Вариация на тему долмы (тысячапервый вариант)

Фото к рецепту: Вариация на тему долмы (тысячапервый вариант)
Домашняя120 мин.4Не определен
40891124

Ингредиенты

  • мякоть баранины - 500 гр.
  • листья винограда - 150 гр.
  • лук - 1 шт
  • чеснок - 3 зубчика
  • кинза
  • хмели-сунели
  • соль
  • грецкие орехи - 150 гр
  • курага - 150 гр.
  • чернослив - 150 гр.
  • мясной бульон - 150 гр.
  • гранатовый сок - 150 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Мелко рубим баранину, солим, добавляем мелконарезанный лук, чеснок, соль. Тщательно вымешиваем.

Промываем листья салата, удаляем веточки, заворачиваем в них фарш.

Плотно складываем в казан, обильно пересыпая курагой, черносливом, орехами и кинзой, заливаем бульоном и гранатовым соком, тушим на самом слабом огне до готовности - около полутора часов.

Вынимаем из казана нашу долму, а остатки бульона с сухофруктами и орехами пюрируем в блендере. В полученный соус по желанию можно добавить соль и аджику.

Я подавала с картофелем, но рис будет гораздо интереснее (просто муж картошки захотел)

Дополнительная информация

Мой рецепт ни в коем случае не претендует на близость к национальному оригиналу. Лет десять назад я читала Похлебкина, в памяти остались фарш и виноградные листья. Вчера увидела в продаже виноградные листья, вспомнила, решила купить. Пришла домой - а книги-то и нет. Пришлось импровизировать. Но получилось очень вкусно.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
24  человек оценили
Сохранить рецепт
4 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Nara-n
22.12.2009 13:17

Долмой это не назовешь, конечно. Но очень фантазийно!)) А вот в следующий раз попробуйте без кураги и прочих сухофруктов. И употребить как самостоятелное блюдо с соусом из кефира (простоквши, мацони, нежирной сметанки) с чесноком.

dobry_doktor

Обязательно, спасибо. Я уже написала в комментариях, что это чистой воды импровизация. Наверное, будет лучше назвать рецепт не "долма", а "вариация на тему долмы". Сейчас так и сделаю

naumovec
22.12.2009 13:53

За долму - только 5

алёнушка777

Аппетитно! 5

ната777

Интересный рецепт. Надо попробовать приготовить. Спасибо.5.

alyakeyk
22.12.2009 15:01

Долму делают даже "вегетарианскую"!Но,конечно,без гарнира,только с соусом и свежими овощами :) А вам - 555!Ароматно!

alyakeyk
22.12.2009 15:03

В пункте 2 нужно исправить-"листья салата" на виноградные :)

katechka
22.12.2009 15:41

Соус - класс!!!делал долму и по классыическому рецепту, но оень захотелось сделать по Вашему!!! 555

Nathalya
22.12.2009 15:42

5! (в ингредиентах - виноградные листья, в п2 - салатные, что-то где-то требует исправления)

duduka.markedonskaja

оригинально и вкусно

mara
21.02.2011 22:04

вкусная импровизация 5

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5480638923341991.024
Инструменты