Хлеб адриано по описанию плиния выпекаемый ещё древними римлянами
Приготовьте хлеб адриано по рецепту Плиния с полбяной мукой! Используйте тёплую воду и натуральные ингредиенты. Вкусно и полезно!
Продукты
- для закваски:
- полбяная мука - 45 г
- вода тёплая 90 г
- для первого кормления:
- закваска 1-го дня
- по 30 г муки и воды
- для второго кормления:
- 1/2 закваски второго дня
- 200 г муки
- 100 г воды
- виноградный "сок"
- 50 г "био"-изюма
- 50 г воды
- примечание: воду берём тёплую!
- для теста:
- полбяной муки - 410 г
- соль морская мелкая - 5 г
- вода - около 200 г
Пошаговый способ приготовления
Вначале готовим закваску:
Муку и воду смешать и накрыть плёнкой.
Оставить бродить в тёплом месте на 48 часов.
На второй день первое кормление:
Всё смешать и оставить бродить на ночь.
На третий день второе кормление:
Всё смешать и оставить на 4 часа.
Готовим "виноградный" сок:
Изюм промываем и заливаем кипятком на 30 мин.
Всё смолоть в блендере до кашицы.
Тесто:
300 готовой закваски, пюре из изюма и все остальные составляющие вымесить минут 10.
Сформовать 1 большой или 2 маленьких круглых хлеба и обсыпать мукой.
Поместить в корзинку для расстойки - накрыть и оставить в тёплом месте часов на 5, тесто поднимется мин. в 2 раза.
Для "стильности" на хлебе надрезать верх в форме буквы А.
Духовку разогреть до 230°, осторожно и быстро поместить хлеба, уменьшить огонь и печь до готовности.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
55 человек оценили
40 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
13 мая 2009, 21:52
13 мая 2009, 21:55
13 мая 2009, 21:57
13 мая 2009, 22:01
13 мая 2009, 22:11
13 мая 2009, 22:13
13 мая 2009, 22:14
13 мая 2009, 22:21
13 мая 2009, 22:29
13 мая 2009, 22:51
13 мая 2009, 22:56
13 мая 2009, 22:59
13 мая 2009, 23:02
13 мая 2009, 23:04
13 мая 2009, 23:09
13 мая 2009, 23:43
13 мая 2009, 23:52
13 мая 2009, 23:56
13 мая 2009, 23:59
14 мая 2009, 00:01
14 мая 2009, 00:09
14 мая 2009, 00:13
14 мая 2009, 00:52
14 мая 2009, 01:21
14 мая 2009, 04:04
14 мая 2009, 10:30
14 мая 2009, 12:19
14 мая 2009, 16:11
14 мая 2009, 23:25
14 мая 2009, 23:43
16 мая 2009, 17:37
09 января 2010, 18:20
12 февраля 2012, 18:44
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти