема возникла, как и у aylin26..бисквит разочаровал...не поднялся совсем и получился далеко не воздушным, пропекся не до конца..про крем могу сказать, что он получился бесподобным, очень вкусный!

lillit1

17 октября 2010, 18:51

koty-a, жаль, что у вас не получилось венсуий бисквит делать сложно из-за наличия масла в тесте, оно не дает сильно подниматься. Но даже если бисквит не сильно поднимется, он все равно должен быть воздушным. Я могу предположить, что возможно вы перегрели яичную массу и она плохо взбилась. а если он не пропекся до конца, то возможно у вас мало клейковины в муке, поэтому тесто было жидким и не пропеклось... очень сложно судить заочно у меня этот бисквит получился без проблем с первого раза, но и опыта с венским бисквитом у меня много, хотя далеко не сразу я научилась печь бисквиты(были и неудачи), все приходит с опытом... спасибо за ваш отзыв! удачи!

vitoks

04 декабря 2010, 22:08

решила испечь ваш тортик на день рождения....Поделюсь опытом-делала все по рецепту-обьем яиц увеличился в 3-4 раза,но как только добавило масло...опять уменьшился,бисквит не подрос в духовке и получился тугим.Та же история с кремом...Какие мои ошибки,подскажите?Очень понравился рецепт,хочу егог испечь еще раз.

lillit1

07 декабря 2010, 19:01

vitoks, мне очень жаль, что бисквит у Вас не получился у меня он получился без проблем(у меня форма 21 см.). после добавления масла тесто много мешать не стоит, просто слегка перемешать. И масло ни в коем случае не должно быть теплым! От этого бзбитая масса быстро оседает! Попробуйте добавить 1 ч.л. разрыхлителя в муку, это "подстрахует" бисквит от оседания. Вы смазывайте бока формы маслом? если да, то этого делать не стоит, т.к. бисквит как бы "сползает" по стенкам формы(стенки должны быть без следов жира). Если будут вопросы, обращайтесь, попробую помочь.

vitoks

18 декабря 2010, 02:18

спасибо Lillit за ответ,в следующий раз учту ваши советы....ОООчень хочу чтобы тортик получился такой же как у вас!Я с вами согласна, что все приходит с опытом.

chef

22 января 2011, 19:29

Ну вот, пришла перечитать рецепт и посмотреть что мне надо для готовки а тут такие коммменты. Солнышко, в твоих рецептах никогда не сомневаюсь! Сейчас мне молока принесут и пойду творить Жди отчёта завтра.

lillit1

24 января 2011, 01:00

Наталочка, какая красота у тебя получилась! очень понравилось твое оформление! какой равномерный у тебя получился бисквит! а у меня бока выше серединки(на разрезе торта видно) очень-очень рада, что тортик вам пришелся по вкусу! Наталочка, спасбо тебе за такой великолепный отчет и за доверие к рецепту!

chef

24 января 2011, 02:06

Просто у меня не было таких красивых цветочков как у тебя... Планировала сделать шоколадные подтёки, а получилась паутинка
Лилит, у меня шикарная духовка, поэтому бисквит выпекся равномерно (поверхность по текстуре как и твоя, просто на фото он в перевёрнутом виде).
Этот тортик повторю обязательно, в бисквит и крем влюбилась. Тебе спасибо за рецепты! Вот чего - чего, а недоверия у меня к ним никогда не возникало
Слушай, надо блог открыть по идее. Обычно вставляю отчёты в рецепты и удаляю фотки с компа. На днях увидела блог "плагиаторы", захотела вставить свои снимки, зашла в альбом на радикал, а там вместо фоток пустые окошки с красным крестиком. Так обидно стало... Торт твой грузила на "яндекс", сделала там альбом "благодарственный", надеюсь больше не произойдёт подобных эксцессов.
Люблю, целую сина

anita81

03 октября 2011, 19:02

объедение! от фоток аж голова закружилась!

natsha87

28 октября 2011, 15:28

сегодня сделала по вашему рецепту,только в мультиварке(60 мин).Бисквит получился шикарный и крем такой нежный.Спасибо

lillit1

15 марта 2012, 17:21

natsha87, Olga, рада что вам понравилось! Спасибо большое за отчет!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти