В 4-х литровую кастрюлю ставим варить мясо большими кусками.
Крышкой не закрывать!
Жидкость должна упариться на среднем огне вполовину.
.
Снимаем пену и СРАЗУ закладываем нарезанный лук и 2 ложки томата.
Делаем сырую аджику, пропустив через комбайн или мясорубку
Помидоры, острый перец и чеснок.
Когда мясо станет мягким, закладываем картофель .
Его режем на 4 части поперёк клубня.
Затем красный перец или лечо .
Далее – зелёную фасоль.
Режем на 4 части крупный помидор.
Последним режем вдоль длины баклажан.
Все овощи выкладываем на мясо в определённом порядке, не перемешивая.
Кладём соль и сахар по вкусу.
Добавляем сок 2 ст. ложки нашей сырой аджики.
Если делали с консервами, то добавляем сок от лечо и томатов -1 стакан.Варим не дольше 15 минут.
При правильной варке соус должен только прикрывать мясо и овощи.
За 2 минуты до конца варки закладываем зелень.
Зелень можно добавлять по желанию непосрдственно в тарелку.В армянской кухне используется всегда много разнообразной зелени. В том числе черемша и тархун.
Закрываем крышкой и выдерживаем армянский соус для отдыха и насыщения.
Прочла. Пошли комментарии, а я сижу уже 20мин. и не знаю, что написать. Рецепт отличный, несмотря на то, что я не ем баранины, да и её у нас днём с огнём не найти. Вы приоткрыли свою душу, а это
неоценимо!!!
Таня, я была в Армении,видела Севан, не удивила меня тем, что в тебе произошли перемены! Есть от чего остаться под впечатлением. А мясо с баклажанами это очень вкусно!5!
Вам обязательно надо издать кулинарную книгу, с вашими рассказами. Читается очень легко и интересно. Не говоря о рецептах. Очень вкусно. У нас на рынке для продавцов носят такое рагу. И однажды, мне так захотелось такой картошки, что прям покупай и ешь на проходе. 5+++
Спасибо, дорогие мои, за высокую оценку. Насчёт книги, я конечно, подумаю, для меня эти рассказы тоже полная неожиданность. Ещё две недели назад я никаких рассказов не писала и пока сама этого не понимаю Для книги их пока мало.Поживём - увидим.Я ведь только начала писать.
Таня,как я тебе завидую ьелой завистью.Прочла и так мне хорошо на душе стало.Правда,правда-не вру.Захотелось тоже в те края.А всякие национальные кухни очень люблю.Знаю правда не очень много рецептов-даже точнее сказать-мало.Ведь их великое множество.Спасибо тебе за рецепт и за рассказ.Ты просто молодец!!!5555555555555555
! 555+! У меня все слова потеряны... рецеп в папку, и сегодня попробую приготовить, у меня говядина и нет кинзы а в следующий раз я зделаю строго по рецепту! СПАСИБО что есть такие люди на сайте столько позитива!!!
Танюшка! Умничка!!!! Мне, кажется, что не только я , но и все кулинары с сайта. ждут твоих рецептов и рассказов. А после рассказов начинаешь уважительно относиться к твоим рецептам, они воспринимаются не как еда, а а нечто большее....Мы все соскучились и по духовной пище..... Спасибо тебе)))) НИЗКИЙ ПОКЛОН!!!!!555555555555555
Была в Армении в 1982 году, беременная 1-м сыном. Это сказка! Аромат всего путешествия помню до сих пор. Сын получился красивый и умный, наверное благодаря красотам этого края! Блюдо обалденное!55555555555555555
Как обретатель большой армянской семьи со стороны мужа, с удовольствием прочитала Ваш рассказ. Такое блюдо готовила мама моего мужа, они называли это "Соус", но по сути, конечно, это было овощное рагу с мясом. Сколько не пыталась его повторить - никак... Видимо, в генах не заложено . А еще они использовали туда баклажаны, запеченные на углях. И само блюдо приобретало просто умопомрачительный аромат дымка... 555
не очень жалую баранину,но обязательно попробую из говядины)))выглядит оооооочень вкусно и рассказ обалденный))Вам действительно стоит подумать насчет книги)несомненная огромная 555555555555555555555))
Таня, единственное, что смог вымолвить после прочтения рецепта - да, я помню, что в "те" времена слово "Цахкадзор" означало нечто чуть ли не большее, чем "Сочи". И не каждый мог позволить себе сказать - "Я там был". Спасибо тебе за рассказы, сегодняшний - это вообще что-то исключительно приятное и тёплое.
Наконец-то я НАШЛА ТО, что искала столько лет!! Это то, чем нас кормила наша любимая Нани в Сухуми 20 лет назад!! Да-да, она называла это Соус! Это одно из самого вкусного что я ела в жизни! И странно, что спрашивала я потом грузин об этом соусе, но никто никогда о нем не знал. Спасибо Вам преогромное!! Где ты теперь, Нани Саная???
