Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Слабосолёный лосось в черничном маринаде

Слабосолёный лосось в черничном маринаде с коричневым сахаром и морской солью. Идеальное сочетание для вашего стола. Попробуйте этот гастрономический деликатес!

Продукты

филе лосося- 1 кг
водка - 100-150 мл.
соль морская- 3 ст.л.
сахар коричневый- 1 ст.л.
для маринада
черника- 400 гр
вода - 1/2 ст.
сахар коричневый 2 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Дно формы застелить бумажными полотенцами.

Лосось полить водкой и оставить на 30 мин для дезинфекции.

Переложить в застеленную форму кожей вниз.

Втереть соль, а потом сахар.

Закрыть форму упаковочной плёнкой,поставить сверху гнёт

и убрать на ночь в холодильник.

На следущий день начинаем приготовление черничного маринада.

Воду вскипятить с сахаром,чернику измельчить в блендере и

добавить в сироп.

Остудить.

С поверхности филе удалить остатки соли и промыть под водой.

Убрать бумажные полотенца и застелить форму упаковочной

плёнкой.

Положить рыбку в форму и залить смесью.

Через 10 часов рыбка готова!

Очищаем от ягод и нарезаем тонкими ломтиками.

Подаём с белым вином,кусочками лайма или лимона и

украшаем ягодами черники .

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

35 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Финская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11821

Понравилось: 35

Автор: Babyfire

Создан: 05 марта 2010, 23:41

Каталоги: Закуски

Живу долго, первый раз слышу про рыбу, "обычно" обрабатываемую алкоголем. Себя иногда дезинфицируют повара изнутри, это я понимаю. Ворчунелли вон как помогает, но за что животину то?

Babyfire

06 марта 2010, 01:25

wereld, посмотрите другие рецепты слабосолёной рыбы на сайте .Их очень много и алкоголь везде присутствует!

wereld

06 марта 2010, 01:29

Да ладно, ладно, что Вы такая обидчивая, в самом деле. Я сама добавляю алкоголь во многие блюда, но не "для дезинфекции". Вы уж извините, но "осетрина не бывает второй свежести, вас обманули".

дарья_элис

06 марта 2010, 01:31

Как интересно!!! Попробую сделать! Очень хочется попробовать!!! И с наступающим праздником весны!

chef

06 марта 2010, 02:32

Олечка, я скучала сильнее До встречи

тётя маша

06 марта 2010, 02:45

Очень, очень оригинально.

варуник

06 марта 2010, 03:13

Гурманимс?Ну ничего себе селедочка получилась! Количество водки впечатляет Т к бутылка скорее всего на пол литра,а то и на все 0,7,то,думаю,и все внутренности неплохо продезинфицировать,перед употреблением такого лакомства! Слушай,ну красотааа!!!

Babyfire

06 марта 2010, 03:23

Приезжай ко мне, будет тебе и водка и селёдка

alia

06 марта 2010, 03:36

Интересно, а какой вкус получается? Фото впечатляет своим изыском, красиво. Даже не зная вкуса, однозначно - 55555555555555

Babyfire

06 марта 2010, 03:42

Очень нежный вкус слабосолёного лососяс черничным ароматом и лёгкой ягодной ноткой

варуник

06 марта 2010, 03:48

Копи деньги и здоровье Скоро приеду