Компот

Соленья и маринады

Фокачча желтая

Name: Фокачча "желтая"
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: кукурузная мука; пшеничная мука; сухие дрожжи; оливковое масло; морская соль; вода; чеснок; базилик; майоран; шафран

Фокачча "желтая" из кукурузной и пшеничной муки с оливковым маслом, укропом и чесноком. Идеальный рецепт для домашней выпечки с шафраном!

Продукты

кукурузная мука - 1 ст.
пшеничная мука - 2.5 ст.
сухие дрожжи - 1 ч.л.
оливковое масло - 3 ст.л.
мелкая морская соль - 1 ч.л.
теплая вода - 200 мл
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 3 ст.л.
базилик и майоран - 1/2 ч.л.
шафран - 1/4 ч.л.
крупная морская соль - 1/2 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

В теплой воде развести дрожжи, соль(мешаем деревянной ложкой), добавить масло и оба вида муки(предварительно просеять), замесить тесто, выбить о рабочую поверхность 5-7минут. Накрыть мокрым полотенцем(т.к. дрожжи любят влагу) и убрать в теплое место на час(я нагреваю духовку до 50С и выключаю, тесто подходит в закрытой духовке).

Для смазывания смешиваем соль, масло, чеснок, травы и шафран, предварительно растертый в ступке, смесь взбить вилкой.

Тесто достать, снова вымесить, раскатать в прямоугольный пласт толщиной ок.1см, смазать масленой смесью и нарезать(по длинной стороне) полосками шириной 6-7см.

Противень застелить пергаментом. Свернуть первую полоску в рулет и поставить вертикально на противень, остальными полосками(по очереди) продолжаем обматывать рулет. Оставим для расстойки еще на 20мин. Для красоты сверху посыпать небольшим количеством крупной соли.

Выпекаем в разогретой до 200С духовке 30мин.

Такой хлеб лучше всего съедать весь пока теплый.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

85 человек оценили

В избранное

65 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13107

Понравилось: 85

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 86)

Автор: ksyusha

Создан: 30 марта 2010, 23:30

Каталоги: Выпечка Хлеб

Дополнительная информация

Родина фокаччо – юг Италии, Лигурия. Название хлеба происходит от латинского слова focus («очаг», «огонь»). Эта постная пресная лепешка, которая готовится в печке на раскаленных камнях, изначально была пищей простых рыбаков. Есть фокаччо можно как в чистом виде, посыпав солью, зеленью и полив оливковым маслом, так и с любыми наполнителями, будь то рыба, сыр, помидоры или оливки. Вкус лепешки непосредственно зависит от наполнителя, так как тесто само по себе нейтральное и рецепт его приготовления остается неизменным. Подается фокаччо обязательно горячим.