Розовый рулет

Клюкву размолоть в блендере, если получится слишком жидко, то уварить.

Яблоки почистить, мелко порезать и слегка потушить с сахаром.

Отделить белки от желтков.

Белки взбить с 50 г сахара в жесткую пену.

Желтки взбить с остальным сахаром и клюквой.

Добавить муку с содой, ванилин и перемешать.

В полученное тесто вмешать треть белков, перемешать и добавить остальной белок.

Форму застелить пергаментом, смазать маслом.

Духовку разогреть до 170-180º C.

Тесто выложить на пергамент, сверху прикрыть таким же листом пергамента (я забыла это сделать и зря).

Выпекать 20 минут, проверить готовность.

Горячий бисквит перевернуть вместе с пергаментом на полотенце и свернуть рулетом вместе с бумагой и полотенцем.

Через 15 минут рулет развернуть, убрать полотенце и пергамент.

Переложить рулет на пищевую пленку.

Нанести не рулет яблоки, посыпать корицей и с помощью пленки снова свернуть рулет, завернув его в пленку.

Оставить до полного остывания.

Переложить рулет на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!