Сыровяленые грудки «бистро» в армянских специях.

Фото к рецепту: Сыровяленые грудки «бистро»  в армянских специях.

Домашняя

10 мин.

0

Не определен

25951

56

90

12 марта 2010, 13:31

Ингредиенты

  • на 1 грудку 250 гр.
  • красный сладкий перец – 1 ч.л.
  • армянские или абхазские травы для мяса – 1 ч.л.
  • в составе сбора должен быть кориандр, чаман, чёрный перец, сухой чеснок и проч.
  • соль -1 ч.л.
  • водка -1 ст.л.
  • примечание: нужна
  • морозильная камера и свч.

Пошаговый рецепт приготовления

Солим грудки на ночь, поливаем водкой, выдерживаем под прессом ночь.

Вынимаем, обсушиваем полотенцем, оборачиваем каждый кусочек плёнкой, помещаем в заморозку на 1 час.

Обсыпаем пряностями, заворачиваем в пищевую плёнку, прокатываем скалкой.

Снимаем плёнку, если травяная корочка отвалилась

обсыпаем травами повторно.

Помещаем грудки в СВЧ.

Ставим функцию «разморозка мяса» на 40 минут.

20 минут –с одной стороны, 20 – с другой стороны грудки.

Снова – в плёночку и прокатываем мяско скалочкой.

Можно травяную смесь с чаманом разбавить ложечкой воды до густоты крутого киселя и обмазать кусок кисточкой. Дать застыть.

Можно при желании повторить вентиляцию в СВЧ на той же функции..

И всё. Готово к употреблению.

Теперь бегите за армянским коньяком.

И лимончик не забудьте.

Пошаговые фото рецепта

Сыровяленые грудки «бистро»  в армянских специях.: фото шаг 1Сыровяленые грудки «бистро»  в армянских специях.: фото шаг 2Сыровяленые грудки «бистро»  в армянских специях.: фото шаг 3Сыровяленые грудки «бистро»  в армянских специях.: фото шаг 4Сыровяленые грудки «бистро»  в армянских специях.: фото шаг 5Сыровяленые грудки «бистро»  в армянских специях.: фото шаг 6Сыровяленые грудки «бистро»  в армянских специях.: фото шаг 7Сыровяленые грудки «бистро»  в армянских специях.: фото шаг 8Сыровяленые грудки «бистро»  в армянских специях.: фото шаг 9

