Хлеб на хмелю
Приготовьте вкусный хлеб на хмелю с использованием шишечек хмеля, теста на дрожжах, сахара, муки и теплой кипячёной воды. Порадуйте близких!
Продукты
- для дрожжей:
- 1 ст. шишечек хмеля
- 500 г кипятка
- 3 ч.л. сахара
- 3 ст.л. муки.
- для теста:
- 700 г теплой кипячёной воды (можно молока, но лучше пахты, или сыворотки)
- 500 г готовых дрожжей из хмеля
- 2 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
- 2 кг. муки
Пошаговый способ приготовления
Сначала необходимо приготовить дрожжи из хмеля.
Для этого, шишечки хмеля залить кипятком, и нагревать на водяной бане ещё 15-20 минут.
Дать остыть, процедить.
Добавить в настой сахар и муку, поставив в тёплое место и забыть на 2 суток.
Удивительно, но к этому времени, в банке «пузырились» дрожжи, с необычным запахом.
Интересно, что в таких пропорциях можно готовить большее количество дрожжей, и хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде.
Теперь ставим опару на основе хмельных дрожжей.
Тёплую кипячёную воду смешать с готовыми дрожжами, добавив туда соль, сахар и 2/3 муки (просеянной).
Хорошо перемешать, накрыть и поставить в тёплое место на 12 часов.
Предположительно на ночь.
Утречком, находясь в прекрасном расположении духа достать опару, добавить к ней ещё муки, хорошо перемешать, сформировать каравай, и отправить его на сковороду, или противень, выстланный 2-3 капустными листьями.
Дав тесту «собраться с мыслями» минут 20 в тёплом месте, отправить в духовку выпекаться.
Время и температурный режим сознательно не указываю, печки у всех разные.
Готовый хлеб источал несравненно аппетитный аромат, корочка хлеба – хрустящая, мякиш хорошо пропечён, мягок, нежен и упруг.
К этому добавлялся оттенок припёкшегося листа капусты.
Сказка, а не хлеб.
Пошаговые фото
8 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
47 человек оценили
31 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 251261
Понравилось: 47
Автор: tatianowna
Создан: 15 апреля 2009, 00:18
Дополнительная информация
Идею этого рецепта мне предложил braturu, дав необходимую ссылку. В оригинальном рецепте, шеф-повар Свято-Данилова монастыря предложил рецепт постного ржаного хлеба. А так, как во время поста выпечка на дрожжах исключена, было предложено заменить их (дрожжи) на хмель (шишечки хмеля). Прочитав внимательно рецепт, вспомнила, как, будучи маленькой, наблюдала за бабушкой, выпекающей хлеб на хмелю. Расспросив немного маменьку, дополнила рецепт интересными подробностями, и приступила. Хмель я нашла быстро, у бабушек-травниц на рынке. Со ржаной мукой дело обстояло неважно. Приняв невероятное количество попыток, и так и не найдя, решила заменить ржаную муку на пшеничную.
Комментарии
15 апреля 2009, 00:25
15 апреля 2009, 00:26
15 апреля 2009, 00:37
15 апреля 2009, 00:58
15 апреля 2009, 01:05
15 апреля 2009, 01:12
15 апреля 2009, 01:14
15 апреля 2009, 01:20
15 апреля 2009, 01:24
15 апреля 2009, 02:31
15 апреля 2009, 02:35
15 апреля 2009, 04:54
15 апреля 2009, 19:41
15 апреля 2009, 20:47
15 апреля 2009, 23:35
16 апреля 2009, 03:12
16 апреля 2009, 03:54
29 апреля 2009, 01:32
09 июня 2009, 23:25
08 июля 2009, 17:54
11 июля 2009, 23:53
12 августа 2009, 03:54
28 апреля 2010, 17:47
04 мая 2010, 22:28
03 февраля 2013, 14:05
03 февраля 2013, 15:18
17 марта 2013, 13:29
17 марта 2013, 13:35
17 марта 2013, 17:28
18 марта 2013, 16:19
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти