Варенье
Компот
Соленья и маринады
Первые блюда
Вторые блюда
Салаты
Закуски
Десерты
Выпечка
Напитки
Супы
Салаты для похудения
Паста
Ризотто
Диетические рецепты
Пирожное
Горячие бутерброды
Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Фунчоза
Сырники
Чечевица
Печенье
Свиная грудинка
Морские гребешки
Простые рецепты
Блюда за 20 минут
Быстрая выпечка
Домашнее тесто
Цыпленок
Канапе
Рисовая мука
Овощные гарниры
Лазанья
Торт белый рояль подробности пастилаж
Торт "белый рояль": узнайте подробности о пастилаже, бисквитах, желатине, сахарной пудре и кукурузном крахмале. Рецепты и советы для идеального десерта!
Продукты
- 6 бисквитов
- пастилаж:
- желатин - 10 г
- вода - 74 г
- сахарная пудра - 454 г
- кукурузный крахмал - 64 г
Пошаговые фото
30 шт.1. Начала я с того, что сделала цветы, скрипку и ту штучку, на которой должны быть ноты.Так же заранее, денй за 5 сделала крышку от фортепиано.Просто наметила её пропорции, для крышки взяла материал foam core, к-ый можно найти в строительных магазинах. (см. торт лошадь, там я сфоткала близко етот материал)Скрипка сделана из пастилажа, что-то типа мастики, но засыхает очень быстро и крепко. Даю рецепт пастилажа и некоторые фотки процесса.
2. На пастилаж нам нужно: желатин-10 гр., вода-74 ГРАММА., цах. пудра-454 гр., кук. крахмал-64 гр. Из этого кол. продуктов у вас пол. 600 гр. пастилажа. Его можно хранить 1 месяц при комн. темп. или заморозить на ооооочень долго:)1). Всыпать желатин в холодную воду и дать постоять минут 5. В это время просеять пудру и крахмал в миску.
3. 2). На водяной бане распустить желатин, но я делаю это в микро....при этом помешивая каждые 10-15 секунд и следя чтоб желатин не закипел!!! После этого сделать ямку в миске где пудра и крахмал и влить желатин в центр. Вымесить сначала деревяной ложкой, а затем перейти на руки, при этом смазать их жиром (crisco, palmin) или маслом.Месить пастилаж, как тесто до формирования эластичного шара. Если пастилаж кажется вам сухим, то добавте НЕСКОЛКО капель воды, а если наоборот, то добавте пудры.Дайте пастилажу отдохнуть мин. 1 час. И помните, что пастилаж сохнет ОЧЕНЬ быстро и его следует хорошо укрывать в пластик!:)Можно натереть его жиром.И перед работой его так же можно разогреть НЕМНОГО в микро.
4. Скрипку я вырезала из трафарета из книги, я даю вам этот трафарет... скачайте и увеличте так как вам надо. Но скрипочка ы меня не очень большая.
5. Раскатайте пастилаж, толщиной прим. 0,5 см. и наложите бым. трафарет на пастилаж. Надо вырезать аккуратно и желательно тонким, острым ножом.Вам нужно две детали "тела"
6. После того как "тело" окрепло и застыло....дайте им минут 30, я сделала с пом. спец. инстр. полоску...примерно толщ, 1 см., но ва можете вырезать её от руки. И аккуратно не спеша надо наклеить эту полоску на "тело" и пусть это все подсохнет.
7. В это время можно сделать ручку скрипочки и цветочки, к-ые я вырезала с пом. мааааленьких вырубок. Ручку можно сделать от руки, сравнивая размеры с распечаткой из книги.
8. Сделала маленькие штучки на конец скрипки, просто очень тонкая проволка и малюсенький кусочек пастилажа, к-ый я воткнула в ручку, пока та была ещё мягкой.
9. После того как тело и полоска затвердели я наклеила второе тело с помощью белкового айсинга.Потом вырезала полоски типа струны и разрезала их как показанно у меня на фото
10. Сделала ещё такие штучки по бокам внизу скрипки и все наклеила на скрипку с пом. водки ( куда же без неё?:))И вце это дело позолотила!
11. И наклеила светочки, которые уже были сухими и ы них была форма. Вце еще раз позолотила....заразная это штука! Конечно может и не 100 % скрипка, но все же похоже? Тем более цель стояла сделать более художественную скрипку, а нее 100% копию:)
12. А теперь про торт!:)Начала я с выпечки вот таких 6 бисквитов.
