Аппетитная овощная мусака под сырной корочкой

Кабачки очистить и нарезать продольными ломтиками.

Помидоры поместить в миску, залить кипятком и оставить на некоторое время.

Сделать крестообразный надрез и аккуратно освободить от кожуры.

Мякоть помидоров нарезать кубиками.

Репчатый лук очистить и мелко порезать.

Лук спассеровать в оливковом масле, добавить помидоры , помешивая и, уварить на сильном огне без крышки. Посолить и поперчить по вкусу ( я еще добавила немного сахара, 1/3 ч. ложки).

Сливки взбить с яйцами, ввести сыр (оставить немного сыра, чтоб посыпать сверху), приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Форму для запекания смазать жиром.

Слоями, подсаливая и пропитывая каждый сырным и томатным соусом, уложить картофель, кабачки, рубленую зелень.

Верхний слой полить сырной массой и посыпать сыром.

Распределить по поверхности хлопья сливочного масла и запекать, около 60 мин. при температуре 200 гр.