Дополнительная информация

Герд, церковь, бастурма. Есть на Ленинских горах маленькая церквушка. В ней всегда тесно, но уютно. Стоит она напротив клубного здания МГУ, святой Татианой оберегается, и названа в ее честь. Рядом - смотровая площадка. С нее все московские холмы и высотки видно. Сюда и туристы, и молодожены заходят. Люд разный, зачастую праздный. В эту церковь по выходным и праздникам приезжали Зиновий Герд и я. Садились на 28 троллейбус, я - на ул.Крупской, он - у метро Университет, и доезжали до Ленинских гор. А дальше от пр. Вернадского пешком по липовой аллее. Иногда нам везло - подходил автобус №1, и тогда уже поближе подвозил. Хорошо, ежели погода хорошая – любо дорого, а в ненастье уж больно тяжко хромому, да нездоровому Зяме. Это потом уже он купил машину, а тогда - сам-сам. И вот, мы входим в церковь. Я прохожу вперёд ближе к батюшке, а он садится на лавочку подальше от него, почти у входа. Вытягивает вперёд больную ногу, ставит перед собой тросточку, укладывает на неё обе ладони. И болтает всю службу. Редкий случай, если об эту ногу кто-нибудь не споткнётся. Падающий завсегда был обласкан владельцем ноги. И завязывалось знакомство. Мне же казалось, что делалось это нарочно, и что старый хулиган использует свою ногу, как удочку, или наживку. А может, мне так казалось? Только Герд всегда называл свою инвалидность – особенностью личности. К нему подсаживались разные люди, и он, как дитя, был рад каждому. Порой в меня закрадывалась крамольная мысль. Уж, не травит ли он здесь свои анекдоты? Но вид у людей был серьёзный, и я понимала - он «о вечном». Иногда Герд крестился и слушал, но недолго. И глаза у него были такие, что замечаний ему не делали. Была в них редкая еврейская магия, манящая грешников. Но я-то видела, что нет-нет, да и блеснёт в его глазах плутовская чертинка. Старый балагур оставался им даже здесь, в божьем храме. Как же я тогда понимала, отчего артистов хоронили за оградой. Но, что же делать - лицедеи вне церкви. Остаётся молиться. И что интересно. Жил Герд неподалёку от кинотеатра «Прогресс», ныне театра Джигарханяна, а Вячеслав Тихонов – рядом, ближе к кафе «Луна», что на Ленинском. Когда всенародный «Штирлиц» открывал дверцу своей Волги, ему непременно кто-то кричал «Привет, Слав!», и он в ответ, утомленный славой, серьёзно кивал никомУ и в никудА. И из образа не выходил. Герда же, напротив, никто не узнавал. Может потому, что был он маленьким, неприметным и ходил пешком , в обществе двух дам, которых держал под руки. Можно сказать под охраной. Зимой на нём неизменно было кожаное пальто и ондатровая шапка, а на его дамах собольи и норковые шубы. И было ясно, что эта породистая «тройка» с легендарным коренным налётчиков не боится. Встречала я его часто, когда шла от метро пешком. Не было случая, чтобы остряк Герд смешно не поздоровался. И вообще, он здоровался часто и со всеми, и создавалась впечатление, что его все знают. Давно уже нет Зямы, и никто не спросит меня: «Мадам! Как дела на Ближнем Востоке?». И я буду жалеть, что вовремя не воспользовалась мудрым его советом. А ведь маэстро советовал: «Послать к чёрту всех артистов и научиться играть в куклы. Потому, что кукла любого артиста переиграет». Но чтобы понять это нужна была целая жизнь. И теперь, работая с лучшими кукольными театрами столицы, я понимаю, что наконец-то занимаюсь своим делом. И благодарна этому мудрому человеку, который прослужил театру Образцова 40 лет. Ушёл в вечность театр двух титанов, но до сих пор живы анекдоты и байки неугомонного Зямы. И ещё все страшно боялись попасть к нему на язык. Потому что это было так, как если бы по тебе проехал каток. И так он остроумствовал, что не жалел ни своих ни чужих. Может, поэтому я много лет таскала в сумочке, любимую Гердом армянскую бастурму, да так и не решилась его угостить. Ни разу. Вот только запах от этой бастурмы шёл такой, что безобразник всегда примечал мне: «Мадам, от вас, как и всегда, пахнет Востоком». «Дальним?» – спрашивала я. И он невозмутимо отвечал: «Ближним, май дарлинг. Очень Ближним...» Именно эти воспоминания заставили меня вспомнить старый рецепт бастурмы. Вспомнила я и то, что готовят бастурму не менее 2-х недель, и проявила новаторство. И тогда я изменила всё, кроме того запаха, который обольстил Великого Зяму со всем его «Ближним Востоком».

