Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Чир под маринадом

Попробуйте чир под маринадом с филе чира, помидорами, перцем чили, баклажаном и лук порей. Приправьте оливковым маслом, розмарином и зеленью!

Продукты

филе чира – 200 г
помидоры – 100 г
перец чили - 50 г
баклажан – 80 г
лук порей (белая её часть) – 15 г
лимон или лайм – 15 г
оливковое масло – 20 г
зелень – 4 г
смесь пяти перцев (крупного помола) – 3 г
розмарин – 2 г
сахар
соль

Пошаговый способ приготовления

Филе Чира разрезаем на 3 части. Солим, перчим, натираем розмарином, панируем в муке и жарим до золотистой корочки, на хорошо разогретой сковороде, с оливковым маслом. По необходимости доводим до готовности в духовке, при температуре 180*!

Приготовим маринад! Очищенный от кожи баклажан нарезаем небольшими кубиками, обжариваем до готовности и убираем в отдельную посуду. Чили и парей режим мелким кубиком. Пассируем на разогретой сковороде, с оливковым маслом 2 минуты, добавляем мелко резанный бланшированный помидор и жареные баклажаны и тушим ещё 2-3 минуты. За 1 минуту до готовности добавляем по вкусу розмарин, щепотку сахара соль и смесь пяти перцев крупного помола.

Подаём рыбу под маринадом, с лимоном и свежей зеленью! Очень просто и очень вкусно. Советую попробовать всем!