Свекольная феерия

4 свеклы разрезаем пополам, аккуратно вынимаем ножом и чайной ложкой мякоть свеклы, формируя корзиночки. Вся мякоть используется для начинки свекольных "корзиночек".

Готовим свекольные "корзиночки": На 4 корзиночках ножницами делаем "зубчики". Полученную мякоть в виде крупных кусков аккуратно оформляем в виде "медальона" (это будет подложка для начинки). А обрезки и другие части мякоти мелко рубим, смешиваем с 70 г сыра, добавляем мелко рубленный чернослив (5 шт.) и дробленый грецкий орех (2 шт.). Солим, добавляем 1 ст. ложку майонеза. Хорошо перемешиваем. Полученную массу выкладываем в корзиночки и в виде горок на подготовленные "медальоны" (подложки). Свекольные корзиночки готовы!!!!!

Готовим сырные дольки из оставшихся 4 свекольных корзинок: 1 ст.ложку желатина заливаем водой (0,4 стакана) и оставляем для разбухания на 30 минут. После нагреваем его до полного растворения, помешивая, не доводя до кипения. Даем остыть и смешиваем с майонезом (2 ст.ложки).

Оставшийся тертый сыр заправляем полученной массой и добавляем чеснок (1 небольшой зубок, пропущенный через "чеснокодавку"). Хорошо перемешиваем.

На дно корзиночек выкладываем консервированный горошек, затем заполняем сырной массой (по мере заполнения распределяем горошек по всей форме корзиночки).

Отправляем 4 сырно-желатиновые корзиночки в холодильник для застывания.

Через 1-1,5 ч. корзиночки аккуратно разрезаем на дольки. Отрезая новую дольку каждый раз необходимо вытирать нож, чтобы не оставлять следов от свеклы на белоснежном сыре.

И, наконец, разворачиваем нашу свекольную "феерию" на блюде, уложенном листьями салата. Украшаем черносливом и грецким орехом.