Карамелизированная клубника под соусом "муслен"

Фото к рецепту: Карамелизированная клубника под соусом  муслен
Домашняя4Не определен
114704199

Ингредиенты

  • масло сливочное-25гр
  • коричневый сахар-30 гр
  • клубника свежая-250 гр
  • -
  • желтки-4шт
  • сливки жирные(у меня петмол 33%)-60 мл.
  • коньяк/ликер-15мл
  • сахарная пудра-45гр
  • ванильный стручок-2/3 или ванилька(пара капель)

Пошаговый рецепт приготовления

Масло растопить,всыпать коричневый сахар.И как только он начнет плавиться,всыпать нарезанную клубничку.Клубника даст сок,ее нужно прогреть не более 2 минут,чтобы кусочки "не разбрелись".Снять с огня и сразу разложить по креманкам.

Пока клубника остывает,приготовим соус.Смешаем сливки,коньяк,сахарную пудру,зернышки ванильного стручка и поставим все это на водяную баню.

А пустой очищенный стручок положим в банку с сахарным песком,плотно закроем ее.Даже вернее закопаем его в сахаре и оставим там на несколько дней,не забывая встряхивать банку.Уже на следующий день вы получите ВАНИЛЬНЫЙ САХАР,но аромат будет еще слабоват.Не спешите,дайте больше времени!

Возвращаемся к соусу.Как только масса потеплеет,бобавляем желтки и,прогревая,взбиваем венчиком(не увлекайтесь,сильное взбивание не требуется,скорее легкое :) ) до легкого загустения.

Готовность соуса можно проверить так.Зачерпните соус деревян.лопаточкой,дайте ему стечь,чтобы остался тонкий слой.Проведите пальчиком по оставшемуся на лопатке соусу.Если след не затекает,то соус готов!

Дать соусу немного постоять(под пленкой,чтобы не образовалась корочка) и аккуратно выливать на остывшую клубнику в порционных креманках.Украсить и подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото рецепта

Карамелизированная клубника под соусом "муслен": фото шаг 1
Карамелизированная клубника под соусом "муслен": фото шаг 2
Карамелизированная клубника под соусом "муслен": фото шаг 3
Карамелизированная клубника под соусом "муслен": фото шаг 4

Дополнительная информация

У кого есть горелка-факел для карамелизации-сделайте на соусе легкую карамельную корочку. :) Соус можно делать БЕЗ алкоголя.В этом случае его кол-во замените этим же кол-вом сливок.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
99  человек оценили
Сохранить рецепт
69 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
dolli65
05.04.2009 19:33

Очень изысканный десерт!55555

малурияна1978

и очень вкусный 5555

*илонка*

М..м..м..хочется!!! 555555!!!

варуник

Чудо какое! Быстрее бы клубничный сезон!!

манюша

Хочу лето, дачу, море клубники... 55555

алёнушка777

Конечно -чудесно, очаровательно!!! 555

она.
05.04.2009 20:02

Супер!-слов нет, остались только эмоции)5

mimi
05.04.2009 20:03

ну какой же десерт! хочу!

cathrene
05.04.2009 20:05

кайф!

liliana68

роскошный десерт! 5+!

fialka1
05.04.2009 20:09

Вкусно как,мммм,и я такой хочу:)

natapit
05.04.2009 20:14

брависсимо!!!555!!!

wolga6
05.04.2009 20:19

отлично!

тамара агапитова

Какой изысканный десерт!Какая ты молодчиночка!

petsemenvl

очень-очень вкусно!5

mari2020
05.04.2009 20:44

Наташа,вот это десерт!!!!! Обязательно сделаю,пока клубника еще не отошла у нас. Спасибо и 5!!!!!

машенька-84-

Десерт супер!!!5.

svetik_semizvetik

ООООООООоооооооооооо! МММММММММММММММмммммммммм! ААААААааааааааХххххххххххххх! Как же вкусно!!! 555!

ирусик-88

очень вкусный десерт!555!!!

begi
05.04.2009 21:49

Отличный рецепт! 5++++++++++!

челночок

Спасибо огромное! :)

аглая

Красота какая!!!! А вкусно......

ya-xont
05.04.2009 22:31

Прелесть какая!

bart
05.04.2009 22:43

Наталья! Это безумно вкусно!!!!! 5+

милочка 2703

Ой! ТАК ВКУСНО!!!!!!!5555555555555555555555

fraut
05.04.2009 23:46

искусительница:) ПЯТЬ!!!!!!

Nathalya
06.04.2009 00:32

5! действительно - чудо!!!

wany05
06.04.2009 00:32

Вкуснятина!!!!

люба-пытка

Просто ШИК.!!! 5+ :)

кыш
06.04.2009 00:46

Замечательный десерт!

aspire4520

Шикарный десерт. Спасибо Вам за очередной классный рецепт 5555555

iriska-ar

Вкусно!

skop
06.04.2009 02:09

Отлично!

nira60
06.04.2009 05:52

Наташа, спасибо, порадовала! Шикарно! 555!

a_l
06.04.2009 15:29

Вкусненько! Спасибо! 5!

натаха

Ах, как нежно, ароматно, вкусно! И факел у меня есть, теперь с балончиком ;). Спасибо, Наташ! :)

sister_chaos

вкуснейший десерт иz моей горячо любимой клубники!

irina-kolyshkova

СУПЕР!!! ВКУСНЯШКА!!!55555555555555555

bratyury
08.04.2009 22:06

Читал, как "Трёх мушкетёров" - повторить не удастся, но содержанием восхищён. Почаще делись такими рецептами!

administra

Наташа, просто замечательно 5++

katerinka.kz

Кайф!!!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6897704943128641.099
Инструменты