Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Паста из маслин ii

Паста из маслин – ii: вкусная закуска с маслинами без косточек, лимоном, оливковым маслом, чёрным перцем и солью. Идеальна для бутербродов и фуршетов!

Продукты

маслины без косточек – 2 банки
лимон – половина или больше
масло оливковое – около 50-70 мл
перец чёрный молотый
соль

Пошаговый способ приготовления

После целой серии опытов научился изготавливать пасту из маслин безусловно намного вкуснее покупной и теперь даже удивляюсь, почему промышленные производители не делают её такой. Доченька всё это время выступала в роли дегустатора, советчика и основного потребителя, так что с полным правом могу назвать её соавтором заточенного под наш вкус рецепта. Удалось и оптимизировать технологию домашнего производства, вот всеми этими новациями и спешу поделиться.

Чтобы маслины качественно перемололись, вообще не будем сливать с них маринад. Открываем обе банки и помещаем содержимое в фудпроцессор. Перемалываем, начиная с самой маленькой скорости, и выкладываем получившуюся массу на сито, где в течение некоторого времени она стекает и отформовывается.

В полученную твёрдую фракцию – собственно ещё не готовую пасту – добавляем сок половины большого лимона (лимон на снимке среднего размера, пришлось добавить ещё), щедрую дозу оливкового масла, перчим от души и присаливаем, после чего хорошенько вымешиваем.

Дегустируем пасту и выравниваем вкус, благо добавки под рукой, затем перекладываем в подходящую посуду. Долго хранить можно, да не удастся, поскольку быстро съедается.

Всё, приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

81 человек оценили

В избранное

41 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Греческая

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10071

Понравилось: 81

Автор: bratyury

Создан: 04 октября 2009, 02:27

Каталоги: Другие холодные закуски Закуски

тётя маша, тапенад, или тапенада, или тапёнада - само название происходит от португальского "тапён", то есть "каперсы" на их языке. Да, я про него читал. Но вот Доченька не желает в пасте ни каперсов, ни анчоусов, ни чеснока, о чём я писал ещё в первом рецепте. Таки так.

utro8

04 октября 2009, 03:16

Аппетитный бутербродик!55555

bosfor

04 октября 2009, 03:23

Пошлое центральное фото. Безфантазийное повторение повтореного. Жалостливая двоечка.

cофуша

04 октября 2009, 03:27

Маслины очень люблю но пасту непробовала. Закуска наверное хорошая.

нинуш

04 октября 2009, 03:43

5 ,и только 5

babydiana2004

04 октября 2009, 04:07

Tapenade-является своего рода итальянским антипасто. А вот Каперсы на португальском языке Alcaparras(алкапарраш).

ориола

04 октября 2009, 04:10

Вы,bosfor, может вместо критики покажите плоды Вашего труда? Рецепт простой, доступный и достойный! 5!

bosfor

04 октября 2009, 04:14

А вы сходите и посмотрите и цветы и плоды

Nathalya

04 октября 2009, 05:43

интересное фото в допинфе

golova1

04 октября 2009, 05:45

Юра! Во время изготовления латвийского кальвадоса активно использовал сию пасту! ЛЮДИ!!!!!!!!!! Сия паста проста в изготовлении,вкусна и легко держит градус-проверено 3 днями бражничания ОТЛИЧНО

Galina

04 октября 2009, 06:05

Zabirayu vash,receptik!!!!5555

milaniy

04 октября 2009, 12:43

Я бы сразу слила маринад и добавила олив.масло.В Турции только и ела такую пасту,так рецепт и не выведала.Тебе 5!

sadi 09

04 октября 2009, 12:57

Юр ! Посмотрела на фото и привилесь бутры с чёрной икрой.А когда прочла, то подумала. А если в пасту добавить свежий рыбий жир, то может внешнее сходство совпадёт со вкусом икорочки? Шутка. Рецепт попробую непременно. Даже интересно.

sadi 09

04 октября 2009, 13:00

Исправляю ошибочку "привилесь бутры" читать, как привиделись бутеры.

fim

04 октября 2009, 13:12

Юра! Прямо по-суворовски: не количеством, а уменьем! При такм маленьком наборе ингредиентов, такой результат! И еще надпись сверху надо: "жизнь удалась".

bratyury

04 октября 2009, 15:13

Спасибо за комментарии, milaniy - это рецепт, "вычищенный" в результате многих опытов. Может быть, в блендере и получится сразу слить маринад и добавить оливковое масло, ведь у него маленький диаметр чаши и нож находится под продуктом. Но в процессоре с центральным ножом и широкой чашей не выходит. Просто молотые маслины залипают по стенкам. Если у тебя получится, ты можешь сразу добавить все ингредиенты - и лимонный сок, и перец, и соль и рецепт ещё упростится.

tatianowna

04 октября 2009, 16:32

Мы с дочей в восторге ещё от первого варианта пасты, слопали в два присеста. Спасибо за ценные дополнения, учтём при изготовлении.

tatjana.degtar

04 октября 2009, 16:38

Prelest!5!

rusha

04 октября 2009, 22:29

У вашей дочки отменный вкус. Вам 5.

pinkflamingo1962

04 октября 2009, 22:54

Все продукты имеются-надо попробовать.На вид и правда на икру похоже.555

01i4ka

05 октября 2009, 01:47

Люблю маслины в любом виде. Безусловно, 5!

ara62

05 октября 2009, 08:28

Pastata e super!!!Na italianski"Crema di olive nere".Ingredienti:olive nere,olio extravergine di oliva,sale,corettore di acidita:acido lattico.Tova e sastava na produktite v promishlenno proizvodstvo.A "ANTIPASTO" v prevod e:"PREDIASTIE". 55555...

katechka

05 октября 2009, 19:06

классная закусочка!!!!!!55555555555555

наталия-5

06 октября 2009, 02:11

Какая фантазия,просто шедевр!!!555!!!

masha2907

17 ноября 2009, 17:08

И мне на бутербродик!

veka

12 декабря 2009, 16:00

просто и вкусно 5