Рыбный пирог от krolitron09

Ингредиенты

тесто:
1 яйцо
250 гр. молока или сыворотки
50 гр. сахара
2 ч.л. соли, без верха
10 ст.л. растительного рафинированного масла
2,5 ч.л. сухих дрожжей саф-момент
1-литровая емкость муки без верха.

начинка:
800 гр. рыбы
500 гр. лука репчатого
100-150 гр. сливочного масла
для смазки листа:
1 столовая ложка масла растительного
для смазки пирога:
1 яйцо

Пошаговый рецепт приготовления

Замесить дрожжевое тесто. Поставить тесто в теплое место для созревания. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Для этого поджарить рыбу, отделить мясо от костей. Если у Вас филе, то просто поджарить. Нарезать лук кольцами, посолить его и хорошо перемешать. Пусть постоит.

Готовое тесто разделить на две части. Одну часть раскатать и положить на лист, смазанный маслом. На тесто положить ровным слоем половину лука. Затем положить плотно, одним слоем рыбу и сверху рыбы опять положить лук. Сверху лука положить масло сливочное, разрезанное на пластинки. Раскатать вторую половинку теста и накрыть ею пирог. Защипать края. Дать пирогу расстояться. Затем смазать взбитым яйцом и поставить в духовку. Выпекать при температуре 170 градусов минут 30-40. Когда пирог будет готов, вынуть его из духовки, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать постоять минут 20 для созревания. После этого пирог готов. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Я ложу в пирог рыбу лимонему. Конечно лучше всего если рыба жирная, типа палтуса. Тогда масло сливочное ложить не нужно. Пробовала ложить в пирог сырую рыбу. Тоже вкусно. А ложу жареную просто потому, что я привыкла так делать. Поэксперементируйте. Кому как понравится.