Вход | Регистрация
Летние радости 4 : борщ со шкварками и грибами.
Ингредиенты
- 150 гр. молодого картофеля
- 150 гр. молодой моркови
- 150 гр. молодой свеклы с ботвой
- 2 шт. куриной грудки
- 200 гр. лисичек (грибов)
- 1 крупная красная луковица
- 3 дольки чеснока
- 2 ст. (2х250) светлого пива (типа чешского пильзеня)
- 4 ветки крупнолистной петрушки
- 4 веточки зеленого базилика
- 3 ст.л. сухого тимьяна (или 8 ст.л. свежего)
- 6 шт. черного перца-горошка
- 5 шт. лаврового листа
- соль и перец
Пошаговый рецепт приготовления
Из куриных гудок (на медленном огне!) отварить бульон (довести воду до кипения, а затем снизить Т до 3,5 на электричской плите). Варить примерно 30-40 мин. (фото 1)
Снять бульон с огня.Мясо вынуть из бульона и нарезать на крупные кусочки. Отложить.
Картофель и морковь очистить щеткой под проточной водой. Картофель нарезать крупными долями, морковь - кружками примерно 2 см. толщиной.
Молодую свеклу отделить от ботвы. Клубни очистить щеткой под проточной водой. Нарезать крупными долями.
Сало нарезать небольшими брусками. В хорошо разогретую сковороду положить нарезанное сало и жарить, помешивая, до выплавления жира (на 2/3 веса) и получения золотистой корочки. Добавить к салу тимьян и жарить еще с пол-минуты. (фото 2)
Коренья (картофель, свеклу и морковь) выложить к салу, перемешать и обжаривать на среднем огне в течении 4 мин., помешивая. Выложить смесь в бульон и поставить на медленный огонь.Добавить кипяченной воды по необходимости, чтобы на 2-а пальца покрывала смесь. Положить перец-горошком и лавровый лист. (фото 3 и 4)
Лисички почистить, промыть под проточной водой и обсушить кухонным полотенцем или бумагой. Выложить их на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать до выпаривания воды. Добавить растительного масла и выложить к грибам порезанное мясо курицы. Обжаривать в течении 1 минуты. Добавить в сковороду 1 стакан пива и тушить в течении 1/2 минуты на огне выше среднего (но не полном). Отставить. (фото 5)
Ботву свеклы промыть, обсушить и пошинковать тонкими полосками.
Лук и чеснок мелко порезать. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать до золотистого цвета. Выложить к луку ботву и обжаривать смесь в течении 1 минуты на среднем огне. Влить в сковороду 1 ст пива и протушить в течении 1/2 минуты. (фото 6)
Петрушку и базилик пошинковать (я предпочитаю крупно) (фото 7)
Добавить в бульон с кореньями грибы с курицей, ботву с луком и зелень.Добавить кипяченной воды пополам с пивом по необходимости, чтобы на 2-а пальца покрывала смесь. (А можно и просто пива. Вкус будет ядренее.) Посолить и поперчить. (фото 8)
Проварить борщ в течении 5 минут на медленном огне. Выключить огонь и настаивать на плите 2 часа.
При подаче посыпать мелко нашинкованной зеленью. (фото 9)
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Лето прошло. А в огороде у Ларса все еще обитает молодость, которой он нас щедро снабжает. (О Ларсе и других больше в рецепте: http://koolinar.ru/recipe/view/38791 ). Вот и на днях принес молодых кореньев. И оставив мои восторженные крики и вопросы без ответа, вынул пиво и, как всегда, удобно устроился в нашей кухне, ожидая, что я из всего этого приготовлю. Любит Ларс, неторопливо попахивая трубочкой, медленно потягивая пивко, рассуждать с моим мужем о запахе земли и разнообразии форм и цвета листьев. Этакий огорoдник-художник. Поэтому и овощи его ядреные, яркие и сочные, как его мысли. А после ухода Ларса всегда остается ощущение надежности, уверенности. Не человек, а соль земли шведской (да и не только ее, он очень планетарный
) И, конечно остается ощущение любви ко всему живому. Особенно если эта любовь приправлена борщецом, на который не жалко потраченного времени.
Хоть и осень за окном, а ЛЕТО ПРОДОЛЖАЕТСЯ В ДУШЕ! Чего и вам желаем.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
) (Честно, положа рука на сердце - возвращаюсь к нему в октябре... ) ну разве ты можешь быть виновата? , люблю твою честность! И 2-е: леса у нас - завались. Швеция же покупает древесину в Бразилии, а к своей относится трепетно. НА фото его (леса) нет, т.к. скорее всего, снимать одну зелень я уже не в силах. Особенно Гинесс. И особенно пенку от него. Пиво придает ощущение мясной наваристости и, конечно, аромат и дополнительныйы ядренность. Детям есть МОЖНО и нужно. (кстати, в Шотландии и Ирландии детей пивом поили - в умеренных кол-вах, поймите меня правильно - до середины прошлого века. В нем же куча витамина D ). И повторюсь: алкоголь выпаривается при варке. ТЕмное пиво хорошо идет как добавление к мясным блюдам. В нем больше терпкости и "тяжелого" вкуса. В этом же борще важен баланс между вкусами овощей и грибами. и это требует более осторожного приправления. Попробуй запешь говядину дв духовке и сделать соус на основе темного пива. Не пожалеешь! С пивом экспериментирую,но в супы еще не добавляла. Подумаю над этимА про ваши леса знаем! Грибы можно косить косой, очень!!!...555...только мне без шкварок ...а?(знаю что балда, но увы так ) забираю! 5 и я с пивом попробую естественно! 55555+
