Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свиные миньоны с имбирным соусом

Свиные миньоны с имбирным соусом: филе свиного в соевом соусе с чесноком и имбирем. Подача с апельсином и розмарином. Вкусно и сочно!

Продукты

250 г филе свиного
2 г соль.перец черн. мол.
15 г соевого соуса
15 г корня имбиря
10 г чеснока
20 г белого вина
15 г растительного масла
для соуса:
15 г корня имбиря свежего
60 г очищенного апельсина
100 г апельсинового сока
15 г крахмала картофельного или рисового
20 г сливочного масла
30 г сахара
для оформления:
100 г апельсина
30 г св. помидора или чери помидорка
веточки свежего розмарина
латук и лола россо

Пошаговый способ приготовления

Приготовление мяса:

свиное филе,зачищаем от жилок и жира, отрезаем кусок и делим его на три или четыре кусочка(куски нарезаем поперек филейки) к,затем кусочки мяса ставим на места среза и ладошкой прижимаем слегка раздавливая и сжимая по принципу гармошки,сжимаем до толщины 2.5 см.Отдельно очищаем корень имбиря и трем его на мелкой терочке или взбиваем вместе с чесноком ручным блендером добавляем в эту смесь немного растительного масла.Миньоны слегка посыпаем солью,перцем и специями,затем поливаем небольшим количеством соевого соуса и вина с двух сторон слегка разминая мясо,после этого натираем мясо смесью имбиря,чеснока и масла.Замаринованые миньоны оставляем на 10-15 мин для мариновки.

На разогретую сковороду(с тефлоновым покрытием или грилевая сковорода) наливаем немного масла и кладем миньоны прижатой стороной вниз,жарим 5-7мин не переворачивая на среднем огне ,затем преворачиваем на другую сторону и жарим еще 5-8мин на медленном огнедо образования румяной корочки.Проверяем миньоны протыкая их деревяной шпажкой или острием ножа и определяем готовность мяса по цвету вытекающей из него сукровицы:розовая сукровица- мясо средней прожарки;прозрачная сукровица мясо готово.

Выкладываем миньоны на тарелку слегка поливаем края миньонов соусом .

Приготовление соуса:

Корень имбиря очищаем,режим тонкими слайсами а затем тонкой соломкой длиной не более 2-3см,апельсин очищаем от кожуры и семян режим на небольшие кусочки,затем обжариваем имбирь на сливочном масле, в сковороде на медленном огне до появления острого запаха имбиря добавляем кусочки апельсина и обжариваем еще 1 мин. добавляем апельсиновый сок и сахара кипятим 1 мин,крахмал разводим в небольшом количестве апельсинового сока или воды и вливаем в соус постоянно помешивая до загустения соуса.Можно в имбирный соус добавить веточку свежего розмарина слегка раздавленного.

Всем приятного аппетита !

Сохраняй и поделись с друзьями

380 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Средиземноморская

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13817

Понравилось: 380

Автор: cook-master

Создан: 05 февраля 2010, 04:51

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

По такому принципу можно приготовить и сейк из телятины заменив имбирный соус на вишневый ,ягодный или мясной.