13. Сделала вот такую основу, где должен был стоять торт, всё протерла спиртом...для дизенфекции.Потом по бумажному трафарету, к-ый я нарисовала вырезала коржи.
14. Потом собрала торт... вырезать там совсем немного! Вот только я долго думала как лучше сделать перила ( или как их правильно назвать?)...думала о том... надо ли вырезать их с тортом или крепить уже когда перед будет покрыт мастикой? Это был первоначальнай план.
15. Каждый слой я промазывала лим. курдом и кремом. Сверху
я вырезала как бы полость где лежали розы
16. ----
17. Как ви видете торт уже был обмазан первым легким слоем крема (.....) делается это для "запаивания" крошек от бисквита.После этого я обмазала торт ещё раз кремом.
18. Все это дело я поставила в холодилник застивать, а потом подумала и решила, что перила я все же сделаю до мастики.И просто бырезала перила из остатков бисквита и приклеила на крем, воткнула зубочистки для крепости! Конечно когда отдавал торт.... сказала о зубочистках!
19. ----
20. Для ног я склеила 3 деревянных круглых палок.. Д 2,2 см., а в середине одна палка и это все для крепости, так как я очень переживала за торт, чтоб не упал!:)
21. Для ног я склеила 3 деревянных круглых палок.. Д 2,2 см., а в середине одна палка и это все для крепости, так как я очень переживала за торт, чтоб не упал!:)
22. Теперь пришло время обтянуть мастикой. Сомневалась в возможности обтянуть все за раз и решла делат со швами, к-ые потом просто замаскировала. У меня на торт ушло чуть больше 2-х кг. мастики. Первым делом я обтянула перед и отрезала мастику по перилам.Вот фотка не очень!
23. Потом вырезала длинную полоску мастики на бока торта, она была чуть шире высоты, чтоб прикрыть ещё и берх и зайти на полость где будут лежать розы. Ох, спасибо моей маме, к-ая была у меня на подхвате!:) Надеюсь я понятно описала?
24. Уже после этого накрыла верх торта где лежат розы.На места соед. мастики по перилам я наклеила такие длин. полоски и сделала загагулины на концах для красоты. На верху, где должны стоять ноты вырезала полосу....типа прямоугольника, как крышка и приклеила. Вот и все.... швов не видно!:)
25. Потом я нанесла перламутр на торт и сделала клавиатуру. Вот здесь у меня КОСЯК....надо было сначало наклеить чёрные детали, а потом делать прорези для белых клавиш! Но уже было поздно:(
26. Наклеила имя девушки на торт и нанесла золотые узоры на бока и одну загогулину на фронт. У меня есть такие спец. загагулины, к-ые я слегка прижала к мастики, чтоб можно было видеть орнамент, а потом прошлась золотой краской ( пищевой конечно ). Да, забыла сказат,... не раскатывайте мастику тонко... будет меньше проблем и воздушных пузырей!
27. Воткнула розы.
28. Теперь цамое сложное-крышка.....как её закрепить и довести до места? и как закрепить палку, к-ая держит крышку??? Решение у меня было такое: когда я покрывала крышку мастикой, то я воткнула две проволки сбоку, где крышка должна крепиться ( забыла сфоткать!)И потом просто воткнула их в торт при этом намазав жирно айсингом на месте соед., потом прикрула все это жемчужинами из мастики, так же они были на краях крышки где были шбы от соед. мастики. У нас всё прикрыто:)Айсинг быстро застывает и торт я довезла без проблем! А палку на рояле я закрепила так. Взяла кусок мастики, положила туда пластик. пуговицу размером см 2 и прикрыла ее мастикой, после воткныла туда палку и намазав айсингом приклеила ее между роз, так чтоб она упиралась в розу. Понятно или нет?:)А верхний конец палки так же воткныла в круг мастики и закрепила айсингом на крышке и чтоб прикрыть все это безобразие.... айсингом же из конд. мешка нанесла жемчужинки. Все это делала в пооооооследний момент. Получила такой стресс!
