Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Салат из кольраби с экзотической ноткой

Салат из кольраби с экзотической ноткой: кочанчик, морковь, ананас, орехи, заправка из оливкового масла и ананасового сока — освежите свой стол!

Продукты

1 кочанчик кольраби
2 средних моркови
1/2 свежего ананаса (можно заменить консервированным ананасом или яблоком)
3-4 листа салата
горсть дробленых грецких орехов
для заправки:
2 ст.л. оливкового масла
ананасовый сок
1 ст.л. белого винного уксуса
½ ч.л. меда
соль, смесь свежесмолотых перцев, кайенский перец на кончике ножа

Пошаговый способ приготовления

Морковь почистить, кольраби освободить от листьев (можно оставить маленькие листочки в середине, они нежные, и использовать их при оформлении салата), и тоже почистить.

Кольраби и морковь нарезать тонкой соломкой, ананас тонкими ломтиками, листья салата порвать руками.

Приготовить заправку, смешав сок ананаса, выделившийся при нарезке, винный уксус, мед, соль, перец. Смесь слегка взбить до образования эмульсии. Если добавляете кайенский перец, то только самую малость, чтобы острота лишь угадывалась.

Салат полить заправкой, посыпать слегка поджаренными грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

62 человек оценили

В избранное

19 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 10 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9826

Понравилось: 62

Автор: passion1963

Создан: 05 июня 2009, 17:41

Каталоги: Салат из капусты с морковью Салат из овощей Салаты

Дополнительная информация

Кольраби – это разновидность капусты с утолщенным съедобным стеблем. В пищу используется утолщенный надземный стебель растения, напоминающий своей округлой формой крупную репу. Да и произошла кольраби от скрещивания дикой капусты и репы. В переводе с немецкого Kohl – капуста, Rube – репа. По вкусу кольраби похожа на «сахарную» кочерыжку белокочанной капусты, но мякоть ее значительно нежнее и мягче. Используют кольраби для тушения, в овощные супы и салаты, мелко нарезав соломкой. Кольраби более полезна, чем белокочанная капуста, так как содержит комплекс углеводов, витаминов, ферментов, белков и минеральных веществ, она чемпион по содержанию кальция, из которого строится клеточная система человека и зубы. Нежные и сочные стеблеплоды с белой мякотью богаты глюкозой и фруктозой (они легко усваиваются), соединениями серы и солями калия. По содержанию витаминов В1, В2, РР эта капуста превосходит белокочанную, а по уровню аскорбиновой кислоты - даже лимоны и апельсины (90 мг витамина С в 100 г плода).

to тиола| я нарезала при помощи терки, вдоль моркови, но я думаю, что способ нарезки каждый выбирает себе сам, можно даже на обычной крупной тереке все натереть (я делала так без ананаса), но мне соломкой понравилось больше, есть чем похрустеть.

тамара агапитова

05 июня 2009, 21:30

КРАСИВО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!

cus-pus

05 июня 2009, 22:20

ОТЛИЧНО !

лемонтия

05 июня 2009, 23:05

Очень красиво 555

glaros

05 июня 2009, 23:50

Отличный салат!!!