Компот

Соленья и маринады

Зразы донские со сложным гарниром

Name: Зразы донские со сложным гарниром
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: филе рыбы; морской язык; лук; яйцо вареное; сухари панировочные; сливочное масло; соль; перец черный молотый; растительное масло для фритюра; мука; сырое яйцо; вода; картофель; небольшой красный болгарский перец; зеленый горошек; морковь маринованная; морковь вареная; маринованные помидоры черри; зелень петрушки; дайкон

Приготовьте зразы донские с рыбой и сложным гарниром: картофель, болгарский перец, зелёный горошек и маринованные помидоры. Вкусный обед для семьи!

Продукты

филе рыбы - 400 г
лук - 1 крупная луковица
яйцо вареное - 1 шт
сухари панировочные - 2 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
соль
перец черный молотый
растительное масло для фритюра
для панировки:
мука
сухари панировочные
яйцо сырое
вода - 1 ст.л.
для гарнира:
картофель - 4 шт.
небольшой красный болгарский перец - 1 шт
зеленый горошек консервированный - 4 ст.л.
морковь маринованная
картофель - 4 шт.
зеленый горошек консервированный - 6 ст.л.
маринованные помидоры черри
для украшения:
петрушка
дайкон

Пошаговый способ приготовления

Филе разрезать на 2или 4асти(смотря какого размера Вы хотите сделать зразы,я делала большие),накрыть пищевой плёнкой,аккуратно отбить.Посолить,поперчить.

Для фарша:лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.Вареное яйцо порубить мелкими кубиками.Добавить панировочные сухари,( и по желанию мелко нарезанную зелень петрушки),посолить,поперчить.

На филе рыбы выложить половину фарша,свернуть трубочкой,придать слегка округлую форму.

Обвалять в муке,смочить в льезоне(сырое яйцо+вода),запанировать в сухарях.

Пожарить зразы во фритюре (если крупные,то нужно довести до готовности в микроволновке4-5мин)

Для гарнира:

№1.Картофель нарезать тонкой лентой,свернуть в форме стружки,пожарить во фритюре.

Из болгарского перца сделать чашечку-корзиночку с зубатыми краями,наполнить зеленым горошком.Полить кружочки моркови.Украсить розочками из дайкона,зеленью.(см.фото)

№2.Пожарить во фритюре картофель.Горошек и помидоры черри уложить полукругом(см. фото)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!