Кускус с моццареллой и томатами

• 1,5 стакана кускуса
• 2 средних помидора
• 1 белая луковица
• 250 г моццареллы, нарезанной небольшими кубиками
• горсть листьев рукколы
• горсть листьев шпината
• 6 ст. л. оливкового масла "Экстра вирджин"
• сок 0,25 лимона
• щепотка соли
• щепотка смеси "4 перца"

Кускус всыпать в кастрюлю, влить 1,5 стакана подсоленного кипятка, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 4–5 мин.

Помидоры разрезать поперек на половинки. Лук очистить, разрезать вдоль на 6 частей, смазать оливковым маслом и обжарить на гриле вместе с помидорами, 3 мин.

Моццареллу нарезать кубиками. На тарелку выложить кускус, сверху – обжаренный помидор и лук, посыпать моццареллой. Листья рукколы и шпината промыть и просушить, добавить в блюдо.

Оставшееся масло смешать с лимонным соком, поперчить; полить блюдо заправкой.