Губадия с мясом
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление теста:
В большую миску разбить яйца, влить сливки, растопленное масло, всыпать соль, сахар.
Перемешать до однородности, постепенно всыпать муку.
Вымесить, чтоб к рукам не липло.
Получившееся тесто накрыть крышкой и оставить в покое на время приготовления начинки.
Крошка:
Сливочное масло и мука перетираются руками до образования крошки.
Подготовка начинки:
Рис отварить в большом количестве жидкости, откинуть на дуршлаг, когда вода стечет переложить в миску, добавить топленое масло.
Фарш поджарить на сковороде вместе с луком до готовности.
Яйца отварить и мелко порубить.
Губадия:
Большую часть теста (4/5 части) раскатать побольше формы для выпечки, положить на смазанную форму.
Очень тольким слоем на тесто кладется рис, чтобы дно не отсырело.
На него - готовый корт.
Затем ровным слоем толщиной 2-3 мм - снова отварной рис.
Затем слой мясного фарша.
На мясо - рис.
На рис - мелко нарубленное яйцо.
И снова рис.
Сверху кладут распаренный изюм.
Меньшую часть теста раскатываем и укладываем на начинку.
Края нижнего пласта теста заворачиваем наверх и соединяем с верхним.
Сверху губадию щедро посыпаем крошкой.
Выпекаем в духовке при средней температуре примерно 50 минут.
Дополнительная информация
Губадия - традиционный татарский праздничный пирог с многослойной начинкой. В оригинальном рецепте перед защипыванием теста начинку следует полить растопленным маслом. Я так не делала.