Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог с печенью и гречневой кашей

Попробуйте пирог с печенью и гречневой кашей: нежное тесто из муки и масла, с начинкой из яиц, гречки, говяжьей печени и лука. Вкусно и сытно!

Продукты

тесто: 250 г муки, 1/2 ч.л. соли, 2/3 ст. ледяной воды, 230 г сливочного масла (или около 700 г готового слоеного теста).
начинка: 2 яйца, 2/3 ст. гречневой крупы, 200 г говяжей печени, 1 репчатый лук.

Пошаговые фото

26 шт.

1. Ну что, начнем с приготовления слоеного теста. Да, да, да, опять. Очень уж я люблю этот процесс. Итак, смешаем муку с солью, сделаем колодец, а в серединку выльем предварительно растопленные и охлажденные 30 г сливочного масла.

2. Замесим тесто. Если оно будет казаться суховатым, можно добавить немного воды. Долго вымешивать тесто не стоит, как только слиплось в комок и держит форму - готово. Заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на 1 час.

3.Охлажденное масло(не из морозилки) кладем между двумя листами пергамента, слегка отбиваем его скалкой,чтобы размягчить, и тонко(но не очень) раскатываем.

4. Тесто раскатываем толщиной 3-4 мм на присыпанной мукой поверхности, и кладем в центр масло, которое по размеру должно быть в два раза меньше теста.

5. Теперь начинаем накрывать масло тестом. Сначала так

6. Затем так.

7. Теперь начинаем первую раскатку теста - раскатываем прямоугольник примерно 15x45 см.

8. Затем поворачиваем пласт теста длинной стороной к себе и складывам. Сначала так

9. затем вот так.

10. Сразу же производим вторую раскатку теста. Затем тесто складываем, как в предыдущий раз, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 2 часа.

11. После этого нужно произвести еще две раскатки теста, и оно будет готово.

12. Теперь готовим начинку: в подсоленную воду всыпаем гречневую крупу и варим рассыпчатую кашу.

13. Варим яйца вкрутую.

14. На сковороде поджариваем лук до золотистого цвета, а затем добавляем мелко нарезанную печень и жарим до готовности. Только не пересушите печень!

15. Готовую печень вместе с луком пропускаем через мясорубку или измельчаем ножом. Добавляем соль и специи по вкусу.

16. Смешиваем печень, измельченные яйца(на терке или ножом) и гречневую кашу, в которую можно добавить немного сливочного масла.

17. Тесто делим на две части, оставив немного для украшения(по желанию), раскатываем в прямоугольник(примерно, 18x30 см) и выкладываем начинку.

18. Раскатываем второй пласт теста, накрываем пирог, защипываем края и обрезаем ножом излишки теста.

19. Теперь раскатываем в прямоугольник часть теста, оставленной для украшения, и нарезаем узкие полоски.

20. Плетем из полосок косичку.

21. Пускаем косичку по низу всего пирога. Чтобы косичка легче "приклеивалась", смазываем ее водой.

22. Затем делаем цветок из остатков теста, украшаем пирог, и выпекаем в нагретой до 200 градусов духовке около 30 минут, до зарумянивания.

23.Слегка остужаем

24. разрезаем

25. и вкушаем.

26. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

58 человек оценили

В избранное

42 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10664

Понравилось: 58

Автор: bagira13782006

Создан: 09 декабря 2009, 01:48

Каталоги: Выпечка Гречневая каша Печеночный пирог Пироги

Дополнительная информация

Вкусный и сытный пирог. Нам очень понравился!

Не дожидаясь фото в разрезе поставила пятёрку Уверенна, что получилось очень вкусно, за слоеное тесто по традиции отдельная пятёрка. Галечка, я загляну ещё раз по позже, в надежде увидеть "разрез" 5!

bagira13782006

09 декабря 2009, 02:33

mama tasi, спасибо за оценку! Разрез такой, как мы любим - мало теста и много начинки.

bagira13782006

09 декабря 2009, 02:34

mama tasi, спасибо за оценку! Разрез такой как мы любим - мало теста и много начинки.

mama tasi

09 декабря 2009, 02:45

О, да! Глаз не отвести Готова вступить с Вами в творческий тандем ... Вы любите готовить слоеное тесто и пироги из него, а я люблю пироги есть

bagira13782006

09 декабря 2009, 02:55

mama tasi, я тоже люблю слоеное тесто. И не только готовить...