Карамелизированная клубника под соусом "муслен"

Ингредиенты

  • масло сливочное-25гр
  • коричневый сахар-30 гр
  • клубника свежая-250 гр
  • -
  • желтки-4шт
  • сливки жирные(у меня петмол 33%)-60 мл.
  • коньяк/ликер-15мл
  • сахарная пудра-45гр
  • ванильный стручок-2/3 или ванилька(пара капель)

Пошаговый рецепт приготовления

Масло растопить,всыпать коричневый сахар.И как только он начнет плавиться,всыпать нарезанную клубничку.Клубника даст сок,ее нужно прогреть не более 2 минут,чтобы кусочки "не разбрелись".Снять с огня и сразу разложить по креманкам.

Пока клубника остывает,приготовим соус.Смешаем сливки,коньяк,сахарную пудру,зернышки ванильного стручка и поставим все это на водяную баню.

А пустой очищенный стручок положим в банку с сахарным песком,плотно закроем ее.Даже вернее закопаем его в сахаре и оставим там на несколько дней,не забывая встряхивать банку.Уже на следующий день вы получите ВАНИЛЬНЫЙ САХАР,но аромат будет еще слабоват.Не спешите,дайте больше времени!

Возвращаемся к соусу.Как только масса потеплеет,бобавляем желтки и,прогревая,взбиваем венчиком(не увлекайтесь,сильное взбивание не требуется,скорее легкое :) ) до легкого загустения.

Готовность соуса можно проверить так.Зачерпните соус деревян.лопаточкой,дайте ему стечь,чтобы остался тонкий слой.Проведите пальчиком по оставшемуся на лопатке соусу.Если след не затекает,то соус готов!

Дать соусу немного постоять(под пленкой,чтобы не образовалась корочка) и аккуратно выливать на остывшую клубнику в порционных креманках.Украсить и подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Пошаговые фото рецепта

Карамелизированная клубника под соусом "муслен": фото шаг 1Карамелизированная клубника под соусом "муслен": фото шаг 2Карамелизированная клубника под соусом "муслен": фото шаг 3Карамелизированная клубника под соусом "муслен": фото шаг 4

Дополнительная информация

У кого есть горелка-факел для карамелизации-сделайте на соусе легкую карамельную корочку. :) Соус можно делать БЕЗ алкоголя.В этом случае его кол-во замените этим же кол-вом сливок.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

dolli65
05.04.2009 19:33
Ответить
Очень изысканный десерт!55555
малурияна1978
05.04.2009 19:34
Ответить
и очень вкусный 5555
*илонка*
05.04.2009 19:55
Ответить
М..м..м..хочется!!! 555555!!!
варуник
05.04.2009 19:59
Ответить
Чудо какое! Быстрее бы клубничный сезон!!
манюша
05.04.2009 20:00
Ответить
Хочу лето, дачу, море клубники... 55555
алёнушка777
05.04.2009 20:00
Ответить
Конечно -чудесно, очаровательно!!! 555
она.
05.04.2009 20:02
Ответить
Супер!-слов нет, остались только эмоции)5
mimi
05.04.2009 20:03
Ответить
ну какой же десерт! хочу!
cathrene
05.04.2009 20:05
Ответить
кайф!
liliana68
05.04.2009 20:09
Ответить
роскошный десерт! 5+!
fialka1
05.04.2009 20:09
Ответить
Вкусно как,мммм,и я такой хочу:)
natapit
05.04.2009 20:14
Ответить
брависсимо!!!555!!!
wolga6
05.04.2009 20:19
Ответить
отлично!
Ответить
Какой изысканный десерт!Какая ты молодчиночка!
petsemenvl
05.04.2009 20:41
Ответить
очень-очень вкусно!5
mari2020
05.04.2009 20:44
Ответить
Наташа,вот это десерт!!!!! Обязательно сделаю,пока клубника еще не отошла у нас. Спасибо и 5!!!!!
машенька-84-
05.04.2009 20:45
Ответить
Десерт супер!!!5.
svetik_semizvetik
05.04.2009 20:45
Ответить
ООООООООоооооооооооо! МММММММММММММММмммммммммм! ААААААааааааааХххххххххххххх! Как же вкусно!!! 555!
ирусик-88
05.04.2009 21:10
Ответить
очень вкусный десерт!555!!!
begi
05.04.2009 21:49
Ответить
Отличный рецепт! 5++++++++++!
челночок
05.04.2009 21:54
Ответить
Спасибо огромное! :)
аглая
05.04.2009 22:14
Ответить
Красота какая!!!! А вкусно......
ya-xont
05.04.2009 22:31
Ответить
Прелесть какая!
bart
05.04.2009 22:43
Ответить
Наталья! Это безумно вкусно!!!!! 5+
милочка 2703
05.04.2009 23:08
Ответить
Ой! ТАК ВКУСНО!!!!!!!5555555555555555555555
fraut
05.04.2009 23:46
Ответить
искусительница:) ПЯТЬ!!!!!!
Nathalya
06.04.2009 00:32
Ответить
5! действительно - чудо!!!
wany05
06.04.2009 00:32
Ответить
Вкуснятина!!!!
люба-пытка
06.04.2009 00:45
Ответить
Просто ШИК.!!! 5+ :)
кыш
06.04.2009 00:46
Ответить
Замечательный десерт!
aspire4520
06.04.2009 01:34
Ответить
Шикарный десерт. Спасибо Вам за очередной классный рецепт 5555555
iriska-ar
06.04.2009 01:51
Ответить
Вкусно!
skop
06.04.2009 02:09
Ответить
Отлично!
nira60
06.04.2009 05:52
Ответить
Наташа, спасибо, порадовала! Шикарно! 555!
a_l
06.04.2009 15:29
Ответить
Вкусненько! Спасибо! 5!
натаха
06.04.2009 17:41
Ответить
Ах, как нежно, ароматно, вкусно! И факел у меня есть, теперь с балончиком ;). Спасибо, Наташ! :)
sister_chaos
06.04.2009 18:38
Ответить
вкуснейший десерт иz моей горячо любимой клубники!
irina-kolyshkova
06.04.2009 23:41
Ответить
СУПЕР!!! ВКУСНЯШКА!!!55555555555555555
bratyury
08.04.2009 22:06
Ответить
Читал, как "Трёх мушкетёров" - повторить не удастся, но содержанием восхищён. Почаще делись такими рецептами!
administra
09.04.2009 15:31
Ответить
Наташа, просто замечательно 5++
katerinka.kz
19.04.2009 06:11
Ответить
Кайф!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6897704943128641.099
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели