Салат «оливье» по рецепту, упомянутому гиляровским в 1904г.

Конечно! Вот ориентировочный расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) для указанных продуктов. Учтите, что значения — приближенные и могут немного варьироваться в зависимости от конкретных марок и способов приготовления.

Ингредиенты:

1. 1,5 рябчика (или 1,5 средней курицы)

   • Калории: около 375 ккал (для 1,5 средней курицы ~ 250 ккал на 100 г, примерно 600 г всего)
     
   • Белки: ~ 150 г
     
   • Жиры: ~ 25 г
     
   • Углеводы: ~ 0 г
     

2. 3 картофелины (примерно 150 г каждая, итого 450 г), сваренные в мундире

   • Калории: ~ 340 ккал (75 ккал на 100 г)
     
   • Белки: ~ 7 г
     
   • Жиры: ~ 0.2 г
     
   • Углеводы: ~ 78 г
     

3. 400 г телячьего языка

   • Калории: около 832 ккал (~ 208 ккал на 100 г)
     
   • Белки: ~ 70 г
     
   • Жиры: ~ 60 г
     
   • Углеводы: ~ 0 г
     

4. 50 г красной икры

   • Калории: ~ 70 ккал
     
   • Белки: ~ 3 г
     
   • Жиры: ~ 4 г
     
   • Углеводы: ~ 1 г
     

5. 100 г зеленого салата (латук, шпинат)

   • Калории: ~ 15 ккал
     
   • Белки: ~ 1 г
     
   • Жиры: ~ 0 г
     
   • Углеводы: ~ 3 г
     

6. 50 г оливок без косточки

   • Калории: ~ 70 ккал
     
   • Белки: ~ 0.5 г
     
   • Жиры: ~ 6.5 г
     
   • Углеводы: ~ 1.5 г
     

7. 14 отварных и очищенных шеек раков

   • Калории: примерно 70 ккал
     
   • Белки: ~ 14 г
     
   • Жиры: ~ 1 г
     
   • Углеводы: ~ 0 г
     

8. 100 г свежих пикулей (маленькие огурчики)

   • Калории: ~ 12 ккал
     
   • Белки: ~ 1 g
     
   • Жиры: ~ 0 г
     
   • Углеводы: ~ 2 г
     

9. ½ банка сои кабуль (около 120 г) или 2 ст.л. соуса терияки

   • ½ банка сои кабуль (вес без жидкости):
     
     • Калории: ~ 150 ккал
       
     • Белки: ~ 12 г
       
     • Жиры: ~ 7 г
       
     • Углеводы: ~ 10 г
       

10. 50 г каперсов

    • Калории: ~ 19 ккал
      
    • Белки: ~ 1 г
      
    • Жиры: ~ 0.2 г
      
    • Углеводы: ~ 4 г
      

11. 3 яйца вкрутую

    • Калории: ~ 234 ккал (~ 78 ккал на яйцо)
      
    • Белки: ~ 18 г (по 6 г на яйцо)
      
    • Жиры: ~ 15 г (~ 5 г на яйцо)
      
    • Углеводы: ~ 1.5 г (~ 0.5 г на яйцо)
      

12. Соус-майонез «провансаль» (предположительно 2 ст.л. или около 30 г)

    • Калории: ~ 210 ккал (700 ккал на 100 г)
      
    • Белки: ~ 2 г
      
    • Жиры: ~ 23 г
      
    • Углеводы: ~ 2 г
      

Итоговые значения (приблизительно):

Это общая оценка. Для более точных расчетов рекомендуется использовать специализированные программы или таблицы с указанием точных весов и маркировок продуктов.