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Елена М
12.03.2010 13:42
Ответить
Очень необычно!Надо попробовать.5555
Елена М
12.03.2010 13:45
Ответить
Сразу вопрос:а если взять свинную вырезку,или всё же только для куриной грудки рецепт подходит?
oulga
12.03.2010 13:49
Ответить
Очень интересно! Обязательно попробую! Как всегда, получила огромное удовольствие от замечательного рассказа! 55555!!!!!
sadi 09
12.03.2010 13:49
Ответить
Пока не опробую совета дать не смогу. Это совсем новые рецепт - опробован только на нежном курином мясе.Скажу одно - свиную вырезку солят 7-10 дней.
Елена М
12.03.2010 13:53
Ответить
Спасибо!Пойду тогда в магазин за куриной грудкой,очень уж заинтересовал рецепт!
lillit1
12.03.2010 14:05
Ответить
какой рецептик интересный! 555! спасибо за рассказ!
alyakeyk
12.03.2010 14:13
Ответить
Всё очень интересно*THUMBS UP*:)
margaleta
12.03.2010 14:16
Ответить
Соскучилась по рецепторассказам. :) Спасибо, Танюша! 5!!!
светлана65
12.03.2010 14:22
Ответить
Бесподобно интересный способ приготовления! Спасибо большое! Буду пробовать. 555! Рассказ - дивный, теплый и очень проникновенный.
tatianowna
12.03.2010 14:23
Ответить
Татьяна! Сразила наповал! Куриная бастурма, да ещё такая срочно-обморочная, с чаманом и прочими специями. Горю желанием приготовить. 5+*THUMBS UP*
леший
12.03.2010 14:49
Ответить
Супер,просто супер!!!!55555555555555555555555
anahitkarine
12.03.2010 15:08
Ответить
Вкусняшка @}--}--
jamiroquai
12.03.2010 15:26
Ответить
Надо ж было из гуся это все ваять.;) Шейка,ножка,крылышко,шейка,ножка,крылышко - Паниковский это уважал.Очень "светлый" был актер...
mara
12.03.2010 15:29
Ответить
Танечка, какое прекрасное воспоминание! Я тоже люблю эту церковь, там крестилась я и мой сын. Все правда . там очень уютно ...Таня. а мы соседи , я тоже живу на Крупской! Рецепт забрала. буду эксперементировать. 5
vicus
12.03.2010 15:34
Ответить
Мадам, снимаю шляпу..., спасибо! *BRAVO*
sadi 09
12.03.2010 15:46
Ответить
mara Во как!!! Мир точно тесен - иду к тебе в личку, соседка.
@лелик@
12.03.2010 15:51
Ответить
Здорово! Я обязательно попробую.Всегда зачитываюсь вашими рассказами-спасибоO<img src=" />
naumovec
12.03.2010 15:52
Ответить
Тань, как всегда, зачиталась и забыла про рецепт. Пришлось перечитывать. Очень заманчиво. Вкус легко представляю.
wereld
12.03.2010 16:03
Ответить
Да, Зяма был великий человек, имела счастье личного знакомства. Попробовать Ваши грудки ОЧЕНЬ хочется, но с травками проблемы. Чаман ищу у всех турок и других ближневосточных продавцов, никто не знает. :(
ksyusha
12.03.2010 16:12
Ответить
отличный рецепт, спасибо!
Елена М
12.03.2010 16:13
Ответить
Я тоже сейчас специй поискала,побегала:),оказалось,что чаман ещё по-другому называется -шамбала или пажитник:)
sadi 09
12.03.2010 16:21
Ответить
mama elena Вот-вот. Лена опередила.Молодец - ответила за меня.
ната777
12.03.2010 16:22
Ответить
Рецепт отличный, как и рассказ. Спасибо.5.
gelsomina
12.03.2010 16:23
Ответить
@}--}-- спасибо за приятное время!
cpz_new
12.03.2010 16:34
Ответить
Может у меня настроение сегодня такое....но уж сильно мне взгрустнулось от рассказа...Из грудок готовила пастрому от венерик, следующей будет твоя бастурма...и даже чаман есть в наличии....Дорогая, я тебя....ну ты знаешь....
krisenok
12.03.2010 16:42
Ответить
Татьяна, ну все восторг! И трогательный рассказ, и новаторство в приготовлении блюда!@}--}--
chudo
12.03.2010 17:22
Ответить
Жаль, что Вы не решились угостить Зяму этим мясом. Уверена, ему непременно бы понравилось оно...с коньяком:[
fanny
12.03.2010 17:38
Ответить
Таня, функция "разморозка мяса" это самая маленькая мощность СВЧ что ли?
sadi 09
12.03.2010 17:44
Ответить
fanny15 Ага!
Ответить
Танечка,рассказ как всегда-литературное произведение!Зиновий Гердт- любимый Актёр,голос его до сих пор звучит с экранов(сейчас показывают "12 стульев" Марка Захарова),ну а грудки само собой-супер!55555!!!!
