Кулич без опары

Если используете настоящие не сухие дрожжи, разведите в теплом молоке, пусть постоят минут 20, оживут.

У меня, например, в этот раз были сухие, такие, которые надо в муку добавлять. Я их сразу в муку и высыпала, а потом все ингредиенты добавляла.

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и солью добела. Белки взбить в крутую пену. Масло растопить, остудить.

Смешать молоко(теплое), желтки, муку, масло, в последнюю очередь добавить белки.

Все это надо хорошенько вымешать в большой кастрюле. Накрыть, оставить на ночь.

Утром добавить к тесту изюм(заранее надо его замочить и отжать, цукаты. Хорошенько размешать тесто.

Выложить в формы (я вместо формы использую баночки из-под детской смеси, куличи из них сами выпрыгивают),предварительно форму смазать маслом, посыпать мукой, заполняя на одну треть. Дать подняться почти до уровня бортика формы в теплом мест, смазать куличи желтком и поставить печься в умеренную духовку, где-то на час.

Сделать глазурь. Для этого растереть белок с сахаром.

Готовые остывшие куличи покрыть глазурью, украсить.