Компот

Соленья и маринады

Печень в сливочно горчичном соусе

Name: Печень в сливочно-горчичном соусе
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: печень говяжья; соль; смесь перцев; мука пшеничная в\с; яйцо столовое; кужут; семя сушеное; масло оливковое 10+10; соус; сливки 33-38% жирн.; чеснок; горчица зерновая; французская; лист салата; виноград; зелень

Наслаждайтесь нежной печенью в сливочно-горчичном соусе! Идеально сбалансированный вкус, свежие ингредиенты и изысканное оформление – порция 140 г.

Продукты

печень говяжья - 150 г
соль - 3 г
смесь перцев - 5 г
мука пшеничная в/с - 30 г
яйцо столовое - 1 шт.
кужут, семя сушеное - 30 г
масло оливковое 10+10 - 20 г
соус
сливки 33-38% жирн. - 50 г
соль - 2 г
чеснок - 2 г
горчица зерновая, французская - 10 г
оформление
лист салата - 8 г
виноград - 30 г
зелень - 2 г
выход готового блюда - 140/60/40

Пошаговый способ приготовления

Приготовление: Печень зачистить. Отрезать одним куском, слегка отбить, посолить, добавить смесь перцев. Обвалять в муке, взбитом яйце и семенах кунжута (двойная панировка).

Подготовленную печень обжарить основным способом на растительном масле до колера. Довести до готовности в духовом шкафу при Т-150 С, в течение 10-12 минут.

Для соуса смешать сливки, соль, натёртый чеснок и горчицу французскую, взбить миксером.

Подача: Подавать на тарелке, оформив зеленью и виноградом.