Компот

Соленья и маринады

Жарено маринованная корюшка

Name: Жарено-маринованная корюшка
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: корюшка; мука; соль; кайенский перец; вода; морковь; луковица; сахар; лавровый лист; горошина черного перца; уксус

Попробуйте жарено-маринованную корюшку с корюшкой, приправленную кайенским перцем, морковью, уксусом и ароматными специями для незабываемого вкуса!

Продукты

корюшка - 1 кг
мука - 0.5 ст. л.
соль - 2 ч. л.
кайенский перец - 0.5 ч. л.
вода - 500 мл
морковь - 1
луковица - 2
сахар - 1 ст. л.
соль
лавровый лист - 2
горошин черный перец - 6-8
уксус 9% - 0.5 ст. л.

Пошаговый способ приготовления

Корюшку хорошо промыть, чтобы отделилась чешуя (т.к. чешуя у корюшки похожа на желатин, это делать необязательно ИМХО). Каждую рыбку надо распотрошить, сделать это можно двумя способами: либо, надрезав голову вынуть с кишками, либо, если хотите оставить рыбку с головой, то вспороть брюшко (удобно это делать ножницами) и со стороны анального отверстия потянуть за кишки, тогда и жабры тоже оторвутся. Еще раз хорошо промыть.

Каждую рыбку обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Для маринада, в воду добавить тонко нарезанные кружочками лук и морковь, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, вскипятить и варить 5 мин. Добавить уксус, довести до кипения, выключить, накрыть крышкой и дать настояться 5 мин.

Корюшку плотно сложить в стеклянную банку или эмалированную кастрюльку, залить маринадом, закрыть крышкой и дать остыть. Поставить в холод на 2-3 суток.