Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Синяя птица окорочка утки с красной капустой

Попробуйте «синюю птицу» — утиные окорочка с краснокочанной капустой, яблоками и корнем имбиря. Вкусный рецепт, простота приготовления.

Продукты

утиные окорочка 4 шт.
капуста краснокочанная 1/4 небольшого кочана
яблоки 2 шт.
имбирь корень 1/2 (примерно 40 г)
соль

Пошаговый способ приготовления

Окорочка моем, обжариваем с двух сторон на сковороде без масла, накрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 20.

Если утка не жирная и начинает подгорать, добавьте чуть-чуть воды.

Капусту шинкуем, укладываем в сотейник, добавляем чуть-чуть воды и тушим на среднем огне. Яблоки и имбирь чистим, мелко режем, добавляем к капусте, перемешиваем, тушим минуты 2-3, снова перемешиваем, солим по вкусу и выкладываем сверху утку.

Моя цель была получить не очень жирное блюдо, поэтому вытопившийся утиный жир я просто слила в баночку, если любите пожирней, часть жира можно добавить в капусту. Сотейник накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до желаемой степени мягкости утки. Где-то в середине процесса утку посолить по вкусу. Утка получается нежирной, так как часть жира мы слили, а оставшийся жир перешел в капусту. Цвет утки становится синеватым, но от этого она не менее вкусна.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8246

Понравилось: 34

Автор: naumovec

Создан: 04 декабря 2009, 14:57

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Дополнительная информация

Капуста тут играет роль собирателя жира. В отличие от обычной она не обладает ярко выраженным капустным духом и по вкусу прекрасно сочетается с уткой. Конечно, она получается сильно мягкой, но в данном рецепте она не гарнир, а элемент соуса. Кроме того, даже мягкая, она не теряет своей структуры и вполне вкусна. В конце концов ее можно просто не выкладывать. При желании можно добавить какие-нибудь специи, но мне вкус кажется и без того насыщенным. Вместо окорочков можно взять целую утку, разрезанную на порционные куски.