Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Голланский соус с розовым грейпфрутом

Приготовьте голландский соус с розовым грейпфрутом: желток, цедра, сок, кориандр, оливковое масло и специи. Идеальный акцент для ваших блюд!

Продукты

3 желтка
мелко натертая цедра грейпфрута
сок половины грейпфрута
6-8 зерен кориандра (растолочь)
соль
перец
150 мл оливкового масла
кипяченая вода

Пошаговый способ приготовления

В жаропрочную миску положить желтки, цедру, грейпфрутовый сок и 1 ст. ложку воды. Поместить на водяную баню и взбивать венчиком пока смесь не посветлеет. Снять смесь с бани и взбивать еще 3 мин, чтобы слегка остыла. Добавить 1 ст. ложку масла, а затем не прекращая взбивать влить тонкой струйкой оставшееся масло. Приправить солью и перцем. По вкусу, можно добавить еще сока. Если соус густоват, долить немного теплой воды. До подачи к рыбе держать соус теплым на водяной бане.

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

103 человек оценили

В избранное

13 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 10 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8763

Понравилось: 103

Автор: lerua

Создан: 19 сентября 2009, 22:57

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады

Дополнительная информация

Рамзи писал, что если к семге подать этот соус, то блюдо превратится в блюдо совсем иного разряда. Скажу откровенно, мне соус не очень понравился. Он горьковат, правда пикантен. Я бы заменила грейпфрут на лимон. Так, что если кто надумает его готовить учтите это.

а мне очень понравился соус.просто цедры я бы добавила совсем чуточку.для присутствия аромата.а сок грейпфрута и лимона.взяла бы в равных количествах.вам отлично 555!

ночка

19 сентября 2009, 23:26

Валера, ваши рецепты мы читаем, но вы ссылаетесь на Рамзи, а кто это?

d-rlora

19 сентября 2009, 23:32

Замечательный соус! 5+!

lerua

20 сентября 2009, 00:00

ночка Гордон Рамзи британский шеф-повар шотландского происхождения, известный как первый шотландец удостоившийся трёх звезд Мишлен. Популярный ведущий британских телешоу The F-Word, Ramsay's Kitchen Nightmares и Hell's Kitchen, а также их американских теле-близнецов.

ната777

20 сентября 2009, 00:01

Спасибо. Бум пробовать.5.

crush

20 сентября 2009, 01:48

он по ощущению не сильно жирный? его же можно удачно взять за основу и пробовать другие добавки

babydiana2004

20 сентября 2009, 04:20

5++++++

ирусик-88

20 сентября 2009, 09:11

шоу по Русски переводится как начной кашмар\ужас на кухне или .... не буду переводить Знаю кто это и его кухню арбуз с креветками и луком....экстравагантная личность!соус интересный!55555+

lerua

20 сентября 2009, 17:41

Спасибо всем за поддержку

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 326