29. Ну вот вроде и всё! Потом накрыла все целафаном и повезла на машине:) Жутко переживая за крышку... но сам торт бул очень хорошо закреплён! Если есть вопросы, то буду рада помочь. Всем удачи... надеюсь мой опыт вам поможет:) И всех с Наступающим Новым Годом и Рождеством!:)
30. ---
Сохраняй и поделись с друзьями
199 человек оценили
В избранное
136 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
торт был заказан на 18-ие одной девушке, которая профессионально занимается музыкой, играет на фортепиано и скрипке. Вообще торт был не самый легкий, как по весу так и по конструксии! Торт на 50 человек и весил 12 кг.Внутри золотистый масляный бисквит на желтках+ лимонный курд и крем с белым шоколадом, сверху мастика. Весь проект для меня был достаточхо стрессовым, первый раз я делала такой большой торт дл.-50 см., ш.-35 см., в. 10 см.Ещё было Рождество и все такое Конечно большую часть мелких деталей я сделала недели за 1,5. Но розы, сами понимаете требыют время ( см. мой мастер класс по розам ).Сделала несколько выводов в процессе:1) датчане тоже любят побольше, покрасивее и ПОДЕШЕВЛЕ!Обидно, что народ бооооообще не понимает какой ето труд, сколько времени на все уходит и какие дорогие продукты (особенно в Дании)!2) Обязательно не жабиться и купить вращающийся кондитерский круг! 3)Убирать розы подальше от мужа и 2-х кошек ( побили несколько штук)!
Комментарии
29 декабря 2009, 18:14
29 декабря 2009, 18:19
29 декабря 2009, 18:20
29 декабря 2009, 18:26
29 декабря 2009, 18:29
29 декабря 2009, 18:42
29 декабря 2009, 18:44
29 декабря 2009, 18:45
29 декабря 2009, 18:52
29 декабря 2009, 18:54
29 декабря 2009, 19:02
29 декабря 2009, 19:06
29 декабря 2009, 19:15
29 декабря 2009, 19:23
29 декабря 2009, 19:31
29 декабря 2009, 19:31
29 декабря 2009, 19:33
29 декабря 2009, 19:37
29 декабря 2009, 19:47
29 декабря 2009, 19:51
29 декабря 2009, 19:53
29 декабря 2009, 19:57
29 декабря 2009, 19:59
29 декабря 2009, 20:13
29 декабря 2009, 20:15
29 декабря 2009, 20:19
29 декабря 2009, 20:19
29 декабря 2009, 20:21
29 декабря 2009, 20:27
29 декабря 2009, 20:27
29 декабря 2009, 20:28
29 декабря 2009, 20:31
29 декабря 2009, 20:33
29 декабря 2009, 20:34
29 декабря 2009, 20:35
29 декабря 2009, 20:49
29 декабря 2009, 20:50
29 декабря 2009, 20:51
29 декабря 2009, 21:07
29 декабря 2009, 21:20
29 декабря 2009, 21:33
29 декабря 2009, 21:40
29 декабря 2009, 21:51
29 декабря 2009, 22:25
29 декабря 2009, 22:28
29 декабря 2009, 22:30
29 декабря 2009, 22:32
29 декабря 2009, 22:43
29 декабря 2009, 22:47
29 декабря 2009, 22:50
29 декабря 2009, 22:54
29 декабря 2009, 23:41
29 декабря 2009, 23:42
30 декабря 2009, 00:09
30 декабря 2009, 00:12
30 декабря 2009, 00:28
30 декабря 2009, 01:23
30 декабря 2009, 02:02
30 декабря 2009, 13:55
30 декабря 2009, 14:02
30 декабря 2009, 15:44
01 января 2010, 02:42
01 января 2010, 21:32
03 января 2010, 11:07
03 января 2010, 18:04
04 января 2010, 04:13
04 января 2010, 04:27
04 января 2010, 16:06
04 января 2010, 21:46
04 января 2010, 21:54
05 января 2010, 00:48
05 января 2010, 16:32
10 января 2010, 01:37
16 января 2010, 12:38
25 января 2010, 18:50
26 января 2010, 02:32
29 января 2010, 01:33
01 февраля 2010, 18:17
06 февраля 2010, 11:28
08 февраля 2010, 08:33
16 февраля 2010, 14:46
16 февраля 2010, 15:40
25 февраля 2010, 05:27
13 марта 2010, 22:08
18 марта 2010, 20:09
27 марта 2010, 07:38
27 марта 2010, 16:09
29 апреля 2010, 16:10
02 мая 2010, 21:29
11 мая 2010, 21:35
10 июня 2010, 21:48
16 июня 2010, 14:37
16 июня 2010, 18:05
17 июня 2010, 00:44
17 июня 2010, 00:49
05 мая 2011, 14:45
31 июля 2012, 00:16
26 сентября 2012, 00:28
26 сентября 2012, 12:49
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти
5.0
4.98
1.0
395