Крендели выборгские

В 3-х стаканах цельного молока распустить 50 г свежих дрожжей, подсыпать немного муки, чтобы вышло жидкое тесто.

Дать подняться

после этого хорошо выбить.

Прибавить 5 яиц, 70 г масла, ½ ст. молока, 2 ст. мелкого сахара, и сколько потребуется муки, чтобы тесто было довольно крутое.

Посолить и дать опять подняться.

Далее хорошо месят руками 1 час, подымая и бросая тесто на столе (меня на час не хватило, только минут на 30).

Делают крендели.

Раскатывают колбаску с утолщением посередине, два конца приподнимают, скручивают и укладывают сверху на утолщение.

Дают в третий раз подняться и опустив каждый крендель ненадолго в кипяток (скорее всего, для обварки и сохранения формы).

Укладывают на чистую солому или лист свежей капусты (методом проб и ошибок подошла бумага для выпечки или фольга) и запекают (в духовке примерно 200-220 градусов) до золотистого цвета.