Форшмак из рубленой селедки

Ингредиенты

яйца, сваренные вкрутую 4 шт.
сахар 1,5 ст.л.
200 гр. слабосоленой сельди
масло растительное 1 ст.л.
1 крупное яблоко (лучше антоновка)

лук репчатый 1 небольшая луковица
40 гр. зеленого лука
уксус 2 ст.л.
щепотка перца
белый хлеб без корки 2 куска

Пошаговый рецепт приготовления

Сельдь промыть, снять кожицу, удалить кости, голову и хвост сохранить. Филе пропустить через мясорубку.

Хлеб замочить в молоке, яблоко и лук очистить, вырезать у яблока сердцевину.

Яблоко и лук порезать крупными дольками. Хлеб отжать, пропустить через мясорубку вместе с селедочным фаршем, яблоком и луком, хорошо перемешать.

У 4 яиц отделить белки от желтков. Желтки протереть с 1 ст. л. уксуса, белки мелко порубить и соединить с селедочным фаршем. Добавить оставшийся уксус, перец и еще раз все тщательно перемешать.

Полученную массу выложить на тарелку, придать ей форму селедки, приложить голову и хвост.

Сверху посыпать мелконарезанным зеленым луком.

Протертые с уксусом желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом, хорошо перемешать и этой смесью полить форшмак.