Вход | Регистрация
Хлеб адриано (по описанию плиния; выпекаемый ещё древними римлянами)
Ингредиенты
- для закваски
- полбяная мука - 45 гр. (если таковой нет, то можно заменить пшеничной, но хлеб уже будет не адриано, а ваш)
- вода тёплая 90 г
- для первого кормления
- закваска 1-го дня
- по 30 гр. муки и воды
- для второго кормления
- 1/2 закваски второго дня
- 200 гр. муки
- 100 гр. воды
- виноградный "сок"
- 50 гр. "био"-изюма
- 50 гр. воды
- примечание: воду берём тёплую!
- для теста
- полбяной муки - 410 г
- соль морская мелкая - 5 г
- вода - около 200 г
- поскольку рецепт разработан сегодня по описанию плиния (якобы его пекли древние римляне), то использовалась полбяная мука - dinkelmehl, spelt.
- она очень полезная и вкуснее пшеничной.
Пошаговый рецепт приготовления
Вначале готовим закваску:
Муку и воду смешать и накрыть плёнкой. Оставить бродить в тёплом месте на 48 часов.
На второй день первое кормление:
Всё смешать и оставить бродить на ночь.
На третий день второе кормление:
Всё смешать и оставить на 4 часа.
Готовим "виноградный" сок:
Изюм промываем и заливаем кипятком на 30 мин. Всё смолоть в блендере до кашицы.
Тесто:
300 готовой закваски, пюре из изюма и все остальные составляющие вымесить минут 10. Сформовать 1 большой или 2 маленьких круглых хлеба и обсыпать мукой. Поместить в корзинку для расстойки - накрыть и оставить в тёплом месте часов на 5, тесто поднимется мин. в 2 раза.
Для "стильности" на хлебе надрезать верх в форме буквы А.
Духовку разогреть до 230°, осторожно и быстро поместить хлеба, уменьшить огонь и печь до готовности.
Пошаговые фото рецепта
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
luba5
Ответить13.05.2009 21:52
Я,о такой муке и не слышала, где её можно купить? За хлебушек 555!
Лена72
Ответить13.05.2009 21:55
Слов нет,какой хлебушек 555555555!
liliana68
Ответить13.05.2009 21:57
Какой трудоёмкий процесс, но результат наверное того стоит! 5!
albinasha
Ответить13.05.2009 22:01
Молодец! Прекрасный хлебушек!))))
natapit
Ответить13.05.2009 22:11
отличный хлебушек 555!
mari2020
Ответить13.05.2009 22:13
Лариса,тебе пора открывать эксклюзивную пекарню. Ты продолжаешь удивлять. Я тоже не слышала о такой муке. 
А как она по английски звучит? Попробую поискать. За хлебушек,конечно,5!!!!!!
А как она по английски звучит? Попробую поискать. За хлебушек,конечно,5!!!!!!манюша
Ответить13.05.2009 22:14
5! Но первый раз слышу о такой муке...
vega
Ответить13.05.2009 22:21
Да, Ларочка! Действительно пора на поток ставить! Очень интересный рецепт!
ya-xont
Ответить13.05.2009 22:29
Да, сложный процесс!!!
bratyury
Ответить13.05.2009 22:51
Лара, а на срезе почти не видно изюма. Но очень красивый хлеб. Плиний - губа не дура, плохого не посоветовал.
siyanie
Ответить13.05.2009 22:56
Достойный хлеб!!! 5+!
kisochka
Ответить13.05.2009 22:59
вот это хлебушек! 55555++++++++
алёнушка777
Ответить13.05.2009 23:02
Нет слов!!! 5555555555555555555555
ната777
Ответить13.05.2009 23:04
Отлично.5.
vard
Ответить13.05.2009 23:09
5+++++++++++++++++++++++
тамара агапитова
Ответить13.05.2009 23:43
ЗДОРОВСКИЙ ХЛЕБУШЕК! Какая же ты молодчина!Какие у тебя хлебные изделия классные, я никак не решусь!
alavali
Ответить13.05.2009 23:52
Ты вскормила хлебушек, словно он дитя-
День и ночь лелеяла, нежно и любя.-
"Адриано" названный вряд ли испеку-
Вот тебе Лариса мою пятёрочку)))-
55555++++
newbaggi
Ответить13.05.2009 23:56
Чудесный хлебушек! Отлично! А у меня никак не получается, наверно руки не тем концом...
mamuka
Ответить13.05.2009 23:59
Спасибо!555!
мама макса
Ответить14.05.2009 00:01
Лариса я в восторге от рецепта!!!!
wiggers
Ответить14.05.2009 00:09
Красота. Но, трудоемко для ленивых.
nattywn
Ответить14.05.2009 00:13
Спасибо за интересный рецепт и информацию о полбяной муке, жаль у нас такой нет 
begi
Ответить14.05.2009 00:52
Отличный рецепт хлеба! 5++++++++++++!
mari2020
Ответить14.05.2009 01:21
Ларисочка,спасибо за инфу. Попроьую у нас посмотреть. Теперь хоть знаю,что спрашивать.
pinkflamingo1962
Ответить14.05.2009 04:04
Ларис,ты уже опять с новым хлебушком! Ну ты молоток просто!Разрез такой вкусный прямо!5555555
ирусик-88
Ответить14.05.2009 10:30
Систр-хаос довала хорошую инфо по поводу этой муки.За хлеб только5555!особенно за такой!
марияn
Ответить14.05.2009 12:19
Интересный рецепт!
lanarad
Ответить14.05.2009 16:11
Добили разрезом... Загорелась! БУДЕМ ПЕЧь!!!!!
puellula
Ответить14.05.2009 23:25
чудесный хлебушек, нет слов!!! 5+++++
tatianowna
Ответить14.05.2009 23:43
Чудо, захотелось ломоть такого хлеба и стакан молока...
rozochka18
Ответить16.05.2009 17:37
Выглядет очень вкусно!!! обезательно попробую!!!!!!55555555555555555555555 на 100%!!!
krista_!!!
Ответить09.01.2010 18:20
замечательный хлебушек)))
feride
Ответить12.02.2012 18:44
Спасибо за рецепт! Пробовала на заквасках из пшеничной и ржаной муки, а о такой слышу впервые, Очень хочется попробовать: на вид - чудесный!!!55555555 Забираю себе...
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Ореховые пасты: Разновидности и полезные свойства Постные рыбные шедевры: 7 уникальных рецептов для вашего столаПостные рецепты: готовим бюджетные блюда из гречки и рисаМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
