Каймак или в поисках блаженства

Пошаговый способ приготовления

Не пью молоко, сколько себя помню, не пью. но как я люблю ВСЁ из молока! Всё, что уже испорчено. как бы, то бишь прокисло и в некоторых случаях даже заплесневело и даже завонялось. ну, речь, конечно, о сыре! Пробую где могу и что могу всё из молока. довелось в Болгарии едать йогурт из молока буйволиц - не поверите! Ложка стоит. Сыры. дык вот она, Франция, через огород, регулярно "налетаем" и запасы пополняем. Много чего человечество научилось делать из "испорченного молока" - причём такое вкусное! Та-а-акое-е-е-е вкусное!

А что самое вкусное? три попытки даю, чтоб угадать.

.не-а, это пенки с топлённого молока. Да, знаю, знаю, есть люди, которые ненавидят их больше Гитлера и содрогаются при одном их упоминании, а я бы их ела бы и ела бы. как в раю! И когда я случайно узнала, что есть блюдо, состоящее из одних только пенок. естессно, решила сразу же приготовить. Да вот незадача: перелопатила я инет, рецептов куча. Но для меня как особо одарённой ни один не показался достаточно подробным и понятным. Пришлось самой что-то там мудрить. получилось вкусно, но, думаю, неправильно, но всё же рецепт выставляю на ваш суд - а может знатоки и любителя каймака меня научат, поправят и подскажут.

А этот рецепт из инета покорил моё сердце!

"Ставь молоко в духовку

В обычном чугунке.

Оно пусть протомится

На жарком угольке.

Покроется румяной

Каймачной пеленой:

Коричневой, бугристой,

Поджаренной каймой.

Неси чугун на холод,

Пусть сливки вверх пойдут.

К румяной, нежной пенке

Дороженьку найдут.

А утром снимешь ложкой

Пекушку каймака,

В него не лей, чадуня,

Ни капли молока.

Каймак поставь на холод

И затевай блины.

Не страшен с ними голод,

Блины всегда вкусны.

Когда блины пожаришь,

Намажь их каймаком

И понемногу сверху

Посыпь-ка сахарком.

Такое угощенье

По вкусу казакам.

Каймак пришёл от предков

К российским дончакам."

Вот как я готовила каймак, простите за наглость, понимаю, что это не каймак, но не знаю, как это по-другому назвать. Итак - готовила так:

Купила свежие вкусные сливки (жидкие).

Печь разогрела до 180°.

Сливки наливала в небольшую сковородку слоем не толще 1,5 см и ставила в духовку до образования красивой вкусной коричневой пенки! м-м-м.

Сковородку выбираем небольшую по диаметру и совпадающую с тарелочкой, куда будете собирать пенки.

Пенки выкладываем друг на друга в тарелочку.

Сливки подливаем по мере надобности. И во время процесса никаких интернетов - торчим возле плиты и наблюдаем.

И так продолжаем, пока все сливки не превратим в пенки!

Теперь по рецепту это всё надо оставить прокисать. но поскольку я на горьком опыте знаю, что нонеча ничего магазинное само по себе не прокисает, а только портится, я решила в этот процесс запустить "стартер". 1/2 сливок смешала с 1/2 стакана "живого" кефира (живёт у меня такой уже лет эдак. чтоб не соврать. 7 или 8) и осторожненько влила в пенки.

Оставила на сутки на кухне, слегка прикрыв. ну чтоб никто не слопал раньше времени, да и пыль там.

Ещё на сутки поставила в холодильник!

С трепетом пробую с пшённой кашей (ой, тоже так вкусно! - вкуснятина! Режется как тортик, и на вкус как сливочнык крем с такой кисломолочной ноткой. А если с блинами - то тогда что? родину можно продать (ещё не решила, какую.).

А теперь критикуйте (только тапки в монитор не кидайте!), учите, поучайте.

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.