Говяжья печенка - около 500 граммов. Нарезана кусочками приблизительно 2х2 см (под палочки).
Замаринована в соевом соусе, сахаре, порошке 5-ти специй. Выдержана больше часа в маринаде.
Маринад слит.
Печенка обваляна в крахмале.
Обжарена в растительном масле с двух сторон до готовности. В другой сковороде тушатся в растительном масле с добавлением стручка свежего перца (с семенами) и давленного чеснока (щедро! - морковь, натертая на крупной терке, 1 большое яблоко (здесь Джонатан) крупными кубиками, 3 листа пекинской капусты, нарезанные некрупно.
После хорошего закипания овощей добавлена чашка (около 50 -70 граммов) размороженных ягод черной смородины и 1 столовая ложка сахара.
Овощи доводятся до готовности.
В овощи выкладывается печенка.
Огонь - малый.
Ингредиенты аккуратно помешиваются до закипания.
Дать пропитаться и покипеть на очень слабом огне около минуты.
Не пожалела об эксперименте! Получилось необыкновенно вкусно.
Я не разочарована!
Мало того, я записала себе этот вариант. Очень вкусно и вкус этот очень богатый! Когда кусочек печенки попадает в рот, сначала ощущается сладковато-кисловатый тон. Этот вкус моментальный, т.к. пропитка произошла быстрая, плюс она наложена на верхний, крахмальный слой печенки. Дальше чувствуются овощные нотки и яблоко. Проявляется острота перца и чеснока. Долгого послевкусия нет - очень приятные ощущения!
PELIKSV, спасибо за уточнение! Исправила. Чёрная смородина. Состав готовой специи - фенхель семя, гвоздика, анис, солодка, корица - мелкодисперсный порошок чуть темнее молотой корицы. У меня -производитель Китай.
Про соевый соус - я тоже использую в таких как здесь техниках минимум соли))) Соевый соус ещё и вкус раскрывает))), никакого вэйцзина не нужно)))
Вопрос № раз: на полкило печени СТАКАН крахмала?
Вопрос №2: зачем крупными буквами писать в ингредиентах название одного из самых паршивых соевых соусов?
А идея вцелом не плохая.
Лиза рецепт очень понравился! В доп. инфо. очень точно передан/раскрыт вкус блюда, у меня к сожалению, не всегда это получается (все понимаю, а сказать не могу... ) Пятерище!!!
На № раз - я беру стакан (приблизительно) крахмала, высыпаю в мисочку, обваливаю кусочки печенки, остальное - это остальное))) Не возникает у меня желания на моей мелкогабаритной доисторической кухоньке взвешивать точное количество крахмала))) (улыбаясь) да, к тому же, обратила внимание, что каждый раз разная печенка (от разных продавцов) по-разному забирает крахмал. Я не кидаю весь крахмал в сковроду))) - только обвалянные куски печенки.
На № 2 - (((( да (удручённо) не оказалось в доме настоящего китайского хотя бы светлого соевого соуса(((( Ну вот так вышло, даже Киккомана нет((( Был "из самых паршивых"... а крупным шрифтом - представляете))), даже не задумывалась))), просто помню как на этикетке нашлёпано))) - чтоб никто мимо "паршивого" не проходил)))... вот и я так написала, как на этикетке - не в целях скрытой рекламы)))
Спасибо за доброжелательное отношение к "идее")))
MOLLI, дорогая))), Вы представьте вкус, что оставляет описываемый "предмет"))), и переложите с языка восторгов и эмоций))) на (в данном случае) русский! Это всегда так))), когда нравится, сначала эмоции идут, надо перефарматировать информацию))) и всё выйдет)))
Спасибо большое!!!!
Аристократичный вкус у печёнки получился! Молодец,очень вкусно!А что полковнег может понимать в еде кроме простой пшённой солдатской каши?Наверно полковнег из штабских! 5555555+
Как только заколосится под моим окном чёрная смородина, да мимо неё будет проходить бесхозная корова... Словом, появятся основные составляющие для рецепта... Я уже начал ждать этого дня!
))) Любопытно было бы глянуть на смородиновые букеты у памятника Владимиру Владимировичу))) А если серьезно, узнала от садоводов поучительную историю о том как нужно правильно срывать листья со смородинового куста. Оказалось, что целиком от ветки листочек отламывать нельзя! В этом случае не будет ягод!!! Вот как! Нужно оставлять небольшой черешок, т.к. именно из сочленения листа и ствола появляется соцветие!
Спешу с благодарностями! Этот рецепт был давно на примете,а вчера в холодильнике оказалась подходящая компания продуктов-грех было не воспользоваться) Печёнку теперь буду готовить только так! Бесподобно вкусно,при этом очень просто и быстро! Честное слово!Спасибо,спасибо!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
