Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Crema catalana

Попробуйте наше оригинальное блюдо - Крема каталана! Нежный десерт из молока и сливок, с ванилью, лимоном и коричневыми сахарами для идеальной карамели.

Продукты

300 мл молока 6%
200 мл сливок 30% или выше
колечко кожуры лимона шириной ~2 см.
стручок ванили (или пакетик ванильного сахара)
100 г коричневого сахара «мусковадо»
9 желтков
1 ст.л. крахмала
коричневый сахар «демерара» для карамельной корочки.

Пошаговый способ приготовления

Молоко и сливки влить в кастрюлю.

Стручок ванили разрезать вдоль. Лимонную кожуру промыть под водой и обсушить. Все добавить в молоко вместе с сахаром мусковадо (2 ст.л. отложить).

Довести молочную смесь до кипения, снять с огня, удалить ванильный стручок и лимонную кожуру. Еще раз вскипятить и остудить.

Желтки растереть с отложенными 2-мя ст.л. сахара, просеять в массу крахмал и взбить венчиком (не миксером) в кремообразную массу.

Влить в яичную массу тонкой струйкой остывшее молоко, помешивая венчиком.

Прогреть крем на плите до загустения, постоянно помешивая и не давая кипеть. Или проделать то же самое в микроволновке как я. При мощности 550 Вт, сначала перемешивая каждые 60 сек, когда начнет загустевать – каждые 30 сек. У меня это заняло минут 8.

Сразу же разлить крем по креманкам или огнеупорным чашкам. Поставить в холодильник на ночь.

Перед подачей посыпать поверхность сахаром «демерара» и поставить на 1-2 мин под раскаленный гриль для получения карамельной корочки. Дать немного остыть, чтобы карамель схватилась, и подавать.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

81 человек оценили

В избранное

124 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Испанская

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13305

Понравилось: 81

Автор: натаха

Создан: 14 июля 2009, 19:05

Каталоги: Десерты Муссы

Дополнительная информация

В журнале были другие пропорции, но я исходила из имеющихся в наличие 9 желтков и изменила соотношение ингредиентов. Лучше делать десерт в порционных формочках, у него очень нежная консистенция и, хотя он не течет, но нарезать его на порции подобно желатиновым муссам не получится, тем более, что корочка получается хрустящей и ломкой. Сахар я плавила не под грилем, а с помощью газового карамелизатора. Очень вкусный получился десерт! Нежнейший, с мягким карамельным вкусом и восхитительной корочкой!

Очень вкусный десерт!! Я такой делал с обычным тростниковым сахаром и тоже корочку делал с помощью газовой горелки - она быстрее и точнее делает карамель, чем гриль. 555555555!!!!!!!!!!!!!!

natapit

15 июля 2009, 00:52

бесподобно!как же я это люблю!555!

mimi

15 июля 2009, 01:06

повторять не буду - для меня слишком сложно, но восхищена, представляю себе этот чудесный вкус

utro8

15 июля 2009, 01:28

ООООЧЕНЬ ВКУСНО!!!!5555555555

vicus

15 июля 2009, 03:53

Легче подавать в порционных формочках, тогда можно и украсить по разному . Приятный вкус карамели сильно манит!