Спрашивать, были ли вы в КНДР, почти бессмысленно. Кто и когда там был, а главное – зачем? Тогда послушайте того, кто.
Но обо всём по-порядку. Итак, в конце девяностых годов я вылетел в Пхеньян по линии Союза обществ дружбы с народами зарубежных стран с персональной выставкой миниатюрных книг. Сто томиков из моей коллекции, выданные сувениры и вспомогательные материалы занимали точно один чемодан-дипломат. У меня было с собой также и большое желание успешно провести порученное мероприятие, познакомиться с неведомой дружественной социалистической страной, с пользой истратить выданные на 10 дней командировки 25 долларов США и (по-моему! 30 рублей СССР, которые я имел право с собой провезти
Как оказалось. Но об этом потом. Сейчас – рецепт террина.
Итак, свежесобранную крапиву бланшируем в крутом кипятке, откидываем на дуршлаг, охлаждаем-отцеживаем и мелко режем. Получилось? Уже огромный успех, запишите его в свой блокнот для памяти.
Добавляем мелко порезанный дикий чеснок. У меня не оказалось такового, я раздавил плоскостью ножа и мелко порезал зубчик обыкновенного чеснока. Забегая вперёд, зачот! Так что, не останавливаясь.
.добавляем молотые орехи, мелко порезанный свежий укроп и сцеженный йогурт. Поскольку такого скорее всего по рукой у вас нет, используйте очень мягкий диетический творог. Добавьте и немного оливкового масла. Поперчите, посолите и хорошо перемешайте. Не жалейте о переведённых продуктах, всё будет очень вкусно!
Заморочка в приготовлении тартара – наличие металлического перстня, в который уминаются приготовленные продукты. Можно также воспользоваться таковым, вырезанным из пластмассовой бутылки. Получается красиво до безумия. Я же просто смазал маслом стеклянную салатницу, в которую поместил часть упомянутого блюда, затем потёр сверху брынзу и выложил остальную часть смеси. Умял, прижал, стиснул.перевернул, вскоре всё и отделилось, упало и оформилось.
Вах, как красиво! А вкусно-то как! В исходном рецепте отмечалось, что это энергетический рецепт современной кухни – знаете, я с этим согласен.
…как оказалось, в Северной Корее и доллары, и рубли надо было обменять на местную валюту. Впрочем, что означает – валюту? Единая в трёх лицах, она называлась «вон». Вот только воны делились на: белые – недоступные иностранцам, их получали граждане этой страны; красные – полученные после обмена валют соцстран, в т.ч. рублей; и всесильные синие – производные обмена капвалют.
Только на белые воны жителям Северной Кореи купить ничего нельзя, поскольку к ним должна прилагаться и карточка. Ещё раз повторюсь, чтобы вы меня правильно поняли: талон на галоши – это ещё не галоши. Продовольственная или промтоварная, другой вопрос, но карточка должна быть. Каждый житель Северной Кореи, видимо, для его же удобства, приписан к одному продовольственному и одному промтоварному магазину, в котором он может приобрести то, что ему необходимо. Вот только одна подробность: имей он и воны, и карточку, если товара в магазине нет, то ничего не поделать, надо ждать. А в другом купить он не может – не приписан.
Без карточек и денег не продавалось ничего. Ничего – это означает, что на улицах Пхеньяна не было никакой торговли. Не было киосков, лотков, холодильных прилавков, вёдер, коробок. Не продавалось мороженного, пирожков, лотерейных билетов, газет, цветов – не продавалось ничего. Впрочем, всё это не продавалось и в магазинах для местного населения, ассортимент которых не включал в себя и 30-40 наименований товара в продуктовых и чуть более сотни в промтоварных… и только по карточкам. Кроме этого в продуктовых магазинах велись ещё и какие-то учётно-заборные книги, в которых видимо минусовались покупки прикреплённого населения. Из продуктов иногда была свежемороженая рыба одного вида, хлеб, несколько видов национальных соусов, рис, несколько видов овощей… Это почти всё, например, мяса и колбасных изделий в продаже мне увидеть не пришлось. Тартар там бы я не сделал…
Ох, извините, устал сегодня. Сетями на участке занимался. Просто валюсь с ног. Рассказ о своей первой поездке в Северную Корею продолжу в другом рецепте, для ориентации в название вставлю аббревиатуру СК-2.
Спасибо, что дочитали!
Юра,все будет вкусно-это для тех,кому нравится крапива! У нее очень характерный запах. Мне лично-так себе. Хотя я и добавляю ее,процентов так 20 при закатке щавеля.Но,что бы только из крапивы... это на любителя! Вообще,интересно,конечно! Может со шпинатом попробовать...подумаю еще.
Да_а, как неожиданно за
Интригу замутил, что надо.
Только моё воображение на всё это корейское нацелились, а ты уже устал. Жаль.
Но какое, болюдо и какие авторские наблюдения.
Террин забираю, даже не раздумывая. Изучу подробности во время процесса на даче, где крапивы море...
ПОТОМУ ЧТО КРАСИВО ОЧЕНЬ !
Спасибо за первые комментарии, сначала хочу всех уверить, что крапива не имела запаха. Надо собирать только молодые побеги, только верхушки, да и вообще лучше всего залить вечером кипятком, а по остывании отжать и часть использовать, а часть переложить в холодильник. lilija49, дикий чеснок - это джусай, не черемша. Относительно же использования шпината, я сам его очень люблю, но... а что тогда делать с крапивой? Ждать, пока завянет? Не по-хозяйски мне показалось.
очень люблю изделия из полезнейших подножных трав таких как крапива сныть одуванчик яснотка и т.д.
у нас правда еще почему-то зима
сегодня -5 утром было
но кк только вылезет крапива на участке-сразу испробую
забираю
а вам 5
Частенько делаю салаты с участием свежей крапивы, и добавляю в зелёную начинку в пироги, никогда не замечала никакого запаха у крапивы. Крапива содержит массу витаминов, её оч. полезно использовать в пищу, настойки и отвары - для волос. Рецепт отличный!
Никогда раньше крапиву не ела, разве только в борщ весной добавляла. В Италии научилась готовить ризотто и омлеты с крапивой, теперь твой "Тартар" попробую, как только к сестре в гости поеду.В Милане дышать от смога нечем, а вот на озере Гарда в самый раз и воздух и крапива как раз подоспела:-).Спасибо!И за рассказ тоже отдельное спасибо.
Чуть не пропустила. Спасибо, Юра, прямо вовремя! Крапива лезет ото всюду. Завтра утром побегу собирать, пока муж не добрался. А то ведь скосит витаминчики... 5
Ай, до чего ж душевно! Я теперь тоже валюсь с ног, но зато с впечатлениями от Северной Кореи! Признаться, тартар интересовал мало, хотя ингредиенты вполне вменяемые и результат съедобен. Я трепещу по другой части - по части продолжения. Не люблю эту затёртую фразу "вкусно написано", но в этом случае она как нельзя лучше подходит для комментария на кулинарном сайте!
Отправляюсь за продолжением...
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
