Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мазурка на белках от м хмелевской старинный рецепт

Мазурка на белках от м. Хмелевской — старинный рецепт с мукой, дрожжами, маслом, сахаром, белками, орехами и ароматами лимона и специй.

Продукты

4-5 ст. муки
30 г дрожжей
200 г масла
3/4 ст. сахара
18 - 20 белков
3-4 ложки нарубленного миндаля или орехов
1-2 ложечки лимонной корки
3-4 гвоздики или корицы

Пошаговый способ приготовления

Приближается светлый праздник Пасхи. Многие хозяйки будут колдовать над своими куличами, и у всех дома будет стоять умопомрочительный аромат пасхальных куличей. Наверняка у всех есть свой любимый рецепт. А вы знаете что лучшие куличи заводят на одних желтках?! И у тех кто печет такие куличи резонно встает вопрос: "Куда же девать столько белка?". Еще в советские времена мне попалась книжечка с рецептами М.Хмелевской, там есть великолепный рецепт кулича и не менее великолепный рецепт мазурки на белках. С тех пор у меня отпала эта проблема. Так как пеку я мазерку раз в год на пасху, по понятным причинам фото отсутствует. А поделиться с вами уж больно хочется, ведь праздник великий, и мазурка только добавит вам праздничного настроения своим ароматом и необычайной легкостью. Пробуйте и я уверенна она вас не разочарует.

Замесить густое тесто на взбитых в густую пену 18—20 белках, влить густых, разбавленных молоком, дрожжей.

Поставить тесто, чтобы подошло.

Выложить на доску, подсыпать муки и вмесить 200 граммов масла, сахара, щепотку соли, миндаль или орехи, тонко порезанную лимонную корку, растертые гвоздички или корицу.

Тесто должно получиться мягкое.

Вымешанное тесто растянуть в палец толщиной на противне, выложенном промасленной бумагой, надсечь 15—20 раз по поверхности, чтобы ровнее поднималось.

Дать расстойку 20—25 минут, накрыв полотенцем.

Тогда помазать взбитым яйцом, посыпать сахаром: 1—2 ложки, и крушанками.

Запекать в горячей духовке 15—20 минут.

КРУШАНКИ:

1 стакан муки, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана теплого масла.

Замесить крутое тесто и сейчас же его раскрошить по поверхности мазурки очень мелко.

Сохраняй и поделись с друзьями

257 человек оценили

В избранное

41 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 22448

Понравилось: 257

Автор: кениг

Создан: 23 марта 2010, 02:10

Каталоги: Другие Старинные рецепты

Дополнительная информация

Рецепт я привела дословно из книги.Совет лично от меня:поскольку тесто на одних белках,на открытом воздухе мазурка быстро засыхает.Я ее хроню,хоть и не долго(съедается молниеносно),в плотно закрывающемся контейнере или в пакете.Мазурка получается воздушной,тесто пористое,ароматная,ну просто объеденье.У меня дома всегда сначала съедают мазурку,а потом уже куличи. Если кому-то интересен рецепт пасхального кулича от Хмелевской пишите,с удовольствием с вами поделюсь рецептом. Если возникнут вопросы по мазурке спрашивайте,постараюсь помочь.