sadi 09
12.03.2010 18:50
Ответить
chudo Мне тоже жаль. такая глупая нерещительность.
sadi 09
12.03.2010 18:49
Ответить
принцесса специй Спасибо, Софочка.
sadi 09
12.03.2010 18:50
Ответить
Дорогие, мои звиняйте, что каждому лично не сказала слов благодарности. Примите их сейчас.
laralaram
12.03.2010 23:40
Ответить
порадовала рассказом... а бастурму готовить не буду - СВЧ нима!
tany4a
13.03.2010 01:21
Ответить
Здорово! Теперь осталось попробовать приготовить, думаю, проблем с травами не будет.Спасибо за рассказ*BRAVO*
tati_69_20
13.03.2010 02:09
Ответить
Как обычно, сразу прочитала рассказ и:'(. У меня глаза на мокром месте выросли;). Рецепт забираю с огромным удовольствием - пока только в копилочку. Я с микроволновкой не очень дружу. Дождусь дочку и приготовим, тогда и отчитаюсь. Спасибо!!!
pantera
13.03.2010 02:56
Ответить
:)Замечательно-трогательный рассказ и чудесный рецепт! Очень полюбила пастрому от венерик, теперь попробую бастурму от sadi 09, тем более готовится она довольно быстро!55555+
nira60
13.03.2010 10:21
Ответить
Танюша, спасибо за память о замечательном артисте, ностальгичекий рассказ получился, взгрустнулось.. А вот рецепт интересный получился, просаливается за ночь? Не остается сырым мясо?
sadi 09
13.03.2010 11:38
Ответить
nira60 Ира! Мясо просаливается под прессом без холодильника и водка своё дело делает - дубит и обеззараживает.
шуш
14.03.2010 05:23
Ответить
Татьяна, рассказ просто замечательный!!!! Как я люблю Герда! Пастрама оч интересная. Оч красивая в разрезе! 55555@}--}--
sigma002
14.03.2010 10:30
Ответить
Какой интересный рецепт!!!!5555555555
igor_r
14.03.2010 10:51
Ответить
Удивила!+
клаша1
14.03.2010 15:38
Ответить
интересно
Ответить
Спасибо, растрогали... Так и представила себе Великого Артиста и его голос, неповторимые интонации (особенно в "Необыкновенном концерте"). К рецепту пришлось возвращаться, забираю, после Пасхи попробую приготовить. Еще раз СПАСИБО!!!
sadi 09
14.03.2010 17:19
Ответить
Я тоже растрогана душевностью ваших отзывов.
Nathalya
14.03.2010 19:09
Ответить
бесподобно; (обожаю армянские специи!)
иррез
15.03.2010 16:02
Ответить
Замечательный рецепт и рассказ!!!
bratyury
16.03.2010 16:34
Ответить
Чтобы создать такой рецепт... Не знаю, что надо сделать. Если бы знал - создал бы. Интересно, что нет такого и в целом рунете. Готов дискутировать только состав специй, но и то лишь потому, что "на вкус и цвет..." Словом, большие поздравления, Таня! Ну, и учитывая посвящение Гердту, представил себе в рецепте именно гусиные грудки.
sadi 09
16.03.2010 16:58
Ответить
bratyury Юр ! Идея гениальная. Правда, гусиные грудки вряд ли, а вот утиные вполне можно. Эти тоже куда-то улетучились, но ведь можно и уточку с гусочкой купить для эксперимента. Думаю, что эффект будет потрясающим.
bratyury
16.03.2010 17:34
Ответить
Таня, вернулся чтобы добавить в избранные. А в избранные добавил - чтобы сделать. И ведь сделаю!
sadi 09
16.03.2010 17:46
Ответить
bratyury Бог в помощь.
lovelywomen
21.03.2010 01:18
Ответить
Спасибо огромное. Ваш рассказ как легкий ветерок ,чтото всколыхнул в душе.
chef cook
21.05.2010 04:39
Ответить
5+++!
алёнушка777
01.09.2010 11:49
Ответить
нет слов...Спасибо!...и грудки чудные 555
mama tasi
05.12.2011 19:29
Ответить
Пропустила я Ваш рецепт, а вот теперь, благодаря варианту от Лены нашла, спасибо за интересный, новаторский способ приготовления курочки, и отдельное спасибо за рассказ! @}--}--
sadi 09
05.01.2012 16:28
Ответить
Анна Ваш комментарий удалила из-за навязчивой рекламы. Мне,кажется, на моей страничке он не уместен. Даже как-то неловко за Вас.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.68023947633243151.090
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели