Хлеб на хмелю

Сначала необходимо приготовить дрожжи из хмеля.

Для этого, шишечки хмеля залить кипятком, и нагревать на водяной бане ещё 15-20 минут.

Дать остыть, процедить.

Добавить в настой сахар и муку, поставив в тёплое место и забыть на 2 суток.

Удивительно, но к этому времени, в банке «пузырились» дрожжи, с необычным запахом.

Интересно, что в таких пропорциях можно готовить большее количество дрожжей, и хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Теперь ставим опару на основе хмельных дрожжей.

Тёплую кипячёную воду смешать с готовыми дрожжами, добавив туда соль, сахар и 2/3 муки (просеянной).

Хорошо перемешать, накрыть и поставить в тёплое место на 12 часов.

Предположительно на ночь.

Утречком, находясь в прекрасном расположении духа достать опару, добавить к ней ещё муки, хорошо перемешать, сформировать каравай, и отправить его на сковороду, или противень, выстланный 2-3 капустными листьями.

Дав тесту «собраться с мыслями» минут 20 в тёплом месте, отправить в духовку выпекаться.

Время и температурный режим сознательно не указываю, печки у всех разные.

Готовый хлеб источал несравненно аппетитный аромат, корочка хлеба – хрустящая, мякиш хорошо пропечён, мягок, нежен и упруг.

К этому добавлялся оттенок припёкшегося листа капусты.

Сказка, а не хлеб.