Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Запеченная свинина с конфитюром из лука чеснока и винограда

Погружайтесь в аромат запеченной свинины с конфитюром из лука и винограда. Идеальное сочетание мякоти, любимых приправ и свежей зелени!

Продукты

1,5 кг. мякоти свинины без костей
2 ст.л. соли
4 ст.л. сахара
3 лавровых листа
1 ч.л. семян укропа
1 ч.л. семян кориандра
10 горошин черного перца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. зелени петрушки
1 ст.л. зелени кинзы
любимые приправы
для конфитюра:
10-20 маленьких луковиц
2 головки чеснока
300 г белого винограда
100 г сахара
100 мл воды
1 ст.л. сливочного масла

Пошаговый способ приготовления

Вскипятить 1,5 литра воды с солью, сахаром, лавровым листом, семенами укропа и кориандра и горошинами черного перца. Я добавила еще несколько горошинок перца кубеба.

Остудить маринад до комнатной температуры, положить в него мясо и оставить на 2 часа при комнатной температуре.

Свинину вынуть из маринада, обсушить и смазать маслом.

Присыпать мелко нарезанной зеленью и приправами, при необходимости посолить.

Я использовала сухую аджику и смесь для гамбургеров.

Плотно завернуть мясо в фольгу (если фольга тонкая, используйте 2 слоя).

Запекать в разогретой до 200 гр. духовке 1 час 40 минут. У меня был 1 кг мяса, запекала 1 час 15 минут.

Лук и разобранный на зубчики чеснок очистить.

Разрезать пополам каждую луковичку и виноградинку, как и слишком крупные зубчики чеснока.

Из винограда удалить косточки (киш-миш лучше не использовать, он слишком мелкий).

Обжарить на сливочном масле лук 3 минуты, добавить к нему чеснок, жарить еще 2 минуты.

Обсушить лук с чесноком от масла на бумажных полотенцах.

Воду с сахаром кипятить на медленном огне до полного растворения последнего.

Положить в сироп лук, чеснок и виноград.

Готовить, постоянно помешивая, до консистенции жидкого варенья.

Готовую свинину подавать с конфитюром.

Вкусно и в горячем и в холодном виде.

В последнем случае дайте мяску остыть, не разворачивая фольгу – будет сочнее.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

56 человек оценили

В избранное

68 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14619

Понравилось: 56

Автор: натаха

Создан: 01 сентября 2009, 18:54

Каталоги: Блюда из мяса Блюда из свинины Вторые блюда Киш

Дополнительная информация

Мне очень понравилось! До сих пор моим любимым свино-фруктовым сочетанием был союз с брусничным соусом, теперь к нему добавился еще и виноградный. Честно говоря, я даже не стала предлагать мужу конфитюр к свинине, не жалует он сочетание сладкого с мясом, но в этот раз он потребовал и ему дать попробовать, и к немалому моему удивлению ему понравилось тоже. Я варила соус, как было предложено в журнале, из 200 гр. воды и сахара. Оказалось, что этого слишком много, за час с лишним варки сироп так и не загустел, но все равно было очень вкусно. Виноград у меня был слабенький, положила его минут через 40 после лука и чеснока, чтобы не разварился.

Какой вкусный конфитюр! Я готовила с виноградом и луком, но сразу вместе с мясом " в одном флаконе", а ведь этот замечательный соус можно с любым мясом подать. Очень вкусно! 5!

puellula

01 сентября 2009, 19:02

Интересно и очень соблазнительно!! 5++++

Inna_2107

01 сентября 2009, 19:05

Аппетитно и соблазнительно!

Лена72

01 сентября 2009, 19:11

Отлично!555!

kulinarkat

01 сентября 2009, 19:24

Класс! Очень вкусно должно быть! 5!

рафаэлла

01 сентября 2009, 19:28

Замечательно!выглядит аппетитно!

натаха

01 сентября 2009, 19:38

Спасибочки! Лен, соус и правда обалденный, а уж аромат ! А я вот фрукты в основном со свининкой предпочитаю, но это, конечно дело вкуса

fanny

01 сентября 2009, 20:08

Какая вкуснотища, Наташ!

siyanie

01 сентября 2009, 20:11

Просто объедение! 5!!!

galinuchka

01 сентября 2009, 20:19

Здорово! 555+++

lillit1

01 сентября 2009, 20:21

никогда не пробовала свинину с фруктами, только курицу. Надо попробовать. У Вас очень аппетитно 5+!

natapit

01 сентября 2009, 21:11

чудесный букет вкуса!555!

милочка 2703

01 сентября 2009, 21:21

Какое ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ БЛЮДО!!!!!!! СУПЕР!!!!!!!!!!

Marus_ok

01 сентября 2009, 21:23

Ната, как замечательно! Последнее время с переходом на систему "минус 60" творить такое есть возможность только на воскресные обеды... но это того стоит, утащила!

irisli

01 сентября 2009, 21:34

красотень!55555555

margaleta

01 сентября 2009, 21:36

Только 5!!! И заберу, пожалуй, чтобы попытаться повторить.

натаха

01 сентября 2009, 21:58

Маш, а у меня и без перехода только в выходные и получается готовить. Кстати, а что эт за система такая? И всем-всем спасибки!

strelec148

01 сентября 2009, 22:22

ох!!! ну ваще!!! аж слюнки потеклю...так аппетитно!!! 5