Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Мясной рулет с фаршированными ракушками conchiglie

Вкусный мясной рулет с фаршированными ракушками conchiglie и насыщенной грибной начинкой. Идеальный выбор для семейного ужина или праздничного стола!

Продукты

фарш мясной смешанный (свинина, телятина) – 800 г
яйцо - 1 шт.
майонез - 1 ст.л.
лук репчатый - 1 шт. (небольшая)
картофель сырой - 1 шт. (небольшая)
сыр тертый- 3 ст.л.
смесь трав (базилик, орегано, майоран, розмарин)-
смесь перцев свежемолотая, соль - .
ракушки (конкилье, conchiglie)- 16 шт. (в моем варианте, можно и до 20 шт. )
начинка грибная:
шампиньоны - 250 г.
сыр тертый- 3 ст.л.
масло сливочное, масло растительное - для обжаривания.
начинка морковная:
морковь - 1 шт. небольшая
лук репчатый – 1 маленькая головка
карри готовая приправа
бекон сырокопченый (нарезка) – 1-2 ломтика
масло растительное для обжаривания – 1-2 ст.л.
сыр тёртый – 3 ст.л.
наличная свежая зелень в обе начинки – у меня по веточке укропа.
заливка:
яйцо- 1 шт.
сливки - 2 ст.л.
грибной бульон (от тушения шампиньонов) – 2-3 ст.л.
сыр тертый - 3 ст.л.
лук зеленый - 3 ст.л.
мускатный орех молотый - щепотка

Пошаговый способ приготовления

Готовила по исходному рецепту, т.е. начала с начинок. Порезала шампиньоны, подсолила и тушила их на сливочном масле под крышкой на медленном огне до образования сока. Сок этот сливаем в отдельную посуду, накрываем его крышкой, а в грибы добавляем растительное масло и слегка поджариваем. Сока получилось немного с моей порции грибов, где то 5-6 ст. л. (Запах от свежих грибочков . аппетитнейший). Измельчаем грибочки блендером, добавляем 3 ст.л. тертого сыра, зелень.

Морковь режем короткой соломкой (а можно и на крупной тёрке измельчить), режем меленько лук и обжариваем с карри на растительном масле. Смешиваем, по готовности, с тертым сыром и зеленью. Бекон мелко режем добавляем к морковной начинке.

Я не рискнула фаршировать ракушки сырыми, поэтому опустила их в подсоленную кипящую воду на 2 мин. Когда остыли, заполнила ракушки начинками.

Фарш брала готовый, смешанный. Добавила в него яйцо, приправы, соль, майонез,тёртый сыр. Вместо моркови (как у автора), раз она у меня в начинке, положила тертый на мелкой терке сырой картофель. Сока от грибов влила половину от образовавшегося, остальное отправила в заливку. Фарш вымешать.

Форму для выпечки (у меня размером 30х 11х7 см) смазываем маслом и выкладываем 2/3 фарша на дно и стенки формы, затем в шахматном порядке наши подготовленные ракушки. Второй слой укладывала экспериментально – и начинка к начинке, и тестом на начинку (похоже, лучше последний вариант). Пустые места заполняем заливкой. Для заливки просто смешиваем все указанные ингредиенты.

Сверху выкладываем оставшийся фарш, разравниваем и слегка придавливаем, смазываем капелькой (ну 2-3) майонеза и выпекаем в духовке при 200°С 30 мин., накрыв фольгой, 20мин. без фольги.

Я здесь немного отошла от авторского исполнения, поместив форму с рулетом в поддон с небольшим количеством воды. (когда вода испарилась и подошло время снять фольгу, стал очевидным факт обильного сокоотделения через край формы, поддон пришелся кстати). В период запекания без фольги количество сока мало сократилась, слила аккуратненько сок (не обжечься! и извлекла рулет из формы (как куличик) на фольгу в форму, служившую поддоном. Обмазала рулет майонезом, отправила опять в духовку до «подсыхания» майонеза (минут 5). Затем присыпала тертым сыром и опять отправила в духовку до его расплавления.

Оставила рулет устояться минут на 20 в выключенной духовке, а потом уж «попросила к столу». На пробу ушло три (! ломтика. Вкус изумительный, особенно нежные ракушки. Вам также приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

46 человек оценили

В избранное

46 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10527

Понравилось: 46

Автор: basundrya

Создан: 25 ноября 2009, 02:45

Каталоги: Блюда из мясного фарша Вторые блюда

Дополнительная информация

Очень понравился рецепт рулета от лешего (Галина). Как раз надо было чем-то порадовать гостей. Но не случилось в окрестных магазинах каннеллони В последнем оказались этакие крупные ракушки (нашла в инете родное их название - конкилье), решила поэкспериментировать с ними, коль уж остальные продукты уже закупила. Результат очень порадовал. И , как оказалось, изюминка рецепта именно в макарошках Хотя немного смутило обилие сока, но думаю это зависит от состава фарша, в моем жирку, видимо, хватало и своего, да плюс сыр-майонез. В дальнейшем будем действовать по опыту P.S. Начинки немножко осталось, я поленилась еще несколько штучек ракушек варить (сырые не так эластичны для фаршировки), так что можно рассчитывать и на 18-20 шт. или побольше начинки накладывать в 16. В общем, сориентируетесь

И я прямо сейчас нечто похожее делать собираюсь Начинка-яйцо,тертый сыр,слегка подвареная цветная капуста(еще вариант начинки). Лука в фарш поболе кладу,морковь тертую,чеснок...Короче это вкусное блюдо!!

боrбос

25 ноября 2009, 21:45

Очень красиво! 555!

basundrya

25 ноября 2009, 23:21

Ну,дамы,Маша и Наташа , в фарш майонез, наверное, не положу. А вот для "наружнего" оформления - не откажусь, хотя... чем посоветуете заменить? Сливочное масло или сметана?

леший

26 ноября 2009, 21:16

Мариночка,просто здорово!!!5555555555 С ракушечками очень здорово, особенно в разрезе с двумя начинками. А такого обилия сока не было бы если бы ты не отваривала ракушки.Они бы впитали в себя сок.Не бойся в следующий раз-они не будут сырыми.

basundrya

27 ноября 2009, 02:40

Галина, да я побоялась переломать ракушки фаршируя и подумала, что начинки мало поместится - всё-таки "сложный рельеф" То что они жидкость впитывают не сомневалась. В другой раз рискну.

vicus

27 ноября 2009, 22:56

Oтлично!!!

utro8

28 ноября 2009, 02:21

Обалденно!5555555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 315