Вход | Регистрация
Кальмары в винном соусе
Ингредиенты
- 5 тушек кальмаров
- 2 лука шалот
- 1 зубчик чеснока
- 300 гр. грибов (у меня шампиньоны)
- 1 лук репчатый
- 100 гр. свежего шпината
- по маленькому пучку/ укроп, пертрушка, мята, базилик, шалфей
- уксус эстрагоновый
- по чайной ложке/ эстрагон, тмин, душица, чебрец (сушеные)
- гималайская соль, черный перец
- 1 красный болгарский перец
- оливковое масло
- 100 мл. белого вина (можно заменить виноградным или яблочным соком)
- сок одного лимона
- сок одного апельсина
- 200 мл. сливок
- белый перец
- 1 сладкий картофель
- 1 крупный обычный картофель
Пошаговый рецепт приготовления
тушки кальмаров (уже готовые к употреблению - чищенные), помыть, посолить, поперчить снаружи и внутри и сбрызнуть уксусом с эстрагоном. Оставить на часок.
Потом обжарить с обоих сторон по минутке на оливковом масле.
В этом же масле обжарить нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок. Добавить нарезанные грибы и зелень (нарезанную петрушку, укроп, мяту, базилик, шалфей и укроп) немного потушить и положить половину шпината. Посолить и поперчить по вкусу.
Зафаршировать грибами с зеленью кальмаров.
Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук, болгарский перец и оставшийся шпинат. Залить белым вином, соком лимона и апельсина и сливками. (оставшиюся жидкость из под грибного фарша тоже вылить в соус) Посолить и поперчить белым перцем.
Вылить соус в форму для выпечки, добавить нарезанные картофели (сладкий и обычный) и засыпать тмин, эстрагон, душижу и чебрец (сушенные). Сверху уложить тушки кальмаров и убрать в прогретую духовку (200градусов) на 40-50 минут.
Пошаговые фото рецепта
Скажи, у тебя в бутылке эстрагон-сок???
Уксус придает кальмару небольшую кислинку и привкус эстрагона. Можно просто сбрызнуть лимоном и посыпать свежим или сухим эстрагоном!