Пикантный соус с чили из фиги и джем
Попробуйте пикантный соус с чили из фиги, джема и лимона, приправленный имбирем и бальзамическим уксусом. Идеально для добавления остроты!
Продукты
- 1 кг. фига
- ½ кг. сахара
- сок 2 лимона
- 1 ч.л. имбиря
- 1 ст.л. мёда
- к фига с чили:
- 50-80 г бальзамического уксуса
- 1 красная паприка чили
- к джему:
- 1/3 пачки джемфикса 3:1
Пошаговый способ приготовления
Фиги помыла, разрезала в четыре, насыпала ½ сахара, добавила имбирь и перемешала. Вторую половину сахара карамеллизировала, и добавила фиги, залила лимонным соком + мёд. Карамель расстаял и красиво и нежно обнял куски фиг. 20 минут проварила в скороварке. Дала остыть за ночь.
На следующий день разделила массу на большую и меньшую часть.
Соус с чили:
Меньшую начала варить, облила бальзамическим уксусом, так как они хорошо дружат, гармонизуют по вкусу, и нарезала тонкими полосочками чили и под конец бросила тоже чуть проварить. Миксером в двух-трех местах нырнула- мне больше нравится фрукт целыми кусками и залила все в стерилизованную, чистую баночку, Закрыла, перевернула на 3 минуты и закутала в одеяло до остывания.
Джем:
Подогрела фиги, приблизительно 5-10 минут кипятила и добавила джемфикс (пектин), с ней ей хватит 1 минута минутка- и сразу переложила ароматный джем в баночку, которую также перевернула крышкой вниз, когда достаточно закружилась голова, укутала за компанию к соусу в одеяло.
С остатками довольно наслаждаясь решила, что в следующий раз добавлю посмелей чили!
Можно конечно добавить по вкусу молотый орех или миндалины и даже чуть коньячок хорошего качества или whiskey, ouzo - божественно вкусно!
Может и есть что-то в изменении климата. В сегодняшние времена в семейных домах модное декор растение фиговое дерево (смоковница, инжир- Ficus carica). Мы тоже имеем. в прошлом году начала побольше давать плоды, 3 раза собирали за лето урожай. В этом году поздно созрели (конец сентября), но зато каждый третий день собираю достаточную порцию. Моя заготовка с фигой тестировка, стОит умножить количество и заготовить большие порции, потому что очень вкусно!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
45 человек оценили
19 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
14 октября 2009, 21:33
14 октября 2009, 21:43
14 октября 2009, 21:48
14 октября 2009, 21:52
14 октября 2009, 21:53
14 октября 2009, 22:08
14 октября 2009, 22:18
14 октября 2009, 22:24
14 октября 2009, 22:32
14 октября 2009, 22:32
14 октября 2009, 22:33
14 октября 2009, 22:34
14 октября 2009, 22:34
14 октября 2009, 22:37
14 октября 2009, 22:40
14 октября 2009, 22:55
14 октября 2009, 23:09
14 октября 2009, 23:13
14 октября 2009, 23:20
14 октября 2009, 23:26
14 октября 2009, 23:38
14 октября 2009, 23:39
15 октября 2009, 00:01
15 октября 2009, 00:06
15 октября 2009, 00:41
15 октября 2009, 01:09
15 октября 2009, 01:22
15 октября 2009, 01:35
15 октября 2009, 01:54
15 октября 2009, 02:24
15 октября 2009, 03:09
15 октября 2009, 04:20
15 октября 2009, 05:31
15 октября 2009, 10:13
15 октября 2009, 15:15
16 октября 2009, 07:00
17 октября 2009, 20:37
22 октября 2009, 13:51
22 октября 2009, 16:41
24 октября 2009, 11:46
25 октября 2009, 02:10
25 октября 2009, 02:02
30 сентября 2010, 03:34
01 октября 2010, 13:01
14 октября 2010, 16